La cría de cerdos a campo representa una alternativa tecnológica, ambiental y económica viable frente a los sistemas de confinamiento intensivo. Este modelo, que tiene su origen en países europeos a finales de la década de los 50, busca mantener a los animales en potreros con buena cobertura vegetal, permitiendo que expresen su comportamiento natural, satisfagan sus necesidades de confort y minimicen los estados de estrés para expresar su máximo potencial productivo.
Principios fundamentales de diseño y construcción
Los corrales deben ser construidos sobre terreno permeable con buen drenaje, ubicándose estratégicamente teniendo en cuenta la dirección de la luz solar y los vientos dominantes. En climas fríos se aconseja una orientación norte-sur para evitar fríos excesivos y aprovechar mejor el calor del sol. Las cercas pueden construirse con tela metálica de alambre grueso, enterrada 10 cm debajo del suelo, para que los animales no escapen.
Es fundamental organizar el espacio vital en tres zonas: zona de reposo, zona de recursos (pienso, agua y enriquecimiento) y zona de deyecciones. El equipo necesario es relativamente sencillo y puede fabricarse con materiales disponibles en la comunidad. Por ejemplo, los comederos pueden ser de madera de 35 cm de ancho, calculando un largo de 20 a 25 cm por animal.
Especificaciones técnicas por etapa
- Cerdas gestantes: En climas favorables, el corral puede ser abierto pero provisto de un área de sombra.
- Maternidad: Deben contar con un área bajo techo, protegida de corrientes de viento y frío. Se recomienda aislar un espacio para los lechones mediante tubos o maderas para evitar que la madre los aplaste.
- Verracos: El corral deberá ser individual y estar provisto de un patio para que el animal pueda hacer ejercicio.
CÓMO CRIAR CERDOS| ¿Cómo Se Debe CONSTRUIR Una GRANJA Porcina?
Gestión productiva y planificación
Para mantener la eficiencia, es vital seguir parámetros de manejo precisos. En promedio, cada cerda produce 2.3 camadas al año. El tiempo de alimentación durante la gestación es de 114 días. Se recomienda un manejo "todo dentro - todo fuera" para facilitar el control sanitario y evitar el cruce de amamantamiento de lechones de distintas edades.
| Parámetro | Valor de referencia |
|---|---|
| Proporción verracos/cerdas (cruce) | 1:25 |
| Proporción verracos/cerdas (inseminación) | 1:100 |
| Destete promedio | 10 lechones por camada |
| Cerdos por corral (hasta 100 kg) | 20 cabezas |
Salud pulmonar y condiciones ambientales
Más del 50% de los factores que predisponen a enfermedades respiratorias están relacionados con las condiciones ambientales. Un diseño bien planificado actúa como una "vacuna estructural". Es vital mantener un entorno con aire limpio, bien ventilado y libre de excesos de humedad.
El amoníaco (NH₃) y el polvo respirable representan dos de los contaminantes más peligrosos. Los niveles recomendados de amoníaco deben mantenerse por debajo de 10 ppm para evitar la inmunosupresión. El uso de pisos con rejilla permite una mejor evacuación de orina y heces, mientras que una ventilación eficiente garantiza la extracción constante del aire viciado.
Manejo de cerdas de reemplazo y nutrición
Las cerdas de reemplazo son el relevo de las madres reproductoras y deben representar aproximadamente el 30% del total. A partir de los 5 meses de edad, es conveniente comenzar a estimularlas con la presencia del macho dos veces al día durante 15 minutos. Dos semanas antes del servicio, se recomienda aplicar el sistema "flushing", suministrando 3,5 kg de alimento por día para aumentar la tasa de ovulación.
El éxito del sistema a campo radica en recorrer los corrales rutinariamente para descubrir problemas en las instalaciones o identificar animales enfermos, aplicando medidas preventivas de bioseguridad y vacunación, dado que los huevos de algunos parásitos pueden persistir por años en el suelo.