Moll de Costa en el Grau de Castelló fue el escenario elegido para la entrega de los premios gastronómicos anuales de COPE en la provincia de Castellón. Esta décima edición estuvo marcada por eventos especiales, incluyendo un homenaje a los hosteleros afectados por las inundaciones en Valencia y un reconocimiento a la solidaridad y reivindicación por el Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer.
La ceremonia conmemoró dos momentos significativos. El primero fue la proyección de un video que repasaba la trayectoria de María Querol, quien recibió un premio en 2016 por su participación en Master Chef Junior y ahora, a sus 21 años, es estudiante de periodismo. El segundo momento emotivo fue la aparición en pantalla del aclamado chef Martín Berasategui, quien envió un saludo especial a todos los galardonados de la década de GastroCOPE Castellón.
Las doce categorías premiadas recibieron un diploma acreditativo y una figura artesana creada por la empresa betxinense DeFerro. Entre los galardonados, Carlos Pérez, de la Ruta de Tapas Sabores Castellón, recibió el premio a la difusión y promoción de la ciudad de Castellón a través de la gastronomía, entregado por Arantxa Miralles, presidenta del Patronato Municipal de Turismo de Castellón. Gemma Belloví, de Pescadería Nuria, fue reconocida por su fidelidad al producto de lonja, siendo la última pescadería abierta en el Grau de Castelló, y recibió el premio de manos de Manu Peña, Patrón Mayor de la Cofradía de Pescadores San Pedro.
La categoría "puesta en valor del producto de la tierra", que promociona Artesanos Gil, reconoció la labor de la periodista y emprendedora Carla Centelles Trilles, de Vall d’Alba, tanto a nivel comunicativo como organizativo de eventos. Jorge Lengua, de La Suculenta en Benicàssim y Llavors en Oropesa del Mar, fue nombrado "Cocinero del Año" y recibió el premio de José Luis Cortés, gerente de Toyota-Cobelsa.
Manolo Lliberós, tras sus años en Arbequina, Grupo La Guindilla y su actual puesto en El Charquito de Benicàssim, recibió el premio a la Sala de manos de Maurici García, de Servicios Hosteleros García Folques. El premio a la Trayectoria fue otorgado a Carlos Sales Gavara, cuyo establecimiento El Bodegón de Carlos ha sido el más laureado en la ruta de la tapa local, y quien además fue pionero con el pub Dakar y La Creperia de Carlos. Este premio fue entregado por Xus Madrigal, concejal de Comercio y Hostelería del Ayuntamiento de Vila-real.
La décima edición de la Fira del Vi de Les Useres fue homenajeada con el premio Cultura del Vino, entregado por el Chef Javi Branchadell, de Mas de Picando, al alcalde Jaime Martínez, en representación de la organización de este evento que promueve la producción vitivinícola local. El Torrador El Barull, del grupo San Agustín y San Marcos de Castellón, recibió el premio a la mejor barra de almuerzos de manos de Carlos Barreda, de Barreda Hostelería, en un emotivo discurso de Sergi y Jose en recuerdo a su madre.
Toni Villanueva, de Antonio Mata, entregó a Cati y Miguel del Restaurant La Carrasca de Culla el premio a la Cocina Casera. En este acto, se reivindicó el uso de la palabra “Guisatera”, que recoge la RAE para definir a las personas que guisan. Los Quesos Artesanos Los Corrales de Almedijar fueron galardonados con el premio a la Tradición, recibido por Angel y Mayte de la quesería ubicada en la comarca del Alto Palancia, de manos de José Abad Prieto, de la Taberna El Colmado de Castellón.
El premio a la Implantación y modelo de negocio fue para Aleix Riera Cañas, por sus proyectos en Peñíscola como “entre dos aguas”, “muva”, “cielo”, “pura vida” y “nudo beach”, entregado por José María Broch, de Dispasa Alimentaria. El premio a “Toda una vida”, patrocinado por Dil-DeCasa, fue para el Bar Casa Herminia de La Pobla Tornesa. Este reconocimiento a un establecimiento con más de sesenta años de servicio fue entregado por Lorena Bea y Josele Rubio a su propietaria Herminia Safont, quien a sus 78 años sigue trabajando a diario.
Entre las autoridades presentes se encontraban Esther Giner, Teniente de Alcalde del Grau de Castelló; Rubén Ibáñez, presidente de la Autoridad Portuaria; José Manuel Camarero, Secretario Autonómico de Turisme Comunitat Valenciana; Israel Martínez, Director General de Turisme Comunitat Valenciana; Andrés Martínez, vicepresidente de la Diputació de Castelló; Susana Marqués, alcaldesa de Benicàssim; Araceli de Moya, alcaldesa de Oropesa del Mar; Carla Nebot, alcaldesa de Betxí; y Andrés Gual, concejal de turismo del Ayuntamiento de La Vall d’Alba.
Los premios GastroCOPE Castellón, desde su inicio en 2015, han reconocido a un total de 107 profesionales, entidades y empresas del sector. La sección semanal GastroCOPE se emite los jueves a las 13:30 horas a través de las emisoras COPE en la provincia de Castellón, y es coordinada y dirigida por Alberto Marco.
La palabra "Guisar" se refiere al acto de cocinar, especialmente platos caseros y tradicionales. En el contexto culinario, una "guisandera" o "guisandero" es una persona experta en la preparación de guisos, caracterizados por su sabor casero y reconfortante. Estos platos suelen elaborarse a fuego lento, permitiendo que los ingredientes desarrollen sus aromas y texturas, resultando en comidas llenas de sabor y tradición.
La gastronomía tradicional a menudo se asocia con la "cocina casera", que prioriza el uso de ingredientes frescos y de temporada, así como técnicas culinarias transmitidas de generación en generación. La palabra "guisera" en sí misma evoca esa conexión con la cocina de hogar, con el cariño y la dedicación que se ponen en la preparación de los alimentos para la familia y los amigos. Es un término que celebra la autenticidad y el sabor genuino de la comida hecha con esmero.
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