Hoy te enseñamos a sacarle el máximo partido a tus electrodomésticos de cocina con una receta reconfortante y sorprendente: una crema de coliflor con manzana y, en algunas variantes, hinojo, perfecta para toda la temporada de otoño, invierno y principios de primavera. Si pensabas que tu máquina de leches vegetales solo servía para preparar deliciosas bebidas vegetales, prepárate para descubrir un nuevo nivel de versatilidad en la cocina. Esta crema es una prueba más de que estas máquinas no son solo para leches vegetales, sino una auténtica aliada para recetas sanas y deliciosas. Atrévete a probar esta crema y sorpréndete con su sabor. ¡Avisamos, puede que se convierta en un imprescindible en tu cocina!
Ingredientes Clave y Beneficios
La coliflor, como buena representante de la familia de las crucíferas, es una joya nutricional que nos aporta fibra, antioxidantes y compuestos azufrados con propiedades depurativas, ideales para esta época del año. Suave y delicada, en esta crema se fusiona con la dulzura natural de la manzana y la cremosidad que puede aportar el hinojo o los frutos secos, dando como resultado una textura aterciopelada y un sabor equilibrado que conquista tanto a los amantes de la coliflor como a aquellos que aún no se acaban de atrever con ella.
La producción de enzimas para la correcta digestión/absorción de hidratos, grasas y proteínas es otro de los beneficios que podemos obtener al consumir esta crema de verduras.
Preparación Tradicional
En una olla de confianza, añade aproximadamente 1 litro de agua. Cocínala a fuego lento y, cuando comience a hervir, incorpora la coliflor, sin descongelar. Espera 7 minutos; puedes pinchar con un tenedor para ver si está lista o si necesita unos minutos más. En el caso de la olla exprés, podrás tenerlo en 1 minuto a fuego alto.
Prepara la manzana: deberás lavarla y cortarla en trozos muy pequeños. Puedes dejar la piel de la manzana porque más tarde la triturarás y no se notará. Por otro lado, lava y corta el puerro en trozos pequeños nuevamente (en algunas versiones se utiliza cebolla en lugar de puerro). Saltea la manzana y el puerro (o cebolla) con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Antes de que empiece a dorarse, incorpóralo en la olla con la coliflor cocinada.
Una vez tengamos todos los ingredientes en la olla con la coliflor cocinada, tritura bien con una batidora eléctrica de mano hasta que quede una crema suave. Aquí tienes una receta de crema de verdura rápida y saludable que tienes que probar aunque no te guste la coliflor. Digo que es una receta rápida porque no tiene nada de rehogados ni pochados previos. Toda la verdura va al horno y después se tritura. Para triturarlo puedes usar caldo vegetal o de pollo. Eso ya a tu elección.
En una sartén con aceite ponemos la cebolla y el ajo picados, doramos durante 5 minutos y añadimos las setas troceadas y las lentejas cocidas, cocinamos otros 5 minutos, pasamos al vaso de la batidora, agregamos el sésamo, una pizca de pimienta negra y la sal, batimos. (Nota: esta parte parece pertenecer a otra receta, pero se incluye como parte del material proporcionado).
En una sartén pon 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla cortada en tiras muy finas, los dientes de ajo en láminas, dora ligeramente durante 3-4 minutos. Agrega las patatas cortadas en trozos pequeños, remueve un par de veces y cubre de agua. Cuece durante 20-25 minutos, hasta que la patata esté bastante blanda. Pasa este caldo a una olla, ponla al fuego y añade la col/repollo cortada en tiras muy finitas, las acelgas en trozos algo más grandes, media cucharadita de semillas de comino, la sal al gusto y cuece durante 15 minutos. (Nota: esta parte parece pertenecer a otra receta, pero se incluye como parte del material proporcionado).
Versión con Olla Programable
Esta receta ha sido probada en una Olla programable de 6L. Necesitarás 600 ml. de caldo vegetal y 200 ml. de leche (40 ml. de aceite si se usa para sofreír).
- En primer lugar, pelamos la cebolla y la manzana y las cortamos en trozos medianos. La coliflor también la troceamos y la lavamos.
- A continuación, añadimos el aceite a la olla y programamos Menú SOFREÍR, 140 ºC, 10 minutos.
- Una vez caliente, incorporamos la cebolla y la manzana troceadas. Removemos de vez en cuando.
- Pasados 5 minutos, incorporamos la coliflor, sal y pimienta al gusto. Removemos de vez en cuando.
- Una vez finalizado el programa, incorporamos el caldo.
- Colocamos la tapa, cerramos la válvula y programamos Menú PRESIÓN, presión alta, 120 ºC, 15 minutos.
- Una vez finalizado el programa, sacamos el aire girando la válvula y retiramos todo a un procesador junto a la leche y trituramos hasta conseguir una crema fina.
- Servimos con unos pistachos troceados y un chorrito de aceite. ¡A disfrutar!
Si la cocinas con una olla programable de 6L y quieres que la salsa quede más reducida, programa el menú Plancha con la tapa abierta y deja que se evapore un poco, de esta forma conseguirás adaptar el resultado a tu gusto.
Versión con Máquina de Leches Vegetales (Espressions)
Pelar y cortar la cebolla a juliana, limpiar la coliflor y cortarla a florecillas, pelar y cortar a gajos la manzana. Importante: cortar los vegetales a trozos bien pequeños para que se ajusten bien a la máquina al taparla.
- Incorporar un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la máquina de leches vegetales Espressions.
- Verter a continuación las verduras y fruta, las almendras (en algunas variantes), agua hasta la línea inferior, sal y pimienta al gusto.
- Cerrar la máquina, sin el anillo de molienda, y accionar el programa Smooth Soup.
El proceso es rápido y sin esfuerzo: en 27 minutos tendrás una crema caliente y perfectamente emulsionada, lista para disfrutar.
Versión al Horno (Rápida y Saludable)
Esta es una receta de crema de verdura rápida y saludable que tienes que probar aunque no te guste la coliflor. Digo que es una receta rápida porque no tiene nada de rehogados ni pochados previos. Toda la verdura va al horno y después se tritura. Para triturarlo puedes usar caldo vegetal o de pollo.
- Cortar la manzana en cubos.
- Sazonar con sal, tomillo fresco y aceite de oliva.
- Hornear 40 minutos a 170º.
- Triturar con caldo vegetal, levadura nutricional (ojo, NO de cerveza), nuez moscada y pimienta.
- Emplatar caliente con manzana asada, crema balsámica de Módena y tomillo.
COLIFLOR al horno‼️Te va a enamorar 😍
Variaciones y Toques Finales
Si quieres inspirarte con otras cremas de temporada, te sugerimos la crema de coliflor amarilla, la de trompetas de la muerte con coliflor y pera, la de brócoli y quinoa o la de calabaza y zanahoria.
Puedes añadir levadura nutricional (ojo, NO de cerveza) al triturar para un toque extra de sabor y nutrientes. También puedes servir con unos pistachos troceados, un chorrito de aceite, lonchas de patata morada, semillas de girasol o unos trocitos de pan tostado.
Para una versión más reducida, puedes usar el menú Plancha con la tapa abierta en tu olla programable y dejar que se evapore un poco el líquido.
Si eres una persona con enfermedad renal, recuerda que lo ideal es empezar con los remojos de la verdura el día antes, cortándola muy pequeña y teniéndola unas 12 horas con 2 o 3 cambios de agua entre medias.
En casa comemos crema de verduras un día sí y otro no. Lo hago así para que los chicos coman todo tipo de verduras, el paladar se les hace a ellas pero no se echan para atrás por las texturas. Intento no repetirlas mucho, simplemente cambiando el ingrediente principal, ajustándome a la cocina de temporada. Si quieres que prueben y vayan distinguiendo los sabores, no combines muchas verduras; deja que se note el sabor de cada una.
Ingredientes para una versión clásica:
- 1 cebolla
- Coliflor (unos 700 gr)
- 1 manzana
- 1/2 cdita de nuez moscada
- 1/2 cdita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Receta Thermomix: Pon 1 Cda de aceite y programa 25 min, 98° y velocidad cuchara. A los 2 min añade la cebolla (quedarán 23 minutos). Cuando falten 20 minutos, añade la coliflor y la manzana. Cuando falten 15 minutos (han pasado 10 min desde el inicio), pon el agua y las especias. Una vez que esté lista, tritura 1 min, velocidad 5 y otro minuto a velocidad 10.
Ya has visto lo fácil que es de hacer esta crema de coliflor y manzana, tanto si lo haces de forma tradicional como con la Thermomix. Soy muy muy fan de las cremas. Además, me gusta cocinar productos de temporada, por lo que las recetas en casa van variando en función de la estación en la que estemos. Y si me pides que elija entre mis cremas favoritas, ¡esta es una de ellas!
