Las lentejas son un alimento excepcional, no solo por sus propiedades nutricionales, sino también porque combinan de maravilla con otros ingredientes que potencian sus beneficios para la salud. Estas legumbres no solo destacan por su contenido en proteínas y hierro, sino también porque son extremadamente versátiles.
Una de las formas más interesantes de disfrutar de las lentejas es en puré, una opción deliciosa y reconfortante. Pero, ¿con qué acompañar este puré para potenciar su sabor y sus beneficios? A continuación, te mostramos varias ideas.
Puré de lentejas con setas salteadas
En otoño, preparar platos de legumbres como este puré de lentejas con setas salteadas es una deliciosa cena que gusta y reconforta a todos. En plena temporada de setas, podemos hacer el complemento o topping perfecto para este puré de lentejas, aunque durante todo el año, podemos completar nuestro plato de legumbres con unos champiñones o setas de cultivo y nos quedará igualmente delicioso.
Para hacer la crema de lentejas, no hemos utilizado ningún producto cárnico, es decir, hemos hecho primero unas lentejas viudas que después hemos triturado, para que este plato sea totalmente apto para veganos, a sabiendas de que gustará a todo el que lo pruebe.
Preparación del puré de lentejas:
- Dejamos en remojo las lentejas durante una hora.
- Mientras, preparamos las hortalizas, cortando en trozos menudos la zanahoria, el pimiento y la cebolla.
- Ponemos todo en una cacerola y cubrimos con agua suficiente para tapar todo y un par de centímetros más.
- Llevamos a ebullición y añadimos un diente de ajo y una hoja de laurel, y dejamos que todo cueza durante unos 30 minutos, a fuego lento, agregando más agua si fuera necesario.
- Cuando las lentejas estén tiernas, apagamos el fuego, añadimos unas gotas de salsa Perrins y las dejamos reposar, mientras hacemos las setas.
Preparación de las setas salteadas:
- Cortamos las setas en trozos fáciles de comer y las salteamos en una sartén con el otro diente de ajo fileteado.
- Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén y las reservamos.
Sirve el puré de lentejas caliente y decora con las setas salteadas. Aliña con aceite, limón y perejil fresco picado.
Karlos Arguiñano prepara LENTEJAS CON VERDURAS en su casa 🍲 Receta SENCILLA y VEGANA 👌
Otras ideas para acompañar tu puré de lentejas
1. Con huevos rotos
Unos huevos rotos son una gran solución para acompañar un puré de lentejas. Prepara esta elaboración siguiendo estos pasos:
- Sofríe ajo y cebolla con aceite, añadiendo las lentejas y diferentes especias al gusto.
- Coge cuatro cucharadas de la mezcla para reservarlas junto al perejil.
- Añade caldo de pollo, licuando y salpimentando cuando empiece a hervir.
- Sirve el puré en el plato, colocando las cucharadas de lentejas reservadas anteriormente en el centro y los huevos rotos por encima.
2. Con filetes de pescado
Los filetes de pescado también son una gran opción si no sabes con qué acompañar las lentejas en cualquier comida. Opta por un pescado blanco, sazonando y friendo cada filete. También puedes hacer los filetes rebozados. Coloca los filetes encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelos junto al puré de lentejas.
3. Con coliflor
Si quieres preparar recetas saludables con lentejas, sabiendo que las verduras y las lentejas combinan a la perfección, la coliflor es una alternativa sana y excelente. Puedes cocerla al vapor, asarla o saltearla y servirla como guarnición de tu puré de lentejas.
Ya sabes que las lentejas son un alimento nutritivo, versátil y económico con multitud de propiedades y beneficios, y que, combinado con otros ingredientes, puede ser la base de una dieta equilibrada y deliciosa. ¡Atrévete a experimentar y descubre lo fácil que es cuidar tu salud con las lentejas!