Cordero Asado: Una Receta Tradicional y Sabrosa

La receta de cordero asado con patatas es un plato tradicional y sabroso, aunque existen muchas teorías sobre su preparación. Algunos defienden que el cordero no debe tocar las patatas, otros que solo se hace con agua, o incluso que no lleva ningún añadido. A continuación, te presentamos una receta detallada para que prepares un cordero asado jugoso por dentro y dorado por fuera.

Ingredientes para 6-8 personas

• 1 pierna de cordero
• 1 paletilla de cordero
• 1 costillar de cordero
• 8 patatas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de tomillo
• 1 cucharada de perejil
• 150 ml de vino blanco
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación del Cordero Asado con Patatas

Paso 1: Preparación de las Patatas y la Cebolla

1. Lo primero que vamos a hacer es pelar y limpiar las patatas para luego cortarlas.
2. Una vez limpias, las vamos a cortar en rodajas de un centímetro y medio aproximadamente.
3. Y las vamos a poner sobre una bandeja de horno bien extendidas.
4. A continuación, vamos a pelar la cebolla y a partirla en juliana muy finita (o del grosor que os guste).
5. Extendemos la cebolla sobre las patatas y salamos todo junto, añadiendo un chorrito de aceite de oliva.
6. Con las manos bien limpias, vamos a remover patatas y cebolla hasta que quede bien mezclado.
7. Ponemos sobre las patatas las piezas de carne, el costillar, la pierna y la paletilla del cordero, y salamos.

Paso 2: Primer Horneado

1. Ahora vamos a encender el horno a 170º y, pasados 5 minutos, vamos a meter la bandeja en su interior.
2. Horneamos durante 45 minutos a 170º grados con calor arriba y abajo y la bandeja en el medio.

Paso 3: Preparación de la Majada

Mientras que tenemos el cordero en el horno, vamos a preparar una buena majada muy fácil:

1. En un mortero, echamos los 3 dientes de ajo pelados, el tomillo y el perejil, y lo machacamos bien.
2. Una vez esté todo bien machacado, echamos el vino blanco y lo removemos, lo reservamos hasta que haga falta.

Paso 4: Continuación del Horneado y Regado

1. Pasados 45 minutos de horneado, echamos las especias que teníamos reservadas con los ajos y el vino sobre el cordero.
2. 20 minutos después, le damos una primera vuelta al asado (ya lleva en el horno 1 hora y 05 minutos).
3. Pasados otros 20 minutos (1 hora y 25 minutos en total), regamos la carne con una cuchara y la salsa que está soltando.
4. Nada más regar la carne, subimos la temperatura a 190º. La carne ya está bien jugosa por dentro.
5. Ahora lo que vamos a hacer es dorarla, de ahí que subamos la temperatura.
6. Pasados 25 minutos (1 hora y 50 minutos en total), regamos de nuevo la carne y le damos la última vuelta.

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