Las berenjenas rellenas de carne picada de pollo son un plato fabuloso, perfecto para una comida familiar. Con su sabor y cremosidad, resultan ideales para quienes buscan una opción saludable y saciante. Esta receta es una de las más completas, ya que combina verdura, carne y lácteos, ofreciendo un equilibrio nutricional.
Para esta preparación, se recomienda utilizar berenjenas pequeñas, ya que son más sabrosas, aromáticas y tiernas. Además, apenas tienen semillas, lo que facilita su manipulación. Al ser de menor tamaño, se pueden servir las dos mitades de la berenjena por persona sin que resulte excesivo si se presentan como plato único.
Preparación de las Berenjenas
El primer paso es preparar las berenjenas. Se cortan a lo largo por la mitad y se les hace un enrejado con un cuchillo afilado en la pulpa, sin llegar a perforar la piel. Esto ayudará a vaciarlas más fácilmente una vez cocinadas.
Para quitar el amargor característico de la berenjena, se les añade unos granitos de sal y se dejan reposar unos minutos. Luego, se pintan con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Existen varias formas de cocinar las berenjenas antes de rellenarlas:
- Al horno: Se colocan las berenjenas en una bandeja con papel de horno, con la piel hacia abajo, y se hornean durante 30 minutos a 180ºC (o 240º C - 464º F).
- En el microondas: Se introducen en un recipiente apto para microondas y se cocinan a máxima potencia durante 5 a 15 minutos, dependiendo del tamaño.
Una vez asadas o cocinadas, se saca la pulpa con una cuchara, procurando dejar intacta la piel para que sirvan como recipiente.
Cómo quitar el amargor a la berenjena 🍆 ¡El TRUCO de Karlos Arguiñano! - @CocinaAbiertatv
Elaboración del Relleno de Pollo y Verduras
El relleno es la parte central de este plato y permite una gran versatilidad. Aquí se presenta una combinación deliciosa con carne picada de pollo y diversas hortalizas.
Ingredientes para el relleno (para 4 personas):
- 2 berenjenas (la pulpa)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 filetes de pollo (o carne picada de pollo)
- 150 gr de salsa de tomate casera
- 50 gr de jamón picado (opcional)
- Aceite de oliva y sal al gusto
- Espinacas (opcional, para una versión más saludable)
- Setas (opcional)
- Tomillo (opcional)
- Vino fino (opcional)
Pasos para preparar el relleno:
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva, se sofríe la cebolla y el pimiento verde (o los ajos) picados muy pequeñitos hasta que estén pochados.
- Se añade la carne picada de pollo (o los filetes de pollo troceados finamente) y se cocina hasta que cambie de color. Si se utilizan espinacas, se añaden ahora y se dejan reducir su tamaño antes de añadir nata de cocina si se desea.
- Se incorpora la pulpa de la berenjena, también muy picada, y se mezcla bien con las demás hortalizas y la carne. Si se usan setas y tomillo, se añaden en este punto y se cocina durante unos 12 minutos.
- Se añade la salsa de tomate casera y se mezcla todo. Se pone a punto de sal. Si se usa vino fino, se incorpora antes de la salsa de tomate y se deja evaporar.
Este relleno se puede personalizar según las preferencias o los ingredientes disponibles en la despensa o la nevera.
Montaje y Gratinado
Una vez listo el relleno, se procede al montaje de las berenjenas:
- Se rellenan las medias berenjenas con la farsa preparada.
- Se colocan las berenjenas rellenas sobre una fuente de hornear.
- Se cubren cada berenjena con dos cucharadas de salsa bechamel (opcional, para una versión más cremosa) y se reparte queso rallado por encima. También se puede añadir jamón picado en este momento.
- Se calientan en el horno durante 10 minutos a 200ºC.
- Finalmente, se gratinan durante dos o tres minutos a potencia máxima, colocando la bandeja en la parte superior del horno para que el queso se dore y quede crujiente. Es importante que el queso funda a temperatura moderada antes de encender el grill para evitar que se tueste y endurezca excesivamente.
Las berenjenas rellenas de carne picada de pollo estarán listas para servir inmediatamente. Este plato es perfecto para cenar y una excelente opción para que los más pequeños coman verdura, ya que el gratinado suele encantarles.