Dominando la Nata Vegetal: Guía Completa para Montar y Utilizarla

En el fascinante mundo de la cocina vegana, la búsqueda de alternativas deliciosas y éticas es un viaje emocionante. Montar nata vegetal no tiene por qué ser más difícil que montar una nata clásica. Lo que queremos, cuando montamos nata, es que nos suba y que nos aguante. Pues, bien, para obtener una nata vegetal o nata vegana que nos aguante montada el mayor tiempo posible simplemente es necesario seguir unas sencillas reglas, tal como se hace cuando se monta nata con leche de origen animal.

Tipos de Nata Vegetal y Cómo Elegirlas

En el mercado encontraremos diferentes natas o cremas vegetales para montar, normalmente de soja, de arroz o de coco. Conviene elegirlas de calidad, preferiblemente ecológicas. También podemos montar leche de coco, si aprovechamos bien la parte grasa.

La nata vegetal, crema vegetal o mix vegetal como su nombre indica es una nata cuyas grasas son de origen vegetal. El sabor de la nata vegetal es suave, dulce (pero no empalagoso) y ligeramente avainillado. Otro aspecto que nos puede llevar a error cuando hablamos de mix vegetal es pensar que no contiene nada de leche, ya que la mayoría sí contiene trazas de leche (no como ingredientes pero sí como posible contaminación cruzada). La nata vegetal que encontrarás en nuestra tienda online es especial para montar.

La Magia de la Nata Vegana de Coco

La nata vegana de coco, ese toque celestial que rivaliza con cualquier nata tradicional, es la estrella de nuestra travesía de hoy. En solo 5 minutos y con solo 3 ingredientes, crearás una experiencia única para tu paladar. ¿El resultado? Una nata suave y deliciosamente indulgente que cambiará por completo tu percepción de las alternativas veganas. ¡Y querrás aplicarla en todo! La nata vegana de coco es mucho más que una alternativa. Es un descubrimiento que combina la simplicidad de los ingredientes con la magia de la textura y el sabor.

Por Qué Elegir la Nata Vegana de Coco

Además de su delicioso sabor, la nata vegana de coco destaca por su versatilidad y su capacidad para realzar cualquier postre. La textura cremosa y el sutil toque de coco complementan a la perfección una amplia variedad de creaciones, desde pasteles y helados hasta cafés y frutas frescas. La nata vegana de coco la puedes usar tal como se usa la nata montada convencional. Es súper versátil y puede utilizarse de diversas formas en la cocina.

Elección de Ingredientes para Nata de Coco

Utilizar leche de coco de alta calidad es esencial. Opta por una versión completa y sin aditivos para asegurar la mejor consistencia. En este sentido, es importante que compres leche de coco en lata, tiende a tener una naturaleza más grasa. Siempre, siempre comienza con una lata fría de leche de coco. Deja la lata en tu refrigerador durante la noche para que la crema se espese y se separe de la leche (agua) de coco. La refrigeración de la lata de leche de coco durante la noche es un paso clave. Abre la lata de leche de coco fría y vierte en un bol o vaso, con cuidado, el líquido acuoso, reservándolo para otros usos.

La nata de coco, cuando se utiliza la parte espesa de una lata refrigerada de leche de coco, suele montarse naturalmente y adquirir una textura similar a la nata montada convencional sin necesidad de agregar espesantes adicionales. Si la leche de coco que estás utilizando es de buena calidad y tiene un alto contenido de grasa, la parte espesa debería montarse fácilmente. Sin embargo, la consistencia puede variar entre marcas y tipos de leche de coco.

Consejos Cruciales para Montar Nata Vegetal

El objetivo, al montar la nata vegetal, es crear una red de gotitas de grasa que alcance una consistencia suficiente. De ese modo la red de gotitas de grasa podrá capturar el aire que generamos al batir la nata. Comprender este objetivo nos ayudará a entender por qué es importante seguir las siguientes reglas:

1. Agitar bien: Primero de todo lo que tenemos que hacer es agitar bien el envase de la nata para que la parte más sólida de la grasa se mezcle bien con la parte más líquida.
2. No dejarse nada en el envase: En el caso de que la nata venga un tetrabrik, lo más aconsejable es, además de agitar bien, abrir por completo el envasado. Esto nos permitirá extraer bien toda la materia grasa, que se suele quedar adherida a las paredes del envase. Luego podremos volver a mezclar para que se integre bien.
3. Cuenco y varillas bien frías: El siguiente consejo es asegurarnos de que el cuenco y las varillas con las que vayamos a batir la nata vegetal estén bien frías. Si hace mucho calor y es necesario, los podemos enfriar durante unos minutos antes en el congelador. Para montar la nata es necesario que esta esté fría, una vez montada ya podremos conservarla fuera de la nevera pero para montar debería estar fría.
4. Batir enérgicamente: Esto permitirá aportar el aire que necesitamos para que la nata se monte.
5. Volver a refrigerar enseguida: Una vez hemos conseguido montar la nata y hayamos obtenido la consistencia que deseamos, no hay que dormirse en los laureles. Lo que hay que hacer es meterla rápidamente en el refrigerador y dejarla reposar durante unas horas en frío para que las gotitas de grasa se compacten mejor y el aire quede bien atrapado.

Estabilizantes para Nata Montada Vegetal

Siguiendo estos sencillos consejos no tiene por qué haber problema para obtener una nata montada vegana consistente que nos aguante, pero si aún así no te satisface el resultado tienes otra opción que puedes probar. Existen en el mercado preparados que se llaman estabilizantes de nata, que son muy efectivos, aunque hay que leer bien los ingredientes porque los hay de muchos tipos.

Ingredientes para Estabilizar la Nata Montada Vegetal

En las recetas no veganas se suele utilizar la gelatina para darle consistencia, pero la gelatina es de origen animal, no apta para dietas vegetarianas. Entre los estabilizantes vegetales el más conocido tal vez sea el agar-agar, pero el agar-agar no nos sirve, porque tendríamos que calentar la nata y ya hemos visto que mantener una temperatura fría es fundamental para que no se nos desmorone.

Un estabilizante muy común en la cocina y que sí podemos utilizar si queremos hacer una nata montada vegetal es la maicena o almidón de maíz. Para añadirla, lo único que hay que hacer es añadir esta fina harina a la nata, directamente, en el momento en que esté a medio montar.

Ventajas de la Nata Vegetal frente a la Nata Animal

Si no conoces la nata vegetal no sabes lo que te estás perdiendo. Normalmente, en el 90% de los casos, en pastelería tradicional se utiliza la nata animal. La nata vegetal tiene varias ventajas:

• Estabilidad: No se baja, ¡lo mejor! No es necesario utilizar estabilizante ya que siempre mantendrá su forma.
• Versatilidad: Es una todoterreno ya que soporta cualquier tipo de colorante, por pigmentado que sea y a su vez, podemos añadir aromas, pastas naturales, nutella, dulce de leche, philadelphia.
• Conservación: A diferencia de la nata de origen animal (que siempre tiene que conservarse en la nevera) la nata vegetal sí que puede estar a temperatura ambiente. El mix vegetal aguanta mucho más que la nata de origen animal pero puede verse afectada si la temperatura es excesivamente alta.

Nata Vegetal para Climas Muy Calurosos

Para climas muy calurosos hay un nuevo producto: la nata vegetal Splendid. Este mix no necesita ser enfriado antes del batido ni tienes que guardar las tartas ni dulces decorados con Splendid en la nevera.

Usos Versátiles de la Nata Vegetal en la Cocina

Una vez tengas tu crema vegetal reposada y lista, podrás trabajarla igual que cualquier otra nata: extenderla con la espátula, meterla en la manga pastelera, coronar tus postres en vasito, añadir una cucharada a tus lattes... Puedes utilizar la nata vegetal para relleno de bollería, hojaldres, bizcochos, elaborar helados... con ella también puedes decorar y cubrir tartas, incluso la puedes utilizar para hacer ganache de chocolate y tartas frías en sustitución de la nata común. También puedes utilizarla con manga pastelera para decoración de tartas y pasteles. Como ves es un producto muy versátil y siempre conviene tener a mano un brick en la nevera.

Preguntas Frecuentes sobre la Nata Vegetal

Aquí respondemos a algunas preguntas comunes sobre el uso de la nata vegetal:

• ¿Se puede añadir azúcar? La nata vegetal es algo dulce, pero podéis añadir una o dos cucharadas de icing sugar si la preferís un poco más dulce.
• ¿Se pueden añadir aromas? Sí, puedes añadir aromas, extractos, aromas en pasta...
• ¿Se puede hacer de chocolate? Sí, para hacerla pon la nata vegetal fría en un bol y cuando esté semimontada añade una cucharada de chocolate en polvo y seguimos batiendo hasta terminar de montar.
• ¿Se puede colorear? Sí, para colorearla te aconsejamos colorantes alimentarios en pasta o en gel.
• ¿Se puede rellenar una tarta de varios pisos? Sí que puedes pero te aconsejaríamos que si la tarta es de varios pisos sólo rellenaras con mix vegetal el último piso, es decir, el que no soporta el peso de la tarta.
• ¿Es fácil trabajarla con manga pastelera? Sí, es fácil trabajar la crema vegetal con manga pastelera.

Receta de Tarta de Bizcocho con Nata Vegetal de Limón y Fresas

Hoy hemos preparado una tarta con el preparado de bizcocho de Funcakes, con nata con sabor a limón, con la nata vegetal Ambiante y la pasta concentrada de limón de HomeChef, y fresas. En un par de horas (contando el tiempo de reposos y todo) lo podéis tener hecho. Podéis hacer esta tarta tranquilamente sin gluten, con el preparado sin gluten de Funcakes, que queda buenísimo también.

Ingredientes:

• 250gr de Preparado de bizcocho Funcakes
• 4 huevos
• 25ml de agua o leche
• 1 cucharadita de vainilla (opcional)
• 0,5 litros de nata vegetal Ambiante
• 5 cucharaditas de pasta de limón HomeChef
• Fresas
• Hojas de menta
• Frambuesas

Preparación:

1. Seguimos el procedimiento que indica el preparado de bizcocho de Funcakes. Nosotros hemos utilizado un molde alto de 18cm, y una vez hecha la mezcla del preparado añadimos un poco de vainilla y mezclamos un poco más. Horneamos a 175ºC durante unos 30 minutos.
2. Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla enfriadora y mientras podemos hacer la nata al limón.
3. Batimos la nata vegetal Ambiante con las varillas eléctricas hasta que monte. Una vez montada añadimos la pasta de limón y mezclamos hasta que se haya repartido bien. Podemos ir probando la nata para añadir más pasta de limón, si la queremos más intensa.
4. ¡Ya podemos montar la tarta! Cortamos la tarta horizontalmente con la ayuda de la lira para rellenarlo. Podemos hacer dos cortes o solo un corte, para conseguir 2 o 3 pisos.
5. Cogemos el primer piso y repartimos una cantidad generosa de nata al limón, y esparcimos trocitos de fresa encima. Colocamos la siguiente capa, y si tenemos otro piso, repetimos los pasos anteriores. Una vez terminada cubrimos la tarta con nata al limón con la ayuda de una espátula de repostería.
6. Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla estrellada (la 1M de Wilton por ejemplo) hacemos unas pequeñas montañas con la nata.
7. Acabamos de dar los últimos toques con más fresas y frambuesas cortadas y hojitas de menta.

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