Los gazpachos, salmorejos y cremas frías son los aliados perfectos para hidratarnos mientras comemos y hacer que el verano nos sepa más rico. Hoy te presentamos una crema fría de pimientos rojos asados, muy pura, con pocos ingredientes que refresca, alimenta y da gusto. Es de esos platos que se agradecen en verano, en vacaciones o cuando no tienes tiempo o ganas de hacer la comida. La sacas de la nevera bien fresquita, mezclas y a comer, sin más esperas.
La Crema de Pimientos Rojos Asados: Una Delicia Versátil
Esta crema fría de pimientos rojos asados es perfecta cuando quieres lucirte con unos chupitos de esos que ponen en los restaurantes finolis de aperitivo. Tienes tu crema preparada y muy fría, unos vasitos monos, el feta desmenuzado, unas hojitas pequeñas de albahaca separadas y listo. ¡Ni en las recepciones del embajador!
Ingredientes para 4 raciones
- 4 pimientos rojos morrones grandes
- 4 tomates pera
- 150 ml de crème fraîche o 150 ml de nata líquida para montar y un limón
- Pimienta blanca
- 125 g de queso feta
- Albahaca fresca
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lava los pimientos y los tomates. Elimina el pedúnculo de los pimientos y saca las semillas. Corta la parte del pedúnculo de los tomates.
- Coloca las hortalizas enteras en el slow cooker y cocina durante 4 horas en ALTA. Los pimientos estarán tiernos y habrá una buena cantidad de jugo.
- Pon los pimientos en un recipiente de batidora y añade todo el jugo. Tritura por completo con la batidora de brazo o de vaso.
- Cuela con un colador chino para eliminar las pieles y semillas y que quede una crema fina. ¡No te saltes este paso! Es imprescindible para eliminar todo el residuo que forman las pieles y semillas.
- Añade la crème fraîche, pimienta blanca y sal al gusto, y mezcla.
- Desmenuza el queso feta. Separa unas hojas de albahaca.
- Sirve la crema con pimienta blanca, unos trozos de feta y varias hojas de albahaca fresca.
Asar pimientos y aliñarlos es tan fácil como respirar
El Secreto de la Crème Fraîche
Lo reconozco, en cocina, soy muy afrancesada. De morrito fino, como decía mi madre; tanto como para distinguir entre una mezcla con nata líquida o con crème fraîche. El caso es que esta receta se puede adaptar. Si no encuentras crème fraîche, se puede simular perfectamente mezclando nata para montar con zumo de limón.
Cómo simular la crème fraîche:
Pon la nata en un bol y añade zumo de limón en tandas, poco a poco, en gotas, no en chorro. Deja reposar, remueve y ve añadiendo y removiendo poco a poco hasta que veas que empieza a espesar. ¡Listo!
¿Qué le aporta a esta crema? ¿Por qué no dejarla tal cual queda tras triturar los pimientos asados? Le da finura. Hace que quede más comestible y agradable, con sabor a pimiento pero sin que sea el festival heavy metal del pimiento. Recién triturada, la crema es pimiento puro.
Crema Fría de Tomate y Pimiento Rojo: Otra Opción Refrescante
Me encantan estas cremas frías ahora en veranito, son muy refrescantes. Los tomates y el pimiento rojo son dos ingredientes que funcionan realmente bien juntos en cuanto a sabor se refiere, pero no solo eso, sino que también comparten propiedades muy beneficiosas para nuestra salud. El sabor de esta crema de tomate y pimiento es más bien dulzón y puede recordar al gazpacho.
Ingredientes para la Crema de Tomate y Pimiento
- 500 gr de tomates maduros (unos 4-5 tomates medianos)
- 100 gr de pimiento rojo (1/2 pimiento)
- ½ diente de ajo
- 150 ml de agua
- 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Zumo de ½ limón pequeño
- 5 hojas de albahaca fresca
- Pimienta negra molida
- Sal (al gusto)
Preparación de la Crema de Tomate y Pimiento
- Lava los tomates y el pimiento. Trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes de la crema.
- Cuidado con el ajo que da mucho sabor, empieza poniendo ½ diente no muy grande y si al probar necesita más, añádeselo luego. Lo mismo con el zumo de limón. Ponle un poco y ve rectificando si quieres más.
- Tritura hasta conseguir una textura suave. Yo lo hago en la Thermomix, lo trituro 3 minutos y no me hace falta colarlo, pero si ves que te quedan trocitos de fibra o piel del tomate, pásalo por un colador.
- Enfría en la nevera y sirve bien fresquita.
- Para decorar, unas hojas de albahaca fresca y un poco de pimienta negra molida le irán muy bien.
Beneficios de los Pimientos Rojos y Tomates
Tanto los pimientos rojos como los tomates son muy ricos en vitamina C, un potente antioxidante que nos ayuda a eliminar toxinas de nuestro cuerpo y a mantener la piel joven. Además, son una buena fuente de betacarotenos que se transforman en vitamina A o retinol, esencial para la vista.
| Nutriente | Pimiento Rojo | Tomate |
|---|---|---|
| Vitamina C | Muy alto | Alto |
| Betacarotenos | Alto | Alto |
| Propiedades Antioxidantes | Sí | Sí |