Esta tarta fina de hojaldre y manzana es una habitual de los blogs porque da un resultado maravilloso con un esfuerzo mínimo, como me gusta a mí.
Para los que no la conozcáis, imaginaos una fina capa con intenso sabor a manzana sobre una fina base de hojaldre.
Esta tarta solo requiere un mínimo de maña para cortar las manzanas en gajos, que deben ser muy finitos para que la tarta quede reguapa, aunque se puede hacer con mandolina.
La fórmula se inspira en esta tarta de Webos Fritos que, como suele ocurrir, es perfecta bajo cualquier punto de vista como Mary Poppins.
Si ya dominas a la perfección la tarta de manzana clásica, ¡atrévete a reinventarla!
Una de las grandes virtudes de este postre infalible es que nos permite innovar con nuestra elaboración favorita como punto de partida y descubrir sabores nuevos.
Añadiendo una aromática crema pastelera a nuestra tarta preferida sumamos una capa extra de sabor con la que, además, introducimos un rico contraste de texturas.
La manzana es una de las frutas más populares en todo el mundo, y una de las favoritas por los grandes reposteros para elaborar postres con ella.
Lleva la elegancia a tu mesa transformando tu tarta de manzana favorita en versión mini, simplemente usando moldes pequeños de tartaleta.
Si te gustan las manzanas asadas, prueba a envolverlas con la masa de hojaldre antes de meterlas al horno.
Quítales la piel, saca el corazón y rellénalas con un poco de azúcar, mantequilla, canela y frutos secos picados.
Envuelve cada fruta con el hojaldre y píntalo con huevo batido.
¿Recuerdas las tartas que tanto gustaban al Oso Yogui?
La apple pie es un clásico de la repostería americana que puedes emular fácilmente con dos masas de hojaldre Buitoni, pues se trata de un pastel relleno.
La versatilidad del hojaldre y la manzana se traslada también a la hora del maridaje.
El café solo es perfecto para equilibrar los sabores más dulces de las tartas más golosas, y también es ideal para la versión con chocolate.
Por su carácter fresco, la manzana hace un maridaje delicioso con vinos más dulces y aromáticos, como el Oporto o un Jerez especiado.
Aunque parezca un exceso, el zumo de manzana en realidad es una gran elección para acompañar cualquier tarta con esta fruta.
Las tartas de frutas son una variedad de postre muy frecuente.
Se preparan con frutas en compota, en trozos o, como en este caso, laminada.
En algunos casos se usan masas como base, con o sin cremas sobre ella; y en otros, la fruta se integra en la mezcla.
La tarta de manzana que yo preparo es la que siempre ha hecho mi madre: base de hojaldre, crema pastelera, manzana bien finita y cobertura.
Una receta de postre sencilla y económica, con un resultado espectacular.
A mí me gusta que la tarta de manzana quede bastante finita, por eso dejo la crema con un espesor de, aproximadamente, medio centímetro y pongo una sola capa de láminas delgadas de manzana, montando una sobre otra.
Descorazona, pela y parte en cuartos las manzanas.
Unta un molde bajo con mantequilla.
Cubre con el hojaldre y adapta bien a todos los huecos.
Corta las manzanas en láminas finas y riega con unas gotas de limón para que no se oxiden (evitarás que se oscurezcan).
Cubre la crema pastelera con una capa de láminas de manzana, empezando por el borde y acabando en el centro.
Cocina en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30-40 minutos, para que se cueza la masa y las manzanas queden tiernas.
Saca y deja sobre una rejilla (sin desmoldar).
Como mejor está es recién hecha, dejándola el tiempo justo para que se enfríe.
La cobertura es importante para que la manzana quede bien jugosa.
Con esta receta de tarta de manzana participo en el reto La cocina Typical Spanish.
Este mes, bajo el hashtag #manzanitalafantásticats, compartimos recetas con manzana.
Periodista, bloguera y mamá 2.0, comparto recetas, trucos y consejos para que tus platos gusten y te diviertas cocinando.
Hace tiempo que tenía ganas de preparar esta tarta de manzana con hojaldre que lo mismo te puede valer para una merienda improvisada, como para ponerla de postre en cualquier cumpleaños o celebración.
La pena del verano y en particular del verano en Madrid, donde llevamos alcanzando temperaturas de casi 40º C. a la sombra, es que es verdaderamente complicado preparar tu mismo el hojaldre en casa.
Y esto es porque para preparar de forma óptima el hojaldre, es necesario que la mantequilla se mantenga lo más fría posible durante todo el proceso con el fin de que no interfiera en el proceso de formación de las características capas que debe tener siempre todo hojaldre.
Y teniendo en cuenta que la mantequilla comienza a ablandarse con solo 20º C.
Pero como os comentaba en la entrada de Pizza casera con masa de hojaldre, en las grandes superficies y supermercados podemos conseguir masas de hojaldre listas para utilizar con una calidad bastante digna.
Y hablando del segundo ingrediente de esta tarta de manzana con hojaldre y grandes protagonistas en esta receta, tenemos a las manzanas.
Las cortamos en láminas finas y las dejamos reservadas en un bol.
Extendemos la plancha de hojaldre sobre una bandeja de horno.
El hojaldre lo colocaremos sobre el mismo papel sobre el que viene envuelto en el envase.
Mientras se hornea la tarta prepararemos el almíbar poniendo a hervir el agua junto con el azúcar.
Si tu plancha de hojaldre es rectangular como la mía, puedes dejarla tal cual o bien cortarla en dos partes como he hecho yo.
Si tuviera que elegir mis ingredientes favoritos para preparar postres, muy probablemente llevara alguna fruta, concretamente manzana.
Fue una de las primeras recetas que hice cuando empecé con la repostería y cuando descubrí lo fácil que es hacer una crema pastelera casera y taaan deliciosa, no he parado de prepararla.
Hoy optamos por una receta clásica, en una tarta en la que se mezclan texturas de una forma deliciosa: el crujiente de la masa de hojaldre, la cremosidad de la crema pastelera (valga la redundancia) y la jugosidad y dulzor de la manzana.
Otra versión es con mezcla de frutas, una opción muy veraniega.
Voy a ponerme ya con la receta, porque ya estoy salivando.
Paso 1:Empezaremos preparando la crema pastelera para que se enfríe mientras preparamos el resto de elaboraciones.
Para ello, separaremos las claras de las yemas, reservando estas últimas para más adelante.
Pondremos las yemas en un bol un poco grande y las batiremos un par de minutos.
Después le agregaremos el azúcar y seguiremos unos 5 min más hasta que blanqueen y aumenten su tamaño.
Deben tener una consistencia algo densa.
Antes de seguir, sacaremos 3 cucharadas de leche de los 300 ml medidos y los mezclaremos con la Maicena para diluirla.
Después agregaremos la Maicena en este punto a las yemas, mezclando enérgicamente hasta integrar.
Paso 2:Cuando tengamos la masa a punto, la pondremos en un cazo que no se pegue a fuego medio.
No dejaremos de remover y veremos como poco a poco irá espesando.
Cuando tenga consistencia de crema y podamos ver el fondo del cazo al remover, sabremos que está lista.
La llevaremos a un bol y la taparemos a piel con papel film.
Paso 3:Cuando la crema ya esté fría, seguiremos con la preparación de la base de hojaldre.
Para ello, desenrollaremos la lámina sobre la mesa de trabajo y la estiraremos un poco con un rodillo.
Después la cortaremos por la mitad a lo largo para hacer dos tartas más pequeñas.
También podríamos no cortarla y hacer una tarta más grande.
A continuación pincharemos la parte central de cada base, creando los bordes (que no debemos pinchar para que se hinchen).
Llegados a este punto, repartiremos la crema pastelera sobre cada tarta.
Dividiremos en dos la masa y la extenderemos por encima de los «pinchazos» que hemos hecho.
Paso 5:A continuación pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas lo más finas posibles.
Os recomiendo ir haciéndolo de una en una, así os aseguraréis que no os sobre manzana.
La iremos colocando sobre la crema pastelera de cada base de hojaldre, superponiéndolas ligeramente sobre ellas.
Paso 6:Diluiremos 3 o 4 cucharadas de mermelada en 1 o 2 cucharadas de agua.
Luego pintaremos con cuidado todos los gajos de manzana, para evitar romperlos o deshacer el montaje.
Paso 7:Lo llevaremos al horno, bajándolo a 200ºC, durante unos 20 o 30 min, o hasta que veamos que el hojaldre está cocido y las manzanas doradas.
Al sacarlo, aún caliente, volveremos a pintar con mermelada.
¡Adoro cualquier tarta de manzana!
¡¡Madre del cielo!!
Esta tarta de manzana de hojaldre y crema pastelera sin lactosa debe ser un pecado, porque está bueníiisima.
Y además, es una de las recetas de postres de mi blog que más hago, porque me encanta!!
Publiqué esta receta en mi blog por primera vez el 30 de junio de 2010, y he decidido actualizarla en formato más pequeñito, en hojaldres de manzana y crema pastelera sin lactosa con cobertura brillante de gelatina.
Aprenderemos también a hacer crema pastelera sin lactosa, es muy sencilla y la vamos a usar para muchos postres.
Una deliciosa y hojaldrada tarta de manzana y crema pastelera.
Ingredientes
1 lámina de hojaldre sin lactosa
2 manzanas golden (amarillas)
Crema pastelera sin lactosa
500 ml. leche entera sin lactosa
4 yemas de huevo
125 gr. azúcar
40 gr. maicena
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
Cobertura brillante (opción 1)
100 ml. agua
100 g. azúcar
3 hojas gelatina neutra
piel de la manzana
Cobertura brillante (opción 2)
4 cdas. mermelada de albaricoque
100 ml.
Elaboración paso a paso
Crema pastelera sin lactosa
En un cazo añadimos la leche sin lactosa.
Raspamos bien por dentro la vaina de vainilla e incorporamos la vaina y su raspadura al cazo, junto con el palito de canela.
Lo calentamos a fuego suave y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos tapado para que infusionen bien los aromas y sabores hasta que se enfríe un poco, unos 10 o 15 minutos.
Separamos las yemas de sus claras y las añadimos a un bol.
Batimos bien las yemas con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea.
Incorporamos también los maicena batiendo muy bien para que no quede ningún grumo.
Para ayudar a disolverla vamos a añadir un poco de la leche que hemos aromatizado (que ya se habrá enfriado un poco) pasándola por un colador.
Por último incorporamos poco a poco el resto de la leche colándola para que no caigan trocitos de canela y mezclando todo suavemente.
Incorporamos todo de nuevo a un cazo y calentamos la mezcla a fuego medio, sin parar de remover hasta que la crema espese y coja la consistencia adecuada.
Pasamos la mezcla a un bol y la cubrimos con papel film dejándola enfriar a temperatura ambiente.
Después la metemos a la nevera al menos dos horas antes de usarla.
Tarta de manzana de hojaldre y crema
Pelamos, descorazonamos y laminamos las manzanas y las dejamos en un bol con agua y el zumo de medio limón para evitar su oxidación.
Extendemos la lámina de hojaldre para que ocupe toda la superficie de la bandeja del horno, con papel vegetal.
Pinchamos bien toda la superficie (excepto 2 cms. del borde) de la lámina de hojaldre con un tenedor o cuchillo para que no suba y extendemos la crema pastelera por toda la superficie dejando un par de centímetros por cada lado sin cubrir.
Sobre la crema colocamos las láminas de manzana y llevamos al horno precalentado a 180ºC durante 18-20 minutos con calor arriba y abajo hasta que la manzana y el hojaldre se hayan hecho.
Cobertura brillante (2 opciones)
Opción 1: preparamos un almíbar con la misma cantidad de agua que de azúcar y dejando hervir durante 5 minutos con la piel de manzanas, para que suelte pectina.
Después añadimos las hojas de gelatina al almíbar, que previamente habremos dejado hidratar en agua fría unos minutos.
Removemos hasta disolver y retiramos del fuego.
Pincelamos este almíbar sobre la tarta.
Refrigeramos al menos una hora para que gelifique la cobertura.
Opción 2: Mezclamos 4 cucharadas de mermelada de albaricoque con un medio vaso de agua, removiendo bien mientras calentamos al fuego.
Para hacer una buen tarta de hojaldre de manzana y crema pastelera o os aconsejo que no compréis la masa de hojaldre congeladas, porque al despegarlas se pueden romper.
Hay varias marcas de hojaldre sin lactosa fresco en el mercado sin lactosa (generalmente, si no es hojaldre de mantequilla suele ser a base de grasas vegetales y no llevan lactosa).
También merece especial mención estas tarta de manzana de hojaldre y crema sin lactosa porque fue la que hice en directo en el programa de televisión Sálvame de Telecinco el 5 de Abril de 2011.
¿Y quedo genial en televisión, verdad?
Hacer coberturas brillantes para tartas es muy sencillo.
Para ello vamos a usar hojas de gelatina neutra (o bien gelatina en polvo).
Y como la gelatina hay que disolverla en caliente, vamos a preparar un almíbar (misma cantidad de agua que azúcar) dejándolo hervir unos 5 minutos.
En este almíbar caliente vamos a introducir las hojas de gelatina ya hidratadas.
Una vez que las hojas de gelatina ya estén bien disueltas en el almíbar, retiramos del fuego.
Retiramos la piel de manzana con cuidado de no quemarnos (las quemaduras de almíbar son muy traicioneras eh), lo pincelamos sobre nuestra tarta de manzana o tartaletas de frutas.
Esta es la receta de la tarta de manzana de hojaldre y crema sin lactosa actualizada a 2022!!
QUE PINTA TIENE..
Yo que he probado justamente la tarta que hay en la foto (hecha por el propio Orielo) confirmo que está buenísima.
Pregunta: ¿El albaricoque es lo mismo que el durazno (melocotón)?
En la panadería de mi barrio venden facturas iguales pero más chicas y sin cerezas… mmmm cerezaaaas!
De todas las recetas (de las que probaría todas) sin duda la que se me hace la boca agua es la de la tarta de manzana, viendo el video y las fotos haces que se te abra el apetito aunque no tengas hambre.
Tiene buenísima pinta, pero solo hacer un apunte… la leche sin lactosa «sí» que lleva lactosa… la complementan con lactasa para que las personas que tienen un poquito de intolerancia la puedan tomar, pero para los que tenemos una buena intolerancia a la lactosa no nos cubre, y luego sufrimos las consecuencias (socorro…).
Efectivamente Celia, así es.
Añaden lactasa a la leche para que sea más tolerable.
Pero puedes usar sin problema bebida vegetal.
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Tarta de manzana y crema pastelera
Ingredientes
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 1 manzana GOLDEN
- Zumo de 1/2 limon.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o similar
- Para decorar: 20 g de nueces o pistachos picaditos. Cerezas rojas y verdes.
Crema pastelera
- 300 ml de leche
- 2 o 3 yemas
- Las semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60 g de azúcar
- 30 g de maizena
Preparación
Crema pastelera en microondas
- Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla.
- Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas y programa 2 minutos a 800W.
- Retira el bol del microondas y revuelve bien con unas varillas, vuelve a programar 1 1/2 minutos a 800W.
- Retira y mezcla bien con unas varillas hasta obtener una textura de crema pastelera (en tan solo unos segundos lo tendrás listo).
- Cubre con film transparente tocando el film con la crema para evitar que se forme costra y deja enfirar. Reserva.
Tarta
- Estira el hojaldre sobre el mismo papel en el que viene enrollado y corta tiras de unos 2 cm de cada lado, pinta con agua sobre los bordes y pega las tiras a modo de marco.
- Pinta el marco de la tarta con huevo batido y rellena la parte interior con la crema pastelera (fría).
- Pela y corta la manzana en láminas finas, rocía con el zumo de limón para evitar que se oxide y coloca sobre la crema de modo armonioso.
- Espolvorea la cucharada de azúcar (opcional).
- Hornea en horno precalentado con calor abajo y aire a 190º durante aproximadamente 20 minutos.
- Pasar a una rejilla, dejar enfriar.
- Calienta la mermelada con 1 cucharada de agua en el microondas, mezclar y pintar la superficie de la tarta.
- Espolvorear pistachos (o nueces) y decorar con cerezas.
- Servir.
Es necesario que la crema esté fría antes de utilizar en esta receta.
Tiene un corte verdaderamente apetitoso.
Exquisita e ideal para tomar el mismo día en el que se elabora cuando el hojaldre aún permanece bien crujiente.
¡A disfrutar!!
Tarta fina de manzana
PREPARACIÓN
- Sobre una plancha de hojaldre disponemos las manzanas laminadas de forma decorativa.
- Las pintamos con mantequilla y espolvoreamos de azúcar.
Todos los ingredientes.
David de Luis & Jose R. Pelando manzanas con pelador.
David de Luis & Jose R. Lo primero que vamos a hacer es preparar las manzanas. Cortar en dos.
David de Luis & Jose R. Descorazonar. Retirando el corazón de las manzanas.
David de Luis & Jose R. Cortar en láminas. Laminando las medias manzanas.
David de Luis & Jose R. Estirar las manzanas cortadas. Con la mano, acaballar las manzanas.
David de Luis & Jose R. Masa de hojaldre sobre una bandeja de horno.
David de Luis & Jose R. Colocar las manzanas encima. Si tienes paciencia en este paso, conseguirás resultados muy profesionales. Colocando las manzanas acaballadas sobre el hojaldre.
David de Luis & Jose R. Pintar las manzanas. Mantequilla derretida para pintar las manzanas.
David de Luis & Jose R. Azúcar. Espolvorear con azúcar. Azúcar por encima de las manzanas.
para este montaje, el hojaldre tiene que ser cuadrado.También se puede hacer en redondo que queda espectacular. Haciendo un borde al hojaldre.
David de Luis & Jose R. Hornear. Al horno la tarta fina de manzana.
David de Luis & Jose R. Pintando con mermelada de albaricoque.
David de Luis & Jose R. Presentar. Caliente o fría, de día o de noche, esta tarta es un escándalo. Banda de manzana terminada.
Receta de Tarta de Manzana con Crema Pastelera
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre rectangular. Buitoni
- 1 receta de crema pastelera en microondas.
- 1 manzana GOLDEN
- Zumo de 1/2 limon.
- 1 cucharada de azúcar.
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o similar
- Para decorar: 20 g de nueces o pistachos picaditos. Cerezas rojas y verdes.
Elaboración paso a paso:
- Crema: Vierte todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezcla. Vierte la mezcla en un recipiente apto para microondas y programa 2 minutos a 800W. Retira el bol del microondas y revuelve bien con unas varillas, vuelve a programar 1 1/2 minutos a 800W. Retira y mezcla bien con unas varillas hasta obtener una textura de crema pastelera (en tan solo unos segundos lo tendrás listo). Cubre con film transparente tocando el film con la crema para evitar que se forme costra y deja enfirar. Reserva.
- Tarta: Estira el hojaldre sobre el mismo papel en el que viene enrollado y corta tiras de unos 2 cm de cada lado, pinta con agua sobre los bordes y pega las tiras a modo de marco. Pinta el marco de la tarta con huevo batido y rellena la parte interior con la crema pastelera (fría). Pela y corta la manzana en láminas finas, rocía con el zumo de limón para evitar que se oxide y coloca sobre la crema de modo armonioso. Espolvorea la cucharada de azúcar (opcional). Hornea en horno precalentado con calor abajo y aire a 190º durante aproximadamente 20 minutos. Pasar a una rejilla, dejar enfriar. Calienta la mermelada con 1 cucharada de agua en el microondas, mezclar y pintar la superficie de la tarta. Espolvorear pistachos (o nueces) y decorar con cerezas. Servir.
Es necesario que la crema esté fría antes de utilizar en esta receta.
Tiene un corte verdaderamente apetitoso.
Exquisita e ideal para tomar el mismo día en el que se elabora cuando el hojaldre aún permanece bien crujiente.
¡A disfrutar!!
Delicada y fácil tarta de manzana
Ideal para presentar en porciones individuales o una plancha grande.
Esta tarta es para los amantes de los postres con manzana.
Es la más demandada en las cartas de los restaurantes y ahora te contamos cómo se hace.
Mucho más fácil de lo que parece.
Sólo necesitas un poco de pericia en el corte, y paciencia para poner las manzanas bonitas sobre el hojaldre.
Si la haces no te arrepentirás.
Tarta de Crema y Manzana
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- 2 manzanas
- 1 huevo para pintar
Para darle un toque brillante:
- oLo primero que vamos hacer, es preparar la crema pastelera, para darle tiempo a que se enfríe un poco.
- En el caso que no tengáis ni almíbar o azúcar invertido, lo vamos preparando para que lo tengamos también se enfríe.
- Una vez tengamos estos pasos listos, es el momento de montar a tarta.
- Colocamos una bandeja con papel de hornear, y ponemos la lámina de hojaldre encima.
- Con un cuchillo o un corta pizza, cortamos rectángulos del mismo tamaño, lo ideal es que te salgan entre 6 o 8 trozos.
- En el centro de cada rectángulo, le ponemos crema pastelera, dejando un dedo o dedo y medio por cada borde.
- Pelamos las manzanas y cortamos en medias lunas, que no sean muy gruesas ya que si no no tendrán tiempo de cocinarse.
- Cuando tengamos todas las tartas montadas, pintamos con huevo batido los bordes de cada tartaleta.
- Las llevaremos al horno a 200º C durante 15-18 minutos.
Tarta de Manzana con Hojaldre y Crema Pastelera
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre rectangular
- 1 receta de crema pastelera en microondas
- 1 manzana Golden
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o similar
- Para decorar: 20 g de nueces o pistachos picados, cerezas rojas y verdes
Elaboración:
Crema:
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora.
- Verter en recipiente apto para microondas y programar 2 minutos a 800W.
- Remover con varillas, programar 1 1/2 minutos a 800W.
- Mezclar hasta obtener textura de crema.
- Cubrir con film a piel y dejar enfriar.
Tarta:
- Estirar hojaldre y cortar tiras para formar un marco.
- Pintar marco con huevo batido.
- Rellenar interior con crema pastelera fría.
- Pelar y cortar manzana en láminas finas, rociar con limón y colocar sobre la crema.
- Espolvorear azúcar (opcional).
- Hornear a 190º (calor abajo y aire) durante 20 minutos.
- Enfriar sobre rejilla.
- Calentar mermelada con agua, mezclar y pintar la tarta.
- Decorar con frutos secos y cerezas.
Servir.
La crema debe estar fría antes de usar.
Tiene un corte apetitoso.
Ideal para consumir el mismo día.
Tarta de Manzana Clásica con Hojaldre
Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre
- Manzanas (variedad Reineta o Granny Smith recomendada)
- Zumo de limón
- Azúcar
- Palo de canela
Preparación de la compota de manzana:
- Pelar y descorazonar las manzanas.
- Poner en un cazo con zumo de limón, azúcar y palo de canela.
- Cocer a fuego lento hasta que se deshagan.
- Desechar la canela y triturar bien. La compota debe quedar espesa.
Montaje de la tarta:
- Extender la plancha de hojaldre.
- Derretir mantequilla y pintar la base de hojaldre.
- Colocar papel de hornear y la bandeja de horno. Dar la vuelta al conjunto para que el azúcar quede abajo.
- Extender compota de manzana sobre la base, sin llegar al borde.
- Colocar los gajos de manzana cortados finitos en círculos concéntricos, solapándolos.
- Poner papel de hornear y una rejilla encima para hacer peso.
- Cocinar 30-35 minutos a 190ºC (calor arriba y abajo).
- Quitar el papel superior y, si es necesario, hornear 10-15 minutos más hasta dorar.
Para darle un toque brillante:
- En un bol poner agua fría y agregar gelatina.
- Meter 10 segundos en el microondas a potencia máxima para disolver.
- Remover y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando empiece a espesar, pintar la tarta para que brille la manzana.
Esta bonitísima tarta fina de hojaldre y manzana está en su mejor momento el mismo día que se prepara.
Cuidado con refrigerarla porque el hojaldre tiende a perder su crujiente.
Si no la vais a tomar en el momento es mejor conservarla a temperatura ambiente sobre una rejilla para que no se ablande la base, pero no más de un día.
Tarta de Manzana con Chocolate
Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- Manzanas
- Crema de cacao
- Chocolate de calidad
Preparación:
- Desenrollar la masa de hojaldre rectangular y cubrir con ella un molde de tarta también rectangular.
- Descorazonar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.
- Ponerlas en una sartén con 20 g de mantequilla y azúcar moreno.
- Disponer el chocolate picado en un recipiente apto resistente al calor.
- Repartir las manzanas sobre la masa de hojaldre, cubrir con la crema de chocolate, igualando la superficie con una lengua o espátula pastelera, y dejar enfriar.
¿Hay algún postre que no mejore con chocolate?
Esta tarta además puede venir con sorpresa si ocultas las manzanas bajo la crema de cacao, dejando que cada comensal descubra la explosión de sabor al degustarla.
Utiliza un buen chocolate de calidad con el porcentaje de cacao que más te guste.
Tarta de Manzana con Dulce de Leche
Ingredientes:
- Masa de hojaldre rectangular
- 2 manzanas
- Dulce de leche
- Nata
- Almendra molida
- Maicena
- Huevos
Preparación:
- Pelar dos de las manzanas y picarlas en dados pequeños, desechando el corazón.
- Machacarlas con un tenedor o triturarlas con la batidora para hacer un puré.
- Desenrollar la masa de hojaldre rectangular y cubrir con ella un molde de tarta rectangular.
- Mezclar el dulce de leche con la nata, la almendra molida y la maicena.
- Añadir los huevos ligeramente batidos y el puré de manzana, y batir con una batidora eléctrica de varillas.
- Descorazonar el resto de manzanas, pelarlas y cortarlas por la mitad.
- Cortar cada mitad en láminas finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
Esta irresistible versión de la tarta de manzana es ideal para los más golosos, pues el dulce de leche aporta un dulzor muy especial al conjunto.
Consejos para Hornear Hojaldre
Cuando la base de hojaldre se hornea sola para después rellenarla fría, procura estirarla bien y pincharla por todo el interior para evitar que crezca durante el horneado.
Recuerda pintar con huevo batido el hojaldre que no se va a cubrir con el relleno -normalmente los bordes- para que coja un bonito color dorado.
