La olla de cocción lenta, también conocida como Crock Pot o slow cooker, se ha convertido en una herramienta indispensable para aquellos que disfrutan de la cocina casera con un toque de comodidad. Permite preparar platos deliciosos, tiernos y jugosos con un esfuerzo mínimo. Hoy, nos sumergiremos en el mundo de las costillas con patatas cocinadas en olla lenta, una combinación perfecta para los días frescos.
Costillas de Cerdo o Ternera: la elección es tuya
Puedes usar costilla de ternera o de cerdo, ponerla adobada o sin adobar. Todas se harán más o menos en el mismo tiempo. La versatilidad de este plato es una de sus mayores ventajas.
Receta de Costillas Tiernas y Jugosas
Para preparar unas costillas que se deshagan en la boca, sigue estos pasos:
- Comenzamos preparando todos los ingredientes.
- Secamos bien las costillas y la vamos a embadurnar con un mix de especias por ambos lados.
- Engrasamos la Crock Pot con un poco de aceite de oliva e introducimos las costillas. Hemos puesto un trozo a un lado, el otro al otro lado y el tercer trozo en la parte de en medio para que se cocine bien.
- En el caso de las costillas, las pusimos a cocinar anoche y han estado 10 horas cocinándose de manera muy lenta.
- Antes de comer las costillas para el almuerzo, las hemos pasado a una fuente de horno y las hemos embadurnado con salsa barbacoa y las hemos puesto a gratinar en el horno durante unos cinco minutos.
- Y también hemos reparado la salsa. Con los jugos que han resultado de toda la noche de cocción, los hemos llevado a ebullición y espesamos con maicena. Muy rica.
El resultado son unas costillas deliciosas que se deshacen, súper tiernas y jugosas, además de muy sabrosas.
Costillas fáciles en olla de cocción lenta
Patatas para Guisar en Slow Cooker
Las patatas son el acompañamiento perfecto para las costillas. Van estupendamente con todo -verduras, aves, carnes, pescados- y reconfortan.
Preparación y Cocción de las Patatas
Para conseguir unas patatas con la textura ideal en la olla lenta, ten en cuenta los siguientes consejos:
- Lavamos las patatas y las secamos con papel de cocina absorbente. Le dejamos la piel y cortamos en piezas de unos 3-4 cm de largo.
- Corta en dados los pimientos y pica los ajos.
- Y lo mismo hacemos con los champiñones, los lavamos bien, secamos y cortamos en cuatro trozos.
- Las patatas las hemos cocinado esta mañana a cocción lenta y a alta temperatura durante tres horas y han salido muy ricas también. Además llevan muy poco aceite.
- Y programamos tres horas a alta temperatura.
Es importante utilizar un tipo de patata que tenga humedad, son las que mejor van para hacer este tipo de guisos. Puedes utilizar patatas nuevas, kennebec, red pontiac o monalisa.
Consejos para un Guiso de Patatas Perfecto
No pongas agua en exceso porque podría quedar un guiso con la salsa poco trabada si las patatas, una vez guisadas, se pierden en un mar de agua. Deja que las patatas floten y sobresalgan un poco: si son adecuadas para guisar, las que no estén cubiertas no se ennegrecerán.
¿Te preguntas si puedes hacer esta receta en BAJA? No te lo recomiendo. A las patatas les sienta mal la función BAJA, necesitan temperaturas altas para cocinarse correctamente.
Receta Completa de Costillas con Patatas en Olla Lenta
A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este delicioso plato:
Ingredientes para 4 raciones:
- 750 g de patatas nuevas o para guisar
- 500 g de costillas de cerdo (frescas o adobadas o ternera troceadas)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento choricero
- Caldo de carne (ave, verdura o agua)
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
- Sala las costillas. Si usas costillas de cerdo adobadas, sáltate este paso.
- Pela las patatas, lávalas y trocéalas haciendo un corte incompleto y chascando la patata. Sálalas ligeramente.
- Pela la cebolla y trocéala.
- Coloca las patatas en el slow cooker junto con las costillas, la cebolla, el pimiento choricero entero, 1 cucharada de aceite de oliva y los ajos aplastados y con su piel.
- Añade caldo o agua sin cubrir por completo los sólidos.
- Cocina durante 4 horas en ALTA o hasta que las patatas estén tiernas, el caldo espeso y las costillas estén tiernas y la carne se desprenda del hueso.
- Saca el pimiento choricero del slow cooker, ábrelo, retira las pepitas, rasca la pulpa y devuélvela al guiso.
- Mueve la olla lenta para que se mezcle con suavidad; prueba, rectifica de sal y sirve.
