Mis queridos amigos y amigas, hoy vamos a cocinar la coliflor de otra manera. Vamos a hacer coliflor con salsa de tomate, así habrá menos gente que diga “no me gusta la coliflor”, porque os aseguro que preparada así os vais a chupar los dedos. Y además es muy sencilla: sólo hay que hervir la coliflor, rebozarla, freírla, ponerla en salsa de tomate y ya la tenemos lista. Así de fácil y así de rica.
Cuidado, esta coliflor con salsa de tomate no es un plato muy indicado para dietas. No nos engañemos pensando que se trata solamente de una receta de verdura. Para hacer esta coliflor con salsa de tomate yo he utilizado la coliflor de Calahorra, de la que ya os he hablado en otras ocasiones. Y es que tiene algunas particularidades que la hacen especial y muy rica, a mí por lo menos me encanta.
Preparación de la Coliflor
Vamos a empezar quitando el tronco a la coliflor y partiéndola en arbolitos con mucha flor y poco tallo, para que hiervan mejor. Troceamos en ramilletes y lavamos la coliflor.
Hervir la Coliflor
Ahora vamos a hervir agua y le vamos a poner algo menos de la mitad de una cucharada sopera de sal y un chorrito de vinagre. Ponemos agua con sal a hervir y cuando el agua comience a hervir añadimos la coliflor. Después, cocemos la coliflor durante 10 minutos en abundante agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. A continuación, introducimos la coliflor en el agua y cocemos durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo, vamos controlando el punto hasta que veamos que está al dente. Cuando termine comprobamos que la coliflor esté cocida al dente y dejamos enfriar. Cuando esté lista, apagamos el fuego, la escurrimos y la dejamos apartada en un bowl. Sacamos del agua y dejamos enfriar.
Cómo cocer coliflor para que no huela y quede blanca
Rebozado y Fritura
Sazonamos la coliflor y la pasamos primero por harina y, a continuación, por huevo. Ponemos harina en un plato y batimos los huevos en otro, para rebozar la coliflor. Ponemos aceite en una sartén y mientras calienta vamos pasando la coliflor por la harina. A continuación, pasamos por harina y huevo la coliflor y freímos en abundante aceite de oliva hasta que se nos dore por todos los lados.
Ahora freímos los arbolitos rebozados en una sartén donde ya tenemos el fuego caliente. Cuando estén listos, los vamos sacando a un plato con papel secante para que absorba la grasa.
Elaboración de la Salsa
En el aceite de girasol caliente, doramos el ajo cortado en láminas y añadimos los pimientos del piquillo con un poco de azúcar y sal. Cuando los pimientos del piquillo estén listos, trituramos con la salsa de tomate, el aceite, el ajo confitado y la nata.
Si hemos cocido la coliflor en la Thermomix deberemos rectificar la salsa de sal. Removemos, dejamos dar un hervor y añadimos a la cazuela donde tenemos la coliflor rebozada. Dejamos cocer a fuego suave durante unos diez minutos.
Es muy importante acordarse de no tirar el agua de cocer la coliflor, la salsa queda más sabrosa y por tanto la coliflor también. La forma de comer la coliflor que más me gusta es esta, rebozada y luego cocida con una salsa hecha con el agua de cocerla, para mí es un manjar. Da un poco de trabajo por el hecho de tener que rebozar la coliflor, pero, si os gusta la coliflor, os va a compensar, os lo aseguro.
Montaje y Presentación
Ahora vamos a repartir la salsa de tomate frito caliente sobre una fuente lisa hasta que ocupe toda la superficie. Encima ponemos la coliflor bien colocadita, adornamos con una ramita de perejil y listo. Lista para comer.
Ya tenemos en su punto nuestra coliflor con salsa de tomate que, como habéis visto, es muy sencilla de hacer y tiene una pinta buenísima. Se trata de un guiso de coliflor rebozada en salsa de cebolla, que puede ser un delicioso primer paso para todas aquellas personas reacias a comer coliflor. La verdad es que hay muchas formas de enmascarar este tipo de verduras, siendo la más habitual el rebozarlas o gratinarlas con bechamel y queso. En este caso, además de rebozar los arbolitos de coliflor, vamos a guisarlos en una sencilla, pero sabrosa, salsa de cebolla. El conjunto de sabores es absolutamente excepcional.
Otras Recetas de Coliflor Rebozada
Para los entusiastas de la coliflor rebozada, os recordamos que podéis encontrar en el recetario de Cocina Familiar esta estupenda Coliflor rebozada con salsa de cebolla y esta Coliflor rebozada fácil. Además, en la parte de abajo de esta receta tenéis otras propuestas y recomendaciones.
Propuestas y Recomendaciones Adicionales
- Berenjenas Rebozadas: Estos palitos de berenjena rebozados quedan super crujientes y son muy fáciles de preparar. Puedes hacer las berenjenas en forma de bastoncitos, como yo, o puedes cortar rodajas de berenjenas y rebozarlas que también quedan muy ricas.
- Salmorejo, una receta de aprovechamiento muy fácil de preparar: El tomate da frescor a esta sopa fría y el pan, que añadimos para espesar, da contundencia al plato, por lo que es muy saciante y perfecto para las comidas de verano.
- Crema de Calabacín muy fácil y rápida: Con sólo 5 ingredientes puedes preparar un plato de crema de calabacín, la excusa perfecta para comer más verdura.
- Risotto Primavera: Ya tenemos publicadas en el blog dos recetas de risotto, un sencillo y clásico Risotto de Setas y otro más elaborado para ocasiones especiales, el Risotto de Gambas y Espárragos.
- Coliflor con bechamel: Esta coliflor gratinada al horno es realmente suave y ligera, ideal para acompañar platos de carne o pescado. Muy fácil de preparar y apta para todos los comensales en su versión sin gluten.