Hoy os traigo una propuesta deliciosa y perfecta para celebrar estas fiestas: una espectacular corona de hojaldre con crema y grosellas. Se trata de un postre muy agradecido, fácil de preparar y con una presentación que enamora a cualquiera. Es ideal tanto para ocasiones especiales como para esas reuniones familiares donde buscamos un toque navideño único.
Ingredientes necesarios
Para la corona de hojaldre
- 2 láminas de hojaldre redondas.
- Azúcar glas para espolvorear.
- Sprinkles de decoración, pistachos picados o grosellas frescas.
Para la crema pastelera
- 500 ml de leche.
- 45 gr de maicena.
- 4 yemas de huevo.
- 100 gr de azúcar.
- 1/2 vaina de vainilla.
Para el merengue
- 3 claras de huevo.
- 160 gr de azúcar.
- 1 cucharada de maicena.
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco.
Elaboración paso a paso
1. Preparación de la crema pastelera
Pon la leche (reservando un vaso) a hervir junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo. En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que esté integrado. En el vaso de leche que habíamos reservado, añade la maicena y remueve hasta integrar. Mezcla todo, viértelo en el cazo y cocina a fuego suave removiendo con unas varillas hasta que espese. Después retira del fuego y cubre con papel film, tocando la superficie para evitar que se forme costra. Reserva en la nevera y, cuando esté fría, ponla en una manga pastelera con boquilla rizada.
2. Preparación de las coronas de hojaldre
Extiende una lámina de hojaldre y corta con un molde redondo de unos 28 cm la parte exterior. Después, corta su interior con otro aro de unos 16 cm. Pincha la masa, espolvorea con azúcar glas, coloca papel de horno encima y ponle peso para que no crezca demasiado. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos. Corta la otra lámina de hojaldre de la misma manera, espolvorea con azúcar glas y, sin pinchar ni tapar, hornea durante 15-18 minutos a 180ºC hasta que esté dorada.
3. Elaboración del merengue
Bate las claras con las varillas y, cuando empiecen a formar picos blandos, añade la mitad del azúcar sin dejar de batir. Cuando empiecen a formar picos más brillantes, añade el resto del azúcar mezclado con la maicena y finalmente el vinagre. Pon este merengue en una manga pastelera con boquilla rizada.
Cómo trenzar hojaldre | Escuela de Cocina TELVA
4. Montaje de la tarta
Coloca la corona más baja en la base del plato de presentación y rellénala con la crema pastelera. Cubre con la corona más alta y decora con el merengue a tu gusto. Finaliza decorando con los pistachos y las grosellas para dar ese toque de color festivo.
| Elemento | Temperatura | Tiempo aproximado |
|---|---|---|
| Base de hojaldre (con peso) | 180ºC | 15-20 minutos |
| Tapa de hojaldre (sin peso) | 180ºC | 15-18 minutos |
Recomendaciones finales: Haz la corona el mismo día que vayas a comerla. No te recomiendo que la prepares con mucha antelación, ya que el hojaldre puede humedecerse y perder su textura crujiente característica. ¡Disfruta de este delicioso y sencillo postre!