Estas costillas en salsa roja son deliciosas y muy fáciles de hacer para servir en la cena familiar, acompañando de tortillas y frijoles. Las costillas en salsa roja son un platillo mexicano que se prepara utilizando costillas de cerdo, chiles, tomates, cebolla y especias. Este plato es ideal para una comida especial en familia o una reunión con amigos, donde quieras sorprender con un platillo lleno de sabor y carácter.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás reunir los siguientes ingredientes de buena calidad:
- 1 kg de costillas de cerdo (cortadas en trozos pequeños).
- 5 chiles pasilla, guajillo o anchos (limpios y sin semillas).
- 2 a 4 tomates maduros.
- 1 cebolla blanca mediana.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cdita. de orégano seco y ½ cdita. de comino.
- Sal, pimienta y aceite al gusto.
- Caldo de la cocción de la carne.
Preparación paso a paso
1. Cocción de la carne
Lavar muy bien la carne y escurrirla, ponerla en una cacerola grande y agregar dos dientes de ajos, media cebolla, las hojas de laurel y una cucharada de sal. Agregar agua hasta cubrir bien la carne unos 2 cm. Cubrir la cacerola y cocinar la carne a fuego medio por aproximadamente 40 minutos o hasta que esté tierna. Si es necesario, agregar más agua mientras se cocina. Pasado el tiempo de cocción, sacar las costillas de puerco de la cacerola y colar el caldo. Reservar.
2. Elaboración de la salsa roja
En una olla, poner los tomates a hervir por 5 minutos. Apagar la estufa y agregar los chiles, mezclar y dejar reposar por 10 minutos. Poner tomates y los chiles en una licuadora. Agregar media cebolla, un diente de ajo, el orégano, el comino, un poco de pimienta y sal. Agregar media taza de agua y licuar hasta obtener una salsa tersa.
COSTILLAS de cerdo en salsa
3. Integración y acabado
Regresar las costillas a la cacerola junto con una cucharada de aceite. Sofreír a fuego medio hasta que la carne adquiera un color ligeramente dorado. Unir la salsa roja de chile. Llevar a hervor y cocinar por 20 minutos a flama moderada, agregando si es necesario un poco del caldo de carne que reservaron. Rectificar de sal y apagar la estufa. No tiren el caldo donde cocinaron las costillas.
Consejos para un resultado perfecto
La clave para unas costillas de cerdo en salsa roja excepcionales reside en cocinarlas a fuego lento, lo que permite que la carne de cerdo se ablande y se impregne de los sabores de la salsa. Recuerda que si tus costillas tienen mucha grasa, antes de dorarlas retira el exceso con un cuchillo para conseguir un mejor sabor.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 45 minutos |
| Tiempo de cocción | 75 minutos |
| Porciones | 4-6 personas |
Las costillas en salsa roja pueden servirse con arroz rojo mexicano o con frijoles de la olla. Sigue estos pasos y descubre cómo preparar estas deliciosas costillas que seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas.