Las semillas de faba, conocidas también como habas, son un componente esencial en la gastronomía y la agricultura de muchas regiones. Su calidad y el método de cultivo influyen directamente en el resultado final, ya sea para consumo fresco, seco o semiseco.
Variedades Destacadas de Semillas de Faba
Existen diversas variedades de semillas de faba, cada una con características específicas que las hacen aptas para distintos usos y condiciones de cultivo. A continuación, se detallan algunas de las más reconocidas:
Faba Galaica para Fabada
Las semillas de Faba Galaica para Fabada tienen su origen en Lourenzá, Lugo. Esta variedad se distingue por su crecimiento indeterminado (enrame), lo que significa que requiere de tutores para su desarrollo. Su grano es oblongo y de tamaño extra grande, siendo reconocida por su excelente calidad sensorial. Pertenece a la clase comercial internacional de “fabada”, un plato emblemático.
Estas semillas, producidas bajo licencia del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), son altamente productivas y están certificadas dentro de la IXP “Faba de Lourenzá”. Son ideales para cultivar habas de crecimiento indeterminado, que requieren enramado para su desarrollo. El peso volumétrico con embalaje de estas semillas es de 125 gramos, y son una variedad de enrame apta para grano fresco, seco o semiseco.
Alubia Baja para Seco (Semilla)
Esta es una variedad de conservación, una alubia baja para seco. La planta es de medio enrame, con un ciclo medio de desarrollo. Presenta un follaje de densidad media y color verde medio. Sus vainas tienen una sección aplanada de color verde, conteniendo 5 o 6 granos. El grano es de color blanco y tamaño mediano. Es una variedad especialmente indicada para utilizar el grano seco, siendo ideal para cocinar y ofreciendo un excelente rendimiento en cultivo ecológico.
Las semillas de esta variedad se obtienen de agricultores ecológicos, utilizando métodos de producción que respetan el medio ambiente. Se entregan en un envase totalmente hermético que asegura su conservación y prolonga su germinación y vigor.
Faba Granja Asturiana
La Cooperativa de Agricultores de Gijón lleva desde el año 2003 multiplicando semilla de Faba Granja Asturiana certificada, proporcionada por el SERIDA. El cultivo con semilla certificada ofrece ventajas significativas, como una mayor resistencia a enfermedades y la garantía de un porcentaje mínimo de germinación, certificado por un laboratorio externo. El uso continuado de la misma semilla sin certificación puede degenerar su calidad y disminuir el rendimiento de la producción.
Variedades como la Maximina, que sustituye a la Andecha, y la Maruxina, que a su vez sustituye a la Xana, han sido desarrolladas mediante métodos clásicos de mejora genética a partir de otras variedades. Estas nuevas variedades proporcionan resistencia a las razas locales de antracnosis, al virus del mosaico común y moderados niveles de resistencia al oidio. El objetivo de la Cooperativa de Gijón ha sido siempre proporcionar a los agricultores la posibilidad de plantar una semilla de faba autóctona y de calidad.
Proceso de Cultivo de las Habas
El cultivo de las habas requiere de una preparación cuidadosa del terreno y una gestión adecuada durante todo el ciclo de crecimiento. A continuación, se describen los pasos clave en el proceso de siembra y cuidado:
Preparación del Terreno y Siembra
La siembra de la faba asturiana se realiza entre los meses de abril y junio. Antes de la siembra, es fundamental preparar el terreno adecuadamente. Nuestro técnico realiza una interpretación y valoración de los resultados obtenidos, y, en caso de ser necesario, ayuda a calcular las dosis de encalado y abonado eficiente. Los encalados de corrección del terreno se realizan de forma anual hasta conseguir un PH adecuado o hasta disminuir el porcentaje de aluminio en el complejo de cambio del suelo.
Uno o dos meses antes de la siembra, si es posible, se realizan los aportes de materia orgánica, generalmente estiércol. Este abonado orgánico de fondo se complementa con un abonado químico, aplicado en una aplicación de fondo o de cobertera, para asegurar un mínimo de nutrientes requerido por el cultivo.
Una vez realizadas las labores de preparación del terreno, encalado y abonado, se procede a la siembra. Es importante remojar las semillas la noche anterior a la siembra para mejorar su germinación. Antes de que las semillas germinen, se realiza un tratamiento con un herbicida preemergencia para disminuir la germinación de las malas hierbas.
Cuidado y Desarrollo de la Planta
Una vez germinada la mayoría de las plantas, se procede a la colocación de los tutores, especialmente en variedades de crecimiento indeterminado o de enrame. Esto permite que las plantas se desarrollen verticalmente y facilita la cosecha. La cosecha de las habas se realiza a finales de otoño o principios del invierno, dependiendo de la variedad y las condiciones climáticas.
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Conservación de Semillas de Faba
Es posible guardar las semillas que sobren de la siembra de un año para usarlas en los años venideros. La mayoría de las semillas pueden conservarse de 2 a 5 años, aunque esto varía según la especie. Algunas semillas, como las de cebolla y perejil, tienen una vida útil más corta, mientras que otras, como las de tomate y calabaza, pueden durar más tiempo si se almacenan adecuadamente.
Para conservar las semillas de la mejor manera posible, se recomienda guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro. Un envase totalmente hermético, como el que se utiliza para las semillas ecológicas, asegura la conservación y prolonga la germinación y vigor de las mismas.
| Variedad | Tipo de Crecimiento | Tamaño del Grano | Uso Principal | Certificación |
|---|---|---|---|---|
| Faba Galaica | Indeterminado (enrame) | Extra grande | Fabada (fresco, seco, semiseco) | IXP "Faba de Lourenzá" |
| Alubia Baja | Medio enrame | Mediano | Grano seco (cocina) | Ecológica |
| Faba Granja Asturiana | Variable | Variable | Consumo (fresco, seco) | SERIDA (Certificada) |