¿Alguna vez os habéis preguntado cómo elevar el perfil nutricional de un plato tradicional a algo más sofisticado? Las lentejas son un alimento fundamental en nuestra dieta; me encantan y casi cada semana caen en casa, ya sean rojas, pardinas o negras. Al buscar una alternativa a las clásicas lentejas estofadas, esta receta de crema de lentejas y castañas destaca por ser una propuesta diferente, muy rica y vistosa si la presentamos en chupitos.
Beneficios nutricionales de la combinación
Esta preparación no solo es sencilla de ejecutar, sino que ofrece grandes ventajas para nuestra salud. La combinación entre lentejas y castañas es una fuente perfecta de proteínas vegetales, sin mencionar el notable aporte de hierro que proporciona este plato. Es ideal para aquellos que buscan opciones nutritivas y reconfortantes.
Ingredientes para 4 personas (u 8 chupitos de aperitivo)
- 150 g de lentejas
- 200 g de castañas peladas
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín grande (450 g pelado)
- 2 dientes de ajo pequeños
- 1 cucharita de concentrado de caldo vegetal
- 1 litro de agua filtrada
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para la decoración final, necesitaremos 50 g de queso fresco, un toque de pimienta roja y un poco de cebollino picado.
Crema de lentejas fácil y nutritiva
Preparación paso a paso
Para comenzar, pelamos el calabacín y lo cortamos en trozos grandes. Igualmente, pelamos la cebolla y los dientes de ajo, picándolos de forma gruesa. En una olla a presión, colocamos el calabacín, las castañas, las lentejas, la cebolla, el ajo y el concentrado de caldo vegetal. Salpimentamos al gusto y le añadimos un poco de nuez moscada.
Cubrimos con el agua y dejamos que se cueza 15 minutos después del pitido de la presión en posición 2. Cuando el vapor haya salido, el siguiente paso es fundamental para la textura:
- Reservamos un par de castañas y un poco de lentejas para decorar el plato final.
- Trituramos muy bien el resto de la mezcla hasta obtener una textura muy fina y lisa.
- Servimos la crema y decoramos con el queso fresco previamente mezclado con sal y pimienta roja.
- Terminamos con un poco de cebollino picado por encima.
Resumen de la receta
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Lentejas | 150 g |
| Castañas peladas | 200 g |
| Tiempo de cocción | 15 minutos (olla a presión) |
| Calabacín | 450 g |
Es una receta que suele tener mucho éxito entre los comensales. ¡Bon profit!