Crema de Calabaza, Zanahoria y Cúrcuma: Beneficios Antiinflamatorios y Receta Saludable

Con la llegada del otoño, las recetas que tienen a la calabaza como protagonista indiscutible se multiplican. Esta verdura es extremadamente versátil y se puede utilizar en platos dulces y salados, pero lo mejor es que tiene un gran aporte de nutrientes. Con un excelente aporte de carotenos, potasio, vitamina A, vitaminas del complejo B y fibra, esta verdura otoñal es muy rica en agua y tiene pocas calorías, por lo que se convierte en una gran opción para incluir en nuestra dieta.

Beneficios para la Salud de la Crema de Calabaza y Zanahoria con Cúrcuma

Esta crema de calabaza y zanahoria no solo combina sabores y aromas cálidos, perfectos para disfrutar en cualquier comida, sino que además nos brinda bienestar y grandes propiedades antiinflamatorias.

Propiedades Antiinflamatorias y Antioxidantes

• En un solo plato reunimos cúrcuma, pimienta y aceite de oliva virgen extra, ingredientes que nos aportan grandes propiedades antiinflamatorias. La cúrcuma es una especia de color anaranjado cuyo componente activo principal es la curcumina, conocida por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
• Para que la curcumina se absorba mejor, es fundamental combinarla con pimienta negra. La nutricionista Blanca Martin, que ha compartido esta receta, asegura que es “una cena súper sana, sencilla y ligera” y nos ha dado el truco para que se convierta en un plato antiinflamatorio: la cúrcuma.
• La inflamación constante puede provocar una inflamación crónica que, a su vez, nos hace más vulnerables a padecer enfermedades como sobrepeso, obesidad, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares y diabetes, entre otras. En estos casos, es clave llevar una alimentación saludable basada en su mayoría en vegetales, frutas, cereales integrales, semillas, frutos secos, grasas saludables y, lógicamente, optar por alimentos con propiedades antiinflamatorias.

Fuente de Betacarotenos y Antioxidantes

• Esta crema de calabaza y zanahoria es una excelente fuente de betacarotenos, precursores de la vitamina A (ayudan a producir esta vitamina). Además, sus propiedades antioxidantes protegen las células del daño celular.
• Con una crema de verduras tenemos otra manera súper buena de cuidarnos, comer algo que nos sacie y nos nutra de verdad.

Favorece la Digestión

• Para la cena, me encanta ya que es una comida liviana y, al tener propiedades antiinflamatorias, nos ayuda a tener una digestión más suave y además ayuda a prevenir y/o disminuir cualquier tipo de inflamación.

Receta de Crema de Calabaza, Zanahoria y Cúrcuma

Aquí te presentamos una receta detallada para preparar esta crema saludable:

Ingredientes para 2 Porciones

• 2 tazas de calabaza (tu favorita)
• 1 taza de zanahoria
• 2 tallos de apio
• 1/2 cebolla (mediana o 1 pequeña)
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 1 cdta de cúrcuma en polvo
• 1 cdta de comino en polvo (opcional)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Opcional: 1 cda de semillas de sésamo, calabaza o girasol para topping, germinados o frutos secos
• Opcional: 1 cucharada de queso cottage o queso crema para mayor cremosidad
• Opcional: un trozo de jengibre fresco rallado

Preparación Paso a Paso

1. Preparar las verduras: Lavar muy bien todos los vegetales y pelarlos. Picar la cebolla, los ajos y el apio. Cortar la calabaza y la zanahoria en trozos medianos (cuanto más pequeños, menos tiempo tardaremos en tenerlas listas).
2. Sofreír: Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cacerola. Añadir la cebolla troceada, el ajo y el apio; sofreír un poco hasta que la cebolla esté transparente. Si usas jengibre, rállalo sobre la cebolla y rehoga un minuto.
3. Añadir las verduras: Incorporar la calabaza y la zanahoria a la cacerola. Saltear un poco con la cebolla hasta que empiecen a dorar ligeramente (este paso es importante para que la crema tenga más sabor).
4. Cocer: Añadir el agua o el caldo de verduras hasta cubrir las verduras. Tapar y dejar hervir a fuego medio durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas (en olla tradicional, unos 20 minutos desde que empieza a hervir).
5. Sazonar y triturar: Una vez que las verduras estén tiernas, apagar el fuego. Añadir las especias (cúrcuma, comino, sal y pimienta negra). Si deseas, incorpora una cucharada de queso cottage o queso crema para darle mayor cremosidad. Triturar bien hasta obtener una crema fina y con la consistencia que más te guste. Ajustar sabores si es necesario.
6. Servir: Servir la crema caliente. Para emplatar, puedes añadir por encima un poco de semillas (sésamo, calabaza o girasol) que, además de aumentar los nutrientes, aportan textura al plato. También puedes enriquecer con un poco de germinados o frutos secos. Si tienes cilantro fresco, córtalo finamente y pon un poco por encima para darle un toque especial, ya que el cilantro es otra hierba aromática con propiedades antiinflamatorias.

Consejos Adicionales

• Completar la comida: Como esta crema apenas tiene proteínas, lo mejor es que completes la cena con unos filetes de pavo a la plancha o un poco de pescado al vapor, o que añadas como topping a la crema un par de huevos cocidos para un plato más completo.
• Reducir la inflamación crónica: Además de una alimentación saludable rica en vegetales, frutas, cereales integrales, semillas, frutos secos y grasas saludables, no olvides la actividad física regular, dormir bien y tener controlado el estrés. Es importante reducir el exceso de azúcar y harinas refinadas, alimentos con grasas trans, grasas saturadas, alimentos ultraprocesados, carnes rojas, fritos, embutidos, lácteos y bebidas alcohólicas.
• Conservación: Puedes preparar más cantidad y conservarla en la nevera para tenerla a mano para una próxima comida o cena. Es comodísimo amortizar el trabajo de comprar, picar o trocear y cocinar para hacer una riquísima crema de verduras.
• Congelar: Puedes congelar tus cremas de verduras o sopas. Para tener espacio en el congelador, rellena bolsas de congelación con tu crema de verduras, ponlas de pie dentro de un tupper (así minimizas el riesgo de que se puedan filtrar líquidos) y, cuando ya se hayan congelado, podrás retirarlas del tupper y acomodarlas mejor dentro del congelador sin temor a que se derrame.

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