La carne de conejo está considerada como carne blanca y, por tanto, altamente saludable. Admite muchos tipos de elaboraciones y cualquier salsa que se le haga le queda muy bien. Hoy le damos al conejo un toque otoñal añadiendo uvas a la salsa que, junto con el moscatel, crean una mezcla muy apetecible al paladar.
Ingredientes
- 1 kg de conejo en trozos
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 100 gr de ciruelas
- 30 gr de pasas moscatel
- 600 gr de caldo de carne
- 150 gr de vino moscatel
- 100 gr de cebollitas frescas
- Una pizca de tomillo fresco
- Sal y pimienta
- 250 g de uvas blancas (para otra variante)
- Un vaso de vino moscatel (para otra variante)
- Un vaso de caldo de pollo (para otra variante)
- Una puntita de harina (para otra variante)
- 1 Conejo (para otra variante)
- 1 Dl Aceite de oliva virgen extra (para otra variante)
- 2 Ramas Perejil (para otra variante)
- 350 G Uvas blancas (para otra variante)
- Sal (para otra variante)
- Pimienta (para otra variante)
Preparación Paso a Paso
Método 1: Conejo Guisado Tradicional
- Pasa los trozos de conejo por una sartén con un chorro de aceite de oliva hasta que empiecen a coger un ligero color dorado.
- Cuece a fuego suave durante 20 minutos.
- Añade las cebollitas y cocina 15 minutos más.
- Comprueba la cocción, rectifica de sal y pimienta y sirve el conejo con los frutos secos y las cebollitas.
Método 2: Conejo en Salsa de Uvas con Vino Moscatel
- Salpimienta el conejo y dóralo en una sartén. Reserva.
- Trocea la cebolla y la zanahoria y rehoga unos minutos en la misma sartén.
- Añade la harina, remueve para que no se pegue y moja con el vino. Deja cocer un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- Corta las uvas por la mitad y quítales las semillas. Reserva alguna entera.
- Incorpora el conejo, añade las hierbas, el caldo y las uvas.
Método 3: Conejo al Horno con Zumo de Uvas
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Trocear el conejo, salpimentar, disponerlo en una bandeja de horno, regar con el aceite de oliva y espolvorear con el perejil picado.
- Hornear durante 30 minutos.
- Lavar, separar las uvas de las ramas y triturar. Colar el puré de uvas y reservar.
- Regar el conejo con el zumo de uvas y volver a hornear durante diez minutos más.
Conejo en salsa de Uvas
Este plato se enmarca en la tradición culinaria de la Axarquía, donde se celebra la Día de la Pasa de El Borge el tercer domingo de Septiembre. Durante este evento, los visitantes pueden degustar platos tradicionales como las migas y disfrutar de los vinos de la región, acompañados de uvas como postre.
