Si formas un buen equipo con tu horno Balay 3HB484, ¡entonces tienes todo lo necesario para conseguir un delicioso ternasco asado con patatas y manzana! Para disfrutarlo dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro, solo tienes que seguir esta receta de nuestro chef Daniel Yranzo. ¡No te preocupes que no van a faltar las patatas!
Ahora que se acercan estas fechas tan señaladas, motivo de reunión con familiares y seres queridos, es la mejor ocasión para demostrar que somos unos auténticos “Master Chef” y que todos nuestros comensales queden entusiasmados. Desde Clickelectrodomésticos os proponemos un plato clásico con el que podréis presumir cuya elaboración es muy sencilla.
Ingredientes
- Cordero (ternasco)
- Patatas
- Manzana (para puré opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Agua
- Vino blanco
- Brandy
- Sal
- Pimienta
- Ajo (una cabeza y ajo picado fino)
- Zumo de limón
- Hierbas frescas (opcional)
Preparación del mojo y las patatas
Para el mojo de las patatas debes mezclar en un recipiente un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE), una parte de agua, media parte de vino blanco y un chorrito de brandy. Bátelo todo para que liguen los ingredientes.
Pela y corta las patatas en rodajas no muy gruesas. Colócalas en la bandeja del horno por encima del mojo, añade sal, pimienta y una cabeza de ajo.
Preparación del cordero
Salpimenta el cordero y colócalo sobre las patatas con la piel hacia abajo. Antes de meterlo al horno solo tienes que bañar con el mojo tanto las patatas como el cordero.
Horneado del cordero y las patatas
Llega el momento de hornear: 160ºC durante una hora, sin olvidar el aporte de vapor en nivel 1. Gracias al vapor de nuestros hornos la carne conserva intactos todos sus valores nutritivos sin perder humedad, de modo que queda muy tierna.
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Sácalo del horno, dale la vuelta y píntalo con una mezcla de ajo picado muy fino, zumo de limón y AOVE.
Hornea de nuevo a 190ºC durante 15 minutos. Por último, elige la función grill para dorar la piel del cordero durante 7 minutos. ¡Tiene que quedar bien crujiente!
(*) Los tiempos pueden variar en función del peso del cordero, debemos de mirar de vez en cuando para que no nos quede demasiado seco y se eche a perder.
Resumen de tiempos y temperaturas del horneado:
| Etapa | Temperatura | Tiempo | Función Adicional |
|---|---|---|---|
| Primer Horneado | 160ºC | 1 hora | Vapor nivel 1 |
| Segundo Horneado | 190ºC | 15 minutos | - |
| Grill Final | Función Grill | 7 minutos | - |
Emplatado y Disfrute
Y ahora ya solo queda el mejor momento: emplatar y comenzar a disfrutar de esta increíble receta. Puedes hacerlo acompañando la carne con un delicioso puré de manzana asada y hierbas frescas. ¿Prefieres darle un toque personal? ¡Que aproveche!
Daniel Yranzo es chef en Escuela de Sabor, un espacio situado en Zaragoza donde se imparten cursos de cocina y se organizan cursos temáticos y otros eventos gastronómicos.