La crema de lentejas rojas es un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar, especialmente si utilizas tu Thermomix. Esta receta no solo te permite disfrutar de un sabor exquisito, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud, siendo ideal para todas las edades, incluidos los bebés en sus primeras etapas de alimentación.
¿Por qué elegir lentejas rojas?
Las lentejas rojas, también conocidas como lentejas coral, se distinguen por su bonito color naranja y sus propiedades únicas. A diferencia de las variedades verdes o pardinas, las lentejas rojas son "descascarilladas", es decir, se les ha retirado la piel exterior. Esta diferencia estructural es clave para su digestibilidad superior y su delicada textura cremosa. La dificultad para digerir las lentejas estándar a menudo se debe a la alta concentración de antinutrientes que se encuentran en la piel, como los taninos y ciertos tipos de lectinas.
- Fáciles de digerir: Al no tener piel, las lentejas rojas son muy digestivas. Esto las convierte en una excelente opción para personas con sensibilidad digestiva o para introducir legumbres en la dieta de los bebés.
- Cocción rápida: Se cocinan en muy poco tiempo, lo que las hace perfectas para comidas rápidas y saludables.
- Versatilidad: Con las lentejas rojas se pueden hacer todo tipo de sopas, cremas o purés, ensaladas de lentejas, albóndigas, hamburguesas, rellenos para vegetales, patés, etc.
- Alto valor nutricional: Los tonos anaranjados en la comida suelen ser señal de muchas vitaminas. Las lentejas rojas no solo son bonitas, sino que además son muy nutritivas.
- Beneficios metabólicos: Una de las características más impresionantes de la lenteja roja es su impacto en la salud metabólica. Dependiendo de la variedad y el método de cocción, el índice glucémico de las lentejas rojas oscila entre 21 y 30.
- No requieren remojo: Para el profesional ocupado o el padre activo, las lentejas rojas ofrecen una ventaja logística significativa: no requieren remojo previo. Simplemente lávelas a fondo con agua fría para eliminar cualquier residuo de polvo, y estarán listas para añadir a la olla.
Receta de Crema de Lentejas Rojas con Thermomix®
Esta receta, adaptada del libro "Bebé, alimentación saludable" de Thermomix®, es una guía imprescindible para quienes buscan asegurar una alimentación adecuada y equilibrada.
Ingredientes para la crema de lentejas:
- 100 gr. de zanahoria pelada en trozos
- 150 gr. de patata pelada en trozos
- 60 gr. de lentejas rojas peladas
- 600 gr. de agua
- 15 gr. de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la crema de lentejas:
- Paso 1: Cocción
Ponemos en el vaso la zanahoria, la patata, las lentejas y el agua y programamos 25 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara. Terminado el tiempo dejamos templar unos minutos en el propio vaso.
- Paso 2: Triturado y Conservación
Añadimos el aceite y trituramos 30 segundos, velocidad 10. Vertemos la mitad en un recipiente hermético, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico para el día siguiente.
Esta crema de lentejas rojas es una receta 100% vegana. No contiene lácteos, grasas animales ni rellenos ocultos.
Podemos degustar esta suave crema de lentejas rojas como almuerzo ligero o como primer plato de un menú más completo. Se puede servir con perejil o cilantro fresco picado, un poco de yogur o un chorrito de nata ligera, o un hilo de buen aceite de oliva virgen extra.
Deliciosa SOPA DE LENTEJAS TURCA⎮Muy fácil!😍
Otras variantes y consejos
Si utilizas una batidora moderna o una licuadora de alta velocidad, puedes conseguir una textura "aterciopelada" en cuestión de segundos.
Sofrito aromático:
Un error común en la cocina saludable es hervir verduras y legumbres en agua y esperar un resultado gourmet. Siempre recomiendo empezar con una base generosa de cebolla, ajo y puerros. Esta receta es un "lienzo neutro" que invita a la variación.
Para un sofrito base:
- Calentar aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio.
- Sofreír la cebolla cortada hasta que esté transparente.
- Añadir el ajo, seguido de la calabaza y la zanahoria en dados.
- Sazonar ligeramente con sal y sofreír durante unos 5 minutos para que se desarrollen los sabores.
Añadir sabor:
- Incorporar pasta de tomate y cocinar durante un minuto.
- Añadir ajo en polvo, cúrcuma y pimienta blanca, removiendo rápidamente para que las especias no se quemen.
Cocción y licuado:
- Verter inmediatamente el caldo de verduras.
- Enjuagar las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga limpia y añadirlas a la olla.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Una vez que las verduras estén tiernas, triturar la sopa hasta que quede completamente suave con una batidora de inmersión (o una batidora estándar por tandas).
La diversidad es la piedra angular de una microbiota sana. Si has estado evitando las legumbres debido a molestias, te animo a empezar con esta crema de lentejas rojas. Como siempre digo, la mejor manera de asegurar la salud es controlar los ingredientes.
La lenteja en general parece ser originaria de la India y de allí se extendió rápidamente por el Mediterráneo. Una de las recetas más tradicionales de la cocina india con lentejas rojas es el Dahl, una sencilla elaboración de legumbres muy sabrosa.