Cordero con Puerros a la Plancha: Receta Sencilla y Deliciosa

Los puerros son una verdura versátil y deliciosa, con un sabor suave que se sitúa entre la cebolleta y un toque de ajo, haciéndolos perfectos para una amplia variedad de preparaciones. Aunque es una verdura de invierno, se encuentra disponible durante todo el año debido a su alta demanda. En esta receta, combinaremos la exquisitez del cordero con la ligereza de los puerros a la plancha, creando un plato equilibrado y lleno de sabor.

Ingredientes

• 250 gr. de carne de cordero
• 2 puerros medianos
• Aceite de oliva suave
• 1 cucharada de salsa de soja

Preparación del Cordero con Puerros

Paso 1: Preparar los Puerros

Los puerros son una verdura con una textura bastante dura, por lo que necesitan una cocción previa para que queden tiernos y se cocinen adecuadamente por dentro. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

1. Limpieza: Lo primero que haremos será limpiarlos bien debajo del grifo. Recuerda que es una verdura que está enterrada, por lo que seguramente tenga arena.
2. Preparación para la cocción: Cuando los tengamos limpios, quitamos la parte verde más dura de los puerros y la primera capa externa. Luego, los cortamos en trozos de unos 2 cm (aproximadamente un dedo gordo), conservando todo lo que podamos de la parte verde más tierna, que aporta mucho sabor y nutrientes.
3. Cocción: Los cocemos durante unos 20 minutos en agua con sal.
4. Escurrido y secado: Una vez cocidos, los escurrimos y secamos bien.

Paso 2: Cocinar el Cordero y los Puerros

Con los puerros listos, es hora de combinar los sabores con la carne de cordero. Esta parte de la receta es rápida para asegurar que el cordero quede jugoso y los puerros al dente.

1. Preparación de la carne: La carne de cordero la limpiamos bien de grasas y telillas, y la troceamos en trocitos (mejor laminados que en tacos) del tamaño de un bocado pequeño.
2. Saltear los puerros: Calentamos el aceite de oliva a fuego medio en una sartén o plancha. Salteamos los puerros durante 3-5 minutos, hasta que se hagan un poco pero queden al dente, manteniendo su textura ligeramente crujiente.
3. Añadir la carne: Añadimos la carne de cordero a la sartén, salamos, y salteamos durante otro minuto. Es crucial que el cordero se haga por fuera para sellar sus jugos, pero que no se reseque por dentro.
4. Toque final: Finalmente, añadimos la cucharada de salsa de soja y removemos bien para que se integre por completo, aportando un sabor umami que realza el plato.

Paso 3: Servir

Servimos el cordero salteado con puerro en un plato de barro caliente, o cualquier plato que retenga bien el calor, para que el plato no pierda temperatura y se disfrute en su punto óptimo.

Tabla de Tiempos de Preparación y Cocción

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