La merluza es un pescado blanco muy nutritivo y delicioso con el que se puede preparar una gran variedad de platos. Es un alimento completo y versátil con el que añadirás proteínas y mucho sabor a tus menús diarios. La merluza es un pescado blanco muy nutritivo, ya que es una fuente de vitamina B12 y minerales como el fósforo y el potasio, por lo que es importante incluirlo en tu cocina. Es baja en calorías, una gran fuente de vitaminas del tipo B y aporta minerales básicos para el organismo como el hierro, el calcio, el potasio, el yodo o el magnesio. Comer pescado es una de las maneras más saludables de proporcionarle proteínas a tu organismo, ya que su digestión suele ser más ligera que la de carne. Entre todas las opciones a tu alcance para elaborar recetas fáciles y rápidas, la merluza se posiciona como una de las más interesantes, de hecho es el pescado más consumido en España.
La merluza es un producto muy bueno y valorado, por lo que a la hora de elaborar recetas con merluza se le suele dar mucho protagonismo y realzar sus virtudes. Para cocinar la merluza, lo ideal es hacerlo de forma sencilla que permita potenciar su sabor y no aportar calorías innecesarias. Al horno o al vapor son las dos más saludables. De ahí que, al igual que veíamos en las recetas de bacalao, las guarniciones a base de verduras sean las más populares. También estará muy sabrosa utilizándola de relleno en platos para ocasiones especiales. ¡Pruébala en canelones, lasaña o como relleno de pimientos del Piquillo! ¡Repetirás seguro!
Propiedades y Conservación de la Merluza
La merluza es un pescado blanco, también conocido como pescado magro, lo que ya indica su bajo contenido en grasa. Por ello, es ideal para reducir el nivel de colesterol o para dietas de control de peso. Sus propiedades nutritivas la convierten en un alimento perfecto para cuando no sabes qué hacer de comer.
Para mantenerla fresca y en buen estado, la merluza debe estar el menor tiempo posible sin refrigerar. Cuando vayas a comprarla, planifica tu compra para que sea lo último que añadas al carrito. Si lo compras directamente en pescadería, hazlo el mismo día que vayas a prepararla, o a lo sumo el día anterior. En la nevera, coloca la merluza en la zona más fría, que suele ser la de abajo. Para evitar intoxicación, hay que taparla adecuadamente y consumirla antes de dos días. Si vas a tardar en consumirla, lo ideal es congelarla en bolsas de cierre hermético, al vacío, en táper o aluminio. Hazlo directamente, sin limpiarla, para evitar la escarcha que saldría en caso contrario. Si cocinas merluza congelada, asegúrate que alcanza la temperatura interna correcta. Una vez descongelada, consúmela en ese mismo día y no la vuelvas a congelar porque podría estar expuesta a bacterias.
¿Cómo Acompañar la Merluza Light?
Existe tanta diversidad de pescados que resultan deliciosos, tanto a la plancha como fritos, como las guarniciones para pescado que puedes servir junto a ellos. Seguramente más de una vez te hayas preguntado cuál es la guarnición más adecuada para acompañar el plato de pescado a la plancha que tienes pensado preparar. Y es que, aunque el pescado sea la estrella de la receta, va a necesitar una guarnición que consiga enamorar a todos los comensales.
La guarnición importa y la calidad del pescado también. Una buena guarnición realza el sabor de la merluza y permite adaptar el plato a cada ocasión: más ligero, más tradicional o más completo. La merluza es uno de los pescados blancos más consumidos en España y no es casualidad: es ligera, nutritiva, y combina prácticamente con todo. A la plancha, al horno, en salsa o en la air fryer, la merluza siempre funciona, pero hay algo que marca la diferencia en el resultado final: la guarnición. En muchos hogares siempre se acompaña la merluza de lo mismo, pero lo cierto es que existen muchísimas opciones para variar, jugar con sabores y adaptar el plato a cada temporada.
A continuación, te presentamos 10 guarniciones perfectas para acompañar la merluza, pensadas para variar, disfrutar y adaptar cada plato a tu gusto y a la temporada.
10 Guarniciones Perfectas para la Merluza
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Pimientos Salteados
Mejor con: merluza a la plancha o al horno.
Los pimientos salteados son una guarnición sencilla, colorida y llena de sabor. Se preparan cortando pimientos verdes, rojos y amarillos en tiras o dados y salteándolos a fuego medio con aceite de oliva virgen extra hasta que quedan tiernos y ligeramente dorados. Su punto dulce y tostado combina con la suavidad de la merluza, aportando contraste sin ocultar el sabor del pescado. Así que son ideales cuando buscamos un plato sabroso pero ligero.
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Pisto de Verduras
Mejor con: merluza al horno o en salsa.
El pisto es una de las guarniciones más completas para el pescado. Se elabora pochando lentamente distintas verduras como calabacín, berenjena, pimiento, cebolla y tomate hasta que todas las verduras quedan bien integradas y jugosas. Es ideal para acompañar merluza al horno o en salsa, ya que el pescado se impregna de los sabores del pisto y el conjunto resulta muy sabroso y reconfortante.
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Arroz Blanco con Guisantes
Mejor con: merluza a la plancha, al vapor o rebozada.
El arroz blanco por sí mismo ya es un clásico infalible, pero al añadirle guisantes y saltearlo ligeramente con ajo se consigue una guarnición más sabrosa y atractiva. El resultado es un acompañamiento ligero, nutritivo y fácil de combinar. Funciona especialmente bien con preparaciones sencillas de merluza, aportando energía sin restarle protagonismo al pescado.
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Cebollas Glaseadas
Mejor con: merluza a la plancha.
La cebolla glaseada destaca por su dulzor natural. Se cocina a fuego lento hasta que queda muy tierna y ligeramente caramelizada, sin necesidad de añadir azúcar. Un truco muy utilizado es hacer la merluza en la misma sartén una vez lista la cebolla, para que el pescado se impregne de ese fondo aromático y se forme una ligera capa dorada en su superficie.
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Patatas Asadas o Panaderas
Mejor con: merluza al horno.
Las patatas panaderas son una de las guarniciones más populares para la merluza. Se preparan cortando las patatas en rodajas finas y horneándolas junto con la propia merluza, cebolla y aceite de oliva hasta que quedan tiernas y ligeramente doradas. Acompañan a la perfección la merluza al horno y convierten la receta en un plato completo y muy fácil de preparar, ideal para comidas familiares o para cuando apetece una opción más tradicional y sencilla que nunca falla.
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Patata Cocida a la Gallega
Mejor con: merluza cocida o en salsa verde.
La patata cocida al estilo gallego es una guarnición sencilla pero llena de sabor. Las patatas se cuecen, se cortan en rodajas gruesas y se aliñan con aceite de oliva virgen extra, pimentón y sal. Es un acompañamiento que respeta al máximo el producto aportando ese toque tan característico de la cocina gallega.
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Lombarda en Adobo
Mejor con: merluza a la plancha.
La lombarda en adobo es una guarnición original y que destaca en el plato gracias a su color intenso. Se prepara cocinando la lombarda y dejándola macerar con vinagre y especias suaves, lo que le aporta un punto ácido. Ese contraste de sabores funciona especialmente bien con la merluza a la plancha, aportando frescura y un toque diferente a un plato muy sencillo.
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Puré de Patatas
Mejor con: merluza al ajillo, a la plancha o en salsa.
El puré de patatas clásico es una guarnición suave y reconfortante. Se elabora triturando patatas cocidas con un poco de mantequilla o aceite y leche hasta conseguir una textura cremosa. Es una opción ideal para platos con salsa o preparaciones al ajillo, ya que ayuda a equilibrar sabores y hace que el conjunto resulte aún más agradable, especialmente para niños.
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Verduras al Vapor con Aceite de Oliva y Limón
Mejor con: merluza al vapor o a la plancha.
Las verduras al vapor son una opción ligera y saludable. Brócoli, coliflor, zanahoria o judías verdes se cuecen al vapor para conservar su textura y sabor, y se aliñan justo antes de servir con aceite de oliva virgen extra y unas gotas de limón. Son ideales para platos de merluza sencillos, cuando buscamos una comida equilibrada y fácil de digerir.
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Ensaladas Frescas
Mejor con: merluza a la plancha o a la parrilla.
Las ensaladas aportan frescura y contraste. Desde una clásica ensalada de pepino y tomate hasta combinaciones más originales con mango y aguacate, todas funcionan muy bien como acompañamiento.
Un sofrito puede hacer que el plato de pescado a la plancha que vas a preparar sea un auténtico éxito. Uno de los más sencillos a la par que más sabrosos es el que se prepara simplemente con un poco de ajo fileteado dorado en aceite de oliva. Se añade un poco de pimentón dulce y, cuando esté listo, se rocía con la mezcla el pescado y se espolvorea con un poco de perejil picado.
Un acompañamiento de verduras preparadas al horno es idóneo para poder degustar un plato muy equilibrado y sabroso, además de bajo en grasas. Lo mejor es elegir hortalizas de raíz asadas en el horno. Aparte de las típicas patatas, se puede optar por asar un poco de boniato o unas ricas zanahorias, que además aportarán mucho color al plato. En realidad, se puede usar cualquier tipo de verduras como las berenjenas o el calabacín.
Si hay un clásico a la hora de acompañar el pescado es la guarnición de patatas, que se puede preparar de muchas maneras distintas. Sin duda, la más clásica y sencilla son las patatas fritas que, gracias a su toque crujiente, van estupendas con cualquier tipo de pescado. Pero si no quieres que el plato tenga tantas calorías o simplemente deseas algo un poco más ligero, puedes optar por hacer unas patatas “fritas” al horno y que seguro te van a sorprender. Y si quieres algo totalmente diferente para tu plato de pescado, decántate por unas patatas mayordomo preparadas con leche y cebolla.
Ya tienes decidido que vas a poner en la mesa a tus invitados una receta de pescado frito. Ahora solamente te queda decidir cuál será la mejor guarnición para acompañarlo. Si quieres comprar pescado enharinado, no olvides adquirir también un poco de arroz para acompañarlo. Pero si buscas algo diferente, puedes optar por un arroz de limón. Se trata de un arroz meloso, similar al risotto, aunque más ligero al no prepararse con mantequilla ni con nata. Otra increíble opción es una ensalada de cítricos con un poco de aguacate aderezada con una rica vinagreta preparada con mostaza, miel y limón. Otra ensalada increíble es la de pimientos rojos asados y garbanzos, aliñada con una pizca de sal, aceite de oliva y vinagre.
Ahora que ya sabes cuáles son las guarniciones de pescado más saludables y sabrosas, lo que necesitas es comprar un producto de calidad para que el plato sea un manjar. Nuestros productos estrella son el auténtico pescado en adobo procedente de Cádiz, las ortiguillas de mar y las tortillitas de camarones. La originalidad y la calidad nos distinguen, siendo características que han conseguido que nos hayamos convertido en un referente a nivel nacional en la distribución de productos congelados. ¿A qué esperas para conocernos?
Sin perder su protagonismo como ingrediente principal hay guarniciones clásicas y sencillas que siempre funcionan como las ensaladas que dan el toque verde y el arroz que sirven para completar estos platos ricos en proteínas. Sea el pescado que sea, y lo cocines como lo cocines, nuestro consejo es que no falte una buena guarnición. Para preparar un plato de pescado de calidad la mejor opción es elegir producto fresco de temporada. Algunos de los pescados blancos más populares en España son la merluza, el lenguado, el bacalao, el rodaballo, el besugo o el rape. De sabor más suave o intenso, el pescado da mucho juego en la cocina. Puede prepararse de diversas formas: frito, al horno, a la plancha, a la parrilla, en salsa... Hay guarniciones originales y otras más clásicas que siempre son un acierto como las patatas. Asadas o cocidas, en puré o fritas para hacer los populares fish and chips. Unas verduras asadas o unas chips vegetales también son excelentes acompañantes. Pero hay dos guarniciones de pescado sencillas y deliciosas que, sin duda, nunca fallan: las ensaladas (ya sean frescas o templadas) y el arroz. Usando ingredientes y aliños diferentes puedes conseguir platos de pescado llenos de matices.
A continuación os proponemos diferentes ideas de ensaladas y arroz, las dos guarniciones estrella para acompañar el pescado. Usar rúcula u hojas de espinacas frescas en lugar de lechuga, y añadir ingredientes como frutas, frutos secos o queso, y un aliño especial puede marcar la diferencia. Además del aliño clásico de sal, vinagre y aceite puedes hacer un aliño fácil con ajo y pimiento, un aliño de soja con toques orientales, un aliño dulce de mostaza y miel o un aliño refrescante como el aliño de menta. También hay salsas que combinan especialmente bien con las ensaladas como la salsa de yogur, ideal para acompañar una ensalada Waldorf con apio y manzana, o la popular salsa blanca que acompaña la ensalada china. El arroz blanco es el acompañante perfecto para pescados fritos como unos salmonetes. Pero también puedes usar arroz integral o arroz basmati y darle toques diferentes con verduras, especias y otros condimentos. Por ejemplo, para platos de pescado de sabores fuertes, combina muy bien el toque dulce de un arroz con maíz y también los matices tropicales, como conseguirás con leche de coco y cilantro.
En esta ocasión, vamos a preparar la merluza al horno acompañada de una buena cantidad de vegetales variados. Este tipo de cocción al horno con la guarnición que hemos elegido hacen de este un plato ligero y saludable, lleno de nutrientes. Además, queda muy sabroso al cocinar todos los ingredientes en el mismo recipiente ya que los jugos quedan concentrados para obtener así una salsa maravillosa llena de sabor. ¿Qué vegetales podemos utilizar? No hay nada escrito en cuanto a gustos, por lo que tenemos total libertad para incluir las verduras que más nos gusten. Lo único que hay que tener en cuenta en la elaboración de esta receta es que los vegetales necesitan más tiempo de cocción que cualquier pescado por lo que realizaremos una primera cocción sin el pescado y cuando los vegetales estén casi hechos, añadiremos la merluza.
Cómo Hacer Merluza con Verduras al Horno
Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 190 ℃ con calor arriba y abajo con ventilador. Mientras tanto, pelamos 1 cebolla, 2 zanahorias y 2 patatas medianas. Las cortamos en juliana, en rodajas y en daditos respectivamente. Exprimimos medio limón y lo añadimos sobre las verduras, salpimentamos al gusto y añadimos 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra. Introducimos la fuente con las verduras en el horno y horneamos los vegetales a 190 ℃ durante unos 30 minutos. Mientras tanto, vamos a preparar una merluza de 700 gramos. Ya la tenemos eviscerada, sin cabeza y sin escamas por lo que lo único que nos falta es retirarle las espinas.
Receta de Merluza en Salsa con Guarnición
A continuación te traemos nuestra receta especial con filete de merluza, ideal para destacar su exquisito sabor con una buena salsa de tomate y acompañarlo con ricos vegetales al horno para dar mayor textura y sabor al plato. Como mencionamos antes, esta preparación es muy sencilla y puedes prepararla en cualquier momento del año, sin embargo, esta es una receta que va muy bien en verano.
Ingredientes:
- 4 filetes de merluza sin piel, ni espinas
- ½ taza de salsa de tomate frito
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 500 g de patatas caseras congeladas
- Aceite para freír
- Sal y pimienta negra
Instrucciones:
- Cortar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y sofreírlos en una sartén con aceite caliente.
- Poner a sofreír en la sartén con un chorrito de aceite los ajos cortados a trocitos.
- Agregar los filetes de merluza sin piel, ni espinas, salpimentarlos y dejarlos dorar por ambos lados.
- Cuando los vegetales ya estén fritos, agregar el tomate y dejar cocinar unos 4 minutos.
- Una vez lista el sofrito, agregarlo a la merluza y remover suavemente. Dejar cocinar unos 3 minutos más.
- Para la guarnición, coger las patatas sin descongelar y llevarlas a la freidora por unos 5 minutos, luego sacarlas y servir junto con la merluza.
Como puedes ver esta receta es muy fácil, por lo que puedes presentársela a tus comensales en cualquier momento, e incluso agregarle más frescura con una ensalada de hojas verdes.