La crema de judías verdes y patatas es un plato clásico de la cocina casera, conocido por su versatilidad y sus múltiples beneficios nutricionales. Esta receta, con un toque mágico y diferente gracias a la delicadeza de la crema de judías verdes, convierte un plato sencillo en un lujo gastronómico. Es un plato reconfortante y saludable, ideal para toda la familia y perfecto para quienes buscan opciones ligeras y nutritivas.
Propiedades nutricionales de los ingredientes principales
Las judías verdes son un ingrediente estrella en esta receta, no solo por su sabor sino por sus propiedades. Son bajas en calorías, presentan un alto contenido en agua y son una fuente importante de fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas del grupo B y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo). Su contenido en potasio facilita la eliminación de líquidos corporales, siendo ideal para aquellas personas con retención de líquidos y tensión arterial alta.
Las patatas, por su parte, son energéticas, aportándonos hidratos de carbono complejos, siendo fundamental para el mantenimiento de los niveles de azúcar en sangre. Son ricas en vitamina C, aumentando las defensas y potenciando la inmunidad de nuestro organismo.
Combinar estos dos ingredientes en una crema no solo crea un plato delicioso, sino también muy equilibrado, ideal para quienes hacen dieta para adelgazar o buscan mantener un estilo de vida saludable.
Ingredientes para preparar crema de judías verdes y patatas (para 4 personas)
- 500 g de judías verdes
- 250 g de patatas peladas y troceadas (mejor si son de una variedad específica para cocer)
- 1 cebolla pelada y troceada
- 1 trozo de puerro (parte blanca) en trozos
- 1 zanahoria pelada y troceada
- 1 litro de caldo de pollo, verduras o agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Para decorar:
- Judías verdes cortadas muy finas
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Jamón cortado en taquitos
- Picatostes
Elaboración paso a paso de la crema de judías verdes y patatas
Preparación de las verduras
- Pelamos y cortamos en trozos las zanahorias y la patata, y troceamos también la parte blanca del puerro. Limpiamos y quitamos las hebras de las judías verdes y las cortamos en trozos.
- Calentamos el aceite en una olla. Cuando esté caliente, echamos todas las verduras (judías verdes, patatas, cebolla, puerro y zanahoria) y las rehogamos unos buenos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Este paso ayuda a potenciar el sabor de las verduras.
Cocción y triturado
- Ahora echamos el caldo o agua. Tapamos. Subimos el fuego y, cuando hierva, cocemos de 20 a 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Si usamos una olla exprés, serán unos 15 minutos.
- Una vez que las verduras estén tiernas, comprobamos que todo está cocido y lo trituramos con la batidora hasta conseguir una crema superfina. Para que quede con una textura mucho más agradable, se puede pasar por un colador de malla fina.
- Probamos y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Crema de Verduras Fácil, Suave y Deliciosa
Sugerencias para servir y decorar
Para un toque especial y una presentación divertida, podemos añadir nata líquida a la pasta de patata para preparar una crema y servirla junto a la crema de judías haciendo una espiral con la ayuda de una cuchara, tendremos un plato de crema divertido y que les encantará a los niños.
Si deseamos ponerle las rodajas de judía verde, ponemos a calentar una sartén con un chorrito de aceite y las sofreímos hasta que estén tiernas a nuestro gusto. También podemos sofreír un ajo picado junto con las rodajas para ponerlo por encima de la crema de judías verdes.
Servimos la crema con los picatostes (los cuales se pueden hacer al horno para evitar frituras), las rodajas de judías verdes y los tacos de jamón. ¡Buen provecho!
Un plato ideal para los más pequeños
La crema de judías verdes y patatas es una excelente opción para introducir verduras en la dieta de los bebés y niños. Los tubérculos son una de las primeras fuentes de carbohidratos que se deben incorporar a la dieta del bebé. Con este puré de judías verdes y patata, será fácil que los pequeños acepten este nuevo sabor.
Se trata de una presentación divertida que facilitará a las madres la tarea de dar de comer verduras a sus hijos. Podemos añadir unas láminas de jamón o un huevo cocido para hacerlo aún más atractivo y nutritivo.