El conejo es una carne blanca muy versátil y saludable, que se presta a una gran variedad de preparaciones. Una de las formas más deliciosas de cocinarlo es asado con vino, lo que ayuda a mantener su jugosidad y aporta un sabor inigualable. Especialmente deseable para las festividades, el conejo al vino tinto al horno es un plato bien sencillo que seguramente impresionará a tus invitados.
¿Por qué cocinar conejo con vino?
Al ser una carne que tiende a quedar seca si nos excedemos en la cocción, el aporte de líquido del vino le va de cine para hacerla más jugosa. La combinación de vino tinto y especias crea una salsa rica y aromática que complementa a la perfección el sabor del conejo.
Receta 1: Conejo Asado con Vino de Oporto y Especias
En esta receta, vamos a cocinar el conejo con vino de Oporto y varias especias y hierbas aromáticas. Esta preparación es realmente sencilla y el resultado es una carne tierna y llena de sabor.
Ingredientes
- Conejo troceado o 4 muslos de conejo
- 6 decilitros de vino de Oporto
- 200 gramos de cebolla en cuartos
- 10 gramos de sal
- 1 hoja de laurel
- 5 gramos de ajo picado
- 5 gramos de pimienta negra en grano
- 2 unidades de clavo
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Pon la carne de conejo en un cuenco y añade sal, pimienta, clavo, laurel, ajo picado y la mitad del vino de Oporto.
- Deja que se marine durante 30 minutos dentro de la nevera.
- En una fuente de horno coloca el conejo escurrido con el líquido de la marinada y agrega la cebolla cortada en cuartos, un buen chorro de aceite y el resto del vino de Oporto.
- Hornea a 180ºC durante 35 minutos, dando la vuelta a la carne para que se haga por el otro lado y rociando con la marinada.
- Saca con cuidado y sirve el conejo que podrás acompañar con la guarnición que prefieras: verdura, arroz, pasta...
Consejo: Si no tienes vino de Oporto, lo puedes hacer con cualquier otro vino, tanto tinto como blanco, oloroso, fino, etc.
Receta 2: Conejo al Vino Tinto con Chocolate Negro
Esta receta aporta un toque diferente y sorprendente con la adición de chocolate negro, que intensifica el sabor de la salsa y le da una textura sedosa. ¡Prueba esta receta, te va a encantar!
Ingredientes
- 1 conejo limpio y troceado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 2 zanahorias
- 120 ml de vino tinto
- 40 gr de chocolate puro negro
- 1 hoja de laurel
- 2 ramas de perejil
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Pela los ajos y córtalos en láminas. Raspa las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Limpia el conejo, salpimiéntalo y dóralo en una cazuela con un fondo de aceite y los ajos.
- Cuando esté bien dorado por todos los lados, añade la zanahoria, la cebolla y el laurel.
- Rehoga todo unos 2 minutos y agrega el vino. Lleva a ebullición y deja que se evapore el alcohol a fuego fuerte.
- Cubre con agua y tapa la cazuela. Cuece unos 20 minutos a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Pasado el tiempo sube el fuego y destapa la cazuela unos 2 minutos.
- Agrega el chocolate picado y cuece 5 minutos más, para que se funda y se integre bien.
- Retira la carne a una fuente. Retira el laurel y tritura la salsa con una batidora de brazo.
- Reincorpora la salsa triturada a la cazuela y vuelve a meter el conejo en la cazuela con la salsa. Dale un hervor a todo unos 2-3 minutos.
Receta de conejo entero al vino tinto
Consejos Adicionales para un Conejo Perfecto
- Elige un buen vino: Para este plato, pon un buen vino tinto, el que te guste, pero no escatimes. El que te sobre puedes degustarlo junto con el plato.
- Marinado: Frotar el conejo entero con sal para que sude, los clavitos y un trocito de canela en rama antes de marinarlo puede potenciar el sabor.
- Acompañamientos: El plato se puede acompañar con un puré de boniatos asados, patatas hervidas, verdura, arroz o pasta.
Preparación de la salsa (opcional)
Mientras el conejo está en el horno, puedes preparar una salsa adicional para realzar aún más el sabor:
- Cocinar las especias y la cebolla a fuego lento.
- Añadir el vino tinto a fuego medio.
- Dejar que hierva para eliminar la acidez del vino, al menos en parte.
- Eliminar las especias y la cebolla que ya han dado todo su sabor.
Llega el momento del conejo. Se hornea por arriba y por abajo, en este caso, con la parte más húmeda hacia arriba. Sacamos, cuarteamos. Perfecta combinación.
