Los crepes con harina de espelta son muy populares en la actualidad gracias a los beneficios y propiedades de esta harina. Sin lugar a dudas, los crepes son los postres por excelencia gracias a su versatilidad, ya que puedes elaborarlos con infinidad de ingredientes, salados o dulces. Hoy os traemos unos deliciosos crepes de espelta integral sin azúcar, una receta saludable y fácil de preparar, ideal para desayunar o merendar.
Como sabréis, los crepes son una especie de tortillas finitas, que se preparan a base de harina, leche y huevo. En este caso, hemos utilizado harina de espelta integral. La harina de espelta es más fácil de digerir que la harina de trigo, y esto es gracias a las propiedades que contiene.
Ingredientes para los Crepes de Espelta
Para preparar estos crepes, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 125 gr de harina de espelta integral.
- 250 ml de bebida vegetal o de vaca.
- 2 huevos ecológicos.
- Una pizca de sal.
- Mantequilla light (para engrasar la sartén).
- Opcional: una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto, si quieres una masa dulce.
Preparación de la Masa
La elaboración de la masa es sencilla y rápida. ¡Presta atención a los pasos!
- En un bol amplio pondremos la harina y en el centro el resto de ingredientes: los huevos, la bebida vegetal o leche, y una pizca de sal.
- Si quieres que la masa esté dulce, añade una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto; si no, la masa será neutra y podrá usarse también con rellenos salados.
- Trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano o varillas, integrando todo bien hasta que no queden grumos. La masa debe quedar líquida y suave.
Cocción de los Crepes
Una vez que la masa esté lista, es hora de cocinar los crepes.
- Pondremos al fuego una sartén antiadherente con el diámetro que quieras tener en el crepe (una sartén ancha de unos 26cm de diámetro es ideal, o bien una crepera).
- Cuando la sartén esté caliente, fundimos un trocito pequeño de mantequilla light y la repartimos por toda la superficie de la sartén con una brocha de cocina o una servilleta de papel para quitar el exceso de grasa.
- Vertemos una cucharada grande de masa como para cubrir la sartén con una capa fina, lo justo para que no queden huecos. Con movimientos circulares, mueves la sartén hasta que se reparta por todo de forma uniforme.
- Cocina unos 2-3 minutos, hasta que veamos que los bordes se levantan y se doran ligeramente. Cuando empiece a burbujear, le damos la vuelta.
- Deja uno o dos minutos más verás que toma color dorado y que la masa está hecha por el otro lado. Se separa fácilmente de la sartén y das la vuelta.
- Repetimos el proceso de poner mantequilla, pasar servilleta y masa hasta obtener todos los crepes. Acordaos de que en esto de las crepes hay una máxima: la primera siempre sale fea. Pero que salga fea no quiere decir que haya que tirarla.
- Al retirarlos de la sartén, colócalos en un plato. Con las cantidades de esta receta hemos obtenido aproximadamente 8 crepes medianos.
Receta fitness: Crepes deliciosos de espelta
Rellenos y Acompañamientos
Una vez listos, los crepes están preparados para ser rellenados y acompañados a tu gusto. Hoy os traigo una sugerencia para un desayuno de princesas:
Sobre el crepe, añade una capa generosa de dulce de leche (el Light es una excelente opción para reducir calorías), y sobre la capa de dulce de leche, melocotón en almíbar en trocitos. ¡Una combinación deliciosa!
Pero la versatilidad de los crepes es infinita. Puedes acompañarlos con:
- Fruta fresca, como fresas, plátanos o arándanos.
- Sirope de dátiles o miel para un toque dulce natural.
- Mantequillas de frutos secos (cacahuete, almendra, etc.).
- Mermelada de frambuesas y chía.
Para aquellos que prefieren los rellenos salados, la masa neutra es perfecta. Podrías rellenarlos con queso fresco, jamón, verduras salteadas o incluso bacalao con pimientos y humus para una opción más innovadora.
Los nibs son simplemente las virutas que se obtienen de la semilla de cacao una vez tostada, y se encuentran en tiendas de alimentación ecológica. Tienen ese sabor algo amargo del cacao puro, y poseen propiedades antioxidantes, y alto contenido de magnesio propias del cacao puro. Pueden ser un excelente complemento para tus crepes dulces.
Conservación y Servido
Los crepes se pueden servir fríos o calientes. Se conservan bien unos días en la nevera cubiertos con papel film. ¡Listos y a comer los ricos crepes saludables!