Cuando pruebes esta ensalada de col, queso y jamón con aliño delicioso, verás que la col cruda es deliciosa. Te sorprenderá su sabor, ya que no tiene nada que ver con la versión cocida; para empezar, no huele mal y es crujiente y fresca. ¡Todo un descubrimiento, es otro mundo!
Esta ensalada es un clásico en muchas casas, de esas que se preparan desde tiempo inmemorial. Era una receta popular en épocas de estudiante. Se aderezaba con un aliño que se compraba en una tienda alemana muy conocida en Madrid y que resultaba sublime y riquísimo.
Con el tiempo, la ensalada cayó en el olvido, pero fue recordada por una amiga, lo que llevó a recuperar la receta. Lo primero fue recordar los ingredientes, que no fue difícil, y después conseguir un aliño que se asemejara al sabor de aquel envasado que tanto gustaba y que ya no se encuentra por ningún lado.
Haciendo pruebas, se logró recrear el sabor del aliño original, resultando en una delicia agradable y sabrosa. ¡Todo un éxito!
No te pierdas esta rica ensalada llena de sabor, vitaminas y proteínas. Una delicia gastronómica, sencilla y barata.
Ingredientes para preparar la ensalada de col, queso y jamón con aliño delicioso para cuatro comensales
- Col: 400 g
- Jamón york de primera calidad: 150 g
- Queso gouda: 150 g
- Cebolla: 1
- Eneldo: 1 (ramita o cantidad al gusto)
- Manzana ácida: 1
- Limón: 1
Para el aliño:
- Nata agria: 200 g
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra): 100 ml
- Vinagre de manzana: 50 ml
- Una pizca de azúcar
- Sal y pimienta
Además:
- Lascas de parmesano
¿Cómo preparar la mejor ensalada de col, queso y jamón con aliño delicioso?
Mise en place (preparación):
- Pelamos la manzana, la cortamos en cuadritos pequeños y la regamos con el zumo de limón para evitar que se oxide.
- Troceamos el jamón y el queso en palitos de 1 cm. Se puede utilizar queso Gouda, Emmental, Gruyere, Manchego o tu preferido.
- Cortamos la cebolla en pluma (tiras finas).
- Picamos la col en tiras lo más finas posibles. La clave de esta ensalada es que las verduras estén cortadas finitas. Si tienes un robot de cocina, utilízalo para que queden tiritas estrechas y crujientes; además, es más rápido y quedarán todas iguales. Si no tienes, corta a mano con un cuchillo bien afilado.
El aliño:
- Batimos la nata agria hasta que esponje.
- Agregamos el azúcar, salamos y pimentamos.
- Añadimos, mezclando con movimientos envolventes y en hilo, el aceite y el vinagre, y mezclamos bien.
- Probamos para ajustar el sabor.
3 VINAGRETAS / ADEREZOS PARA ENSALADAS - FÁCIL
Montaje de la ensalada de col, queso y jamón con aliño delicioso:
- En un bol bien grande que permita mezclar bien, ponemos todos los ingredientes y los mezclamos con las manos, moviendo bien para que se repartan.
- Regamos con el aliño, movemos y mezclamos.
- Guardamos un par de horas en la nevera para que se macere y tome sabor. Puedes prepararla con antelación y guardarla en tu frigorífico en un envase hermético hasta el momento de servir.
- Sacamos 15 minutos antes de servir para que se atempere. En el momento de llevarla a la mesa, le añadimos eneldo muy picado.
- Terminamos decorando con láminas de parmesano generosamente. También podemos utilizar aceitunas o lo que la imaginación dicte.
Variaciones y consejos para tu ensalada de col
Esta ensalada es una comida completa. La ensalada de col o coleslaw es una guarnición muy típica de la carne en los restaurantes americanos, perfecta para acompañar cualquier plato de carne, como las costillas barbacoa, o incluso pescados. Aporta un frescor importante a nuestro plato.
Realmente su origen es incierto, se atribuye a Holanda e Inglaterra. Está basada principalmente en col blanca y zanahoria, y luego lleva aderezos varios dependiendo de la región como manzana, piña u otras frutas.
Variaciones de ingredientes:
- Puedes utilizar queso azul en trozos para una textura crujiente del repollo combinada con la suavidad del queso azul y el aderezo cremoso de mayonesa ligera.
- En lugar de jamón, para una versión lacto-vegetariana, puedes concentrarte en el queso y las verduras.
- El repollo morado también es una excelente opción. Se puede rebanar fino con una mandolina.
- Las avellanas añaden un toque crujiente a la ensalada.
- Puedes rallar zanahoria junto con la col blanca.
Alternativas de aliño:
Un aderezo alternativo puede prepararse mezclando vinagre, mayonesa, queso crema, una pizca de azúcar y pimienta. También se puede aliñar con limón, aceto, aceite de oliva, sal y pimienta.
Otro aderezo clásico para ensalada de col se prepara mezclando vinagre con sal, pimienta, orégano, polvo de ajo, consomé y mostaza, revolviendo para disolver la sal. Luego, se mezcla cilantro picado con el repollo y la cebolla, se agrega el aderezo y se mezcla hasta combinar todos los ingredientes. Finalmente, se añade el queso y se incorpora suavemente.
Beneficios de la col y el eneldo
La col, o repollo, es un producto típico de Europa que se produce durante los meses fríos del año. Al igual que el brócoli, el repollo es de la familia de las crucíferas y, como todas ellas, también tiene propiedades contra el cáncer. Gracias a las vitaminas A, C y E, que trabajan en conjunto con los glucosinolatos, la cisteína, el ácido alfalipoico y el sulforrafano, combaten el cáncer, principalmente el de mama, colon, estómago, ovarios y próstata.
Protege el sistema inmune y mata virus y bacterias. También tiene mucho calcio, y junto con el boro ayudan a fijarlo a los huesos. Sin embargo, las personas con problemas de digestión y que son proclives a producir gases deben consumirlo con moderación.
Otro ingrediente clave de esta ensalada y que gusta mucho es el eneldo, hierba aromática asociada a la cocina de los países escandinavos, Alemania y Rusia. Es una hierba antibacteriana, una muy buena fuente de calcio, además de proveernos de magnesio y hierro.
Esta deliciosa manera de incluir verduras en nuestra alimentación es una ensalada fresca y crujiente que sirve para acompañar todo tipo de platillos.