Siempre es un placer comer sano y cuidarse, por eso es importante tener a mano recetas ligeras pero sabrosas. Para conseguir preparar las zanahorias de un modo original, esta receta propone realizar con ellas una crema. Las zanahorias son hortalizas con un excelente sabor. Poseen mucha agua, por lo que su contenido calórico es muy bajo. Además son ricas en diferentes vitaminas y minerales, así como en fibra y sustancias con acción antioxidante.
Aunque la base del plato sea la zanahoria, para su elaboración tradicional es necesario emplear mantequilla y una elevada cantidad de nata, ambos alimentos ricos en grasa. Por tanto, el resto de ingredientes hacen que éste contenga cantidades elevadas de grasa y por tanto también de calorías.
Receta Básica de Crema de Zanahoria con Nata
Muchas veces nos complicamos la vida en la cocina y rizamos el rizo a recetas que son deliciosas en su versión básica. Sin embargo, la receta básica de crema de zanahoria nos parece insuperable. En la sencillez está el secreto de su éxito. Te invitamos a prepararla. Tanto de forma tradicional, como te explicamos aquí, como con esta receta de crema de zanahoria con Thermomix.
Ingredientes:
- Zanahorias (aprox. 400 gr)
- 1 cebolla no muy grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de ave o verduras
- Nata líquida para cocinar
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: puerro, patata, pastilla de caldo de verduras, hierbas al gusto, nuez moscada.
Elaboración:
- Empezamos preparando las verduras: Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina o en tiras no muy gruesas. Pelamos también las zanahorias y las troceamos en rodajas finitas. Si se quiere, se puede rehogar el puerro antes unos 8 minutos a fuego medio en una olla.
- Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola y pochamos la cebolla, a fuego medio, durante cinco minutos sin dejar que llegue a tomar color.
- Agregamos la zanahoria a la cacerola, removemos y rehogamos un par de minutos. Si se usa patata, se echa junto a la zanahoria.
- Regamos con el caldo, salpimentamos y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. Opcional: En este paso, si se quiere, se puede echar una pastilla de caldo de verduras, hierbas al gusto, pimienta y nuez moscada.
- Trituramos la mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave.
- Añadimos la nata líquida y damos vueltas durante unos minutos a fuego suave para que se integre y espese ligeramente. En caso de que la crema sea demasiado espesa, puedes solucionarlo añadiendo una pizca de leche caliente y batiendo de nuevo.
Presentación y Sugerencias:
A esta crema de zanahoria le va de perlas un chorrito extra de nata líquida a la hora de emplatar, unos croutons, unos quicos triturados o un poco de cebolla frita crujiente. Es muuy suave y deliciosa.
La Mejor Receta de Crema de Zanahoria
Variantes de la Crema de Zanahoria
La verdad es que la crema de zanahoria admite muchas variantes para prepararla, mira cuántas deliciosas versiones hay para cocinarla. En DAP hemos preparado varias: crema de zanahoria al curry, la original crema suave de zanahoria con langostinos y brotes y la aromática crema especiada de calabaza y zanahoria.
Aunque solía preparar esta crema con nata, encontré esta receta en la que en vez de nata se utiliza yogur, y me pareció una opción mucho más sana, con bastantes menos calorías, aunque muy rica y con sabor gracias a las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo.
Semáforo Nutricional de la Crema de Zanahoria (Receta Tradicional)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una ración de esta crema, elaborada con mantequilla y nata, contiene:
| Nutriente | Cantidad por ración | % de la ingesta de referencia (IR) | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 329 Kcal | 16% | Media |
| Grasa | 30,4 g | 43% | Alta |
| Grasa saturada | 14,7 g | 73% | Alta |
| Azúcares | 10,2 g | 11% | Media |
| Sal | 0,6 g | 9% | Baja |
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Cantidades Diarias Orientativas de Nutrientes (IR para un adulto):
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Recomendaciones para el Consumo de Crema de Zanahoria
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso