Los espaguetis con salsa de tomate representan la esencia de la cocina italiana: sencillez, tradición y sabor en cada bocado. Esta receta, con su perfecta fusión de ingredientes, demuestra que no se necesitan complicaciones para crear un plato memorable. Es una joya culinaria sencilla de recrear en el corazón de tu cocina. ¡Una excusa para invitar a tus amigos a pasar un buen rato!
Los espaguetis con tomate frito con aceite de oliva son ese plato que nos abraza desde el primer bocado. Una receta que, aunque sencilla, tiene el poder de trasladarnos a la cocina de casa, al olor del tomate recién hecho y al placer de comer algo sabroso sin complicaciones. Los espaguetis con tomate frito no solo son rápidos de preparar, sino que también pueden convertirse en una comida reconfortante y deliciosa cuando usas ingredientes de calidad. En esta receta, la salsa de tomate frito con aceite de oliva es la protagonista: intensa, suave y perfectamente equilibrada.
Un plato símbolo de la cocina italiana, con los típicos ingredientes del Bel Paese: espaguetis con tomate y albahaca. Los espaguetis con tomate son una institución, una receta simple pero para nada banal. Sujeta a infinitas variantes para encontrar el equilibrio perfecto de sabores, la cremosidad adecuada y la dulzura, empezando ya por la elección del tipo de tomate a utilizar para hacer la salsa.
Preparación de los espaguetis con tomate caseros
Para preparar los espaguetis con tomate, empieza por la preparación de la salsa.
Ingredientes principales
- Espaguetis (se sugiere Garofalo u otra pasta de calidad). Es mejor usar una pasta como espaguetis o fettuccine. La pasta tipo pelo de ángel no queda bien en esta receta porque se puede desbaratar o batir.
- Tomate natural triturado o salsa de tomate frito con aceite de oliva.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- Pimentón dulce (opcional, para potenciar el sabor y color).
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Hojas de albahaca fresca (para decorar y aromatizar).
- Queso en polvo o rallado (opcional, para emplatar).
- Guindilla de cayena (opcional, para un toque picante).
Paso a paso para una salsa de tomate perfecta
- Prepara la base de la salsa: En una sartén, vierte el aceite de oliva virgen extra junto con el diente de ajo pelado y partido por la mitad. Así podrás eliminar el germen para hacer el aroma más delicado. Si usas cebolla, pélala y córtala finamente. En una sartén echamos el aceite y añadimos la cebolla ya picada. A fuego medio lo freímos hasta que quede doradito, es lo que le va a aportar a nuestros espaguetis un toque muy especial. Cuando pongas la cebolla, no dejes que se dore, la idea es que se ponga transparente. El chile seco es totalmente opcional. Igual y le puedes poner orégano u otra hierba de olor como albahaca.
- Añade el tomate: Una vez las cebollitas se hayan dorado o la cebolla esté transparente, añade el tomate triturado o la salsa de tomate frito. Cocina todo junto durante unos minutos para que los sabores se integren. Tapa con una tapa y deja cocer durante al menos 1 hora a fuego muy bajo: la salsa debe hervir suavemente. Remueve de vez en cuando. La larga cocción del tomate te garantiza un sabor más sabroso.
- Enriquece la salsa: Agrega a la salsa de tomate 1 cucharadita de pimentón dulce, mezcla e incorpora los 100 ml del agua de cocción de los espaguetis que habíamos reservado (si estás cociendo la pasta por separado). Esto ayudará a que los espaguetis adquieran una tonalidad mucho más rojiza sin la necesidad de recurrir a colorantes artificiales.
- Aromatiza: Vuelve a poner la salsa en la sartén, enciende el fuego muy bajo y añade las hojas de albahaca. Después de unos minutos, puedes apagar la salsa y mantenerla caliente.
Cocer la pasta al dente
En un cazo preparamos el agua con un poco de sal. Pon a hervir abundante agua con sal. Cuando rompa a hervir, añadimos 10 gramos de sal gruesa y 200 gramos de espaguetis. Removemos durante unos segundos para que la pasta no se pegue entre ella y cocemos durante el tiempo que indique el fabricante que, en nuestro caso, era 9 minutos para que la pasta quede al dente. De vez en cuando los removemos para que no se peguen al fondo de la olla y los sacamos cuando estén en su punto.
Como cocinar Pasta al Dente | Tiempo de cocción Pasta
Integración y emplatado
Escurre los espaguetis al dente directamente en la salsa y mezcla durante unos instantes a fuego alto para amalgamar todo. Añadimos los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa y ahora sofreímos los espaguetis unos 5 ó 10 minutos para que se impregnen de la salsa.
Sirve los espaguetis bien calientes. Este plato se suele servir tal cual, pero de forma opcional podemos emplatarlo decorado con un poco de queso en polvo. Termina con un poco de queso rallado por encima y decora con hojas de albahaca fresca.
Pasta en una sola olla: Una alternativa rápida y deliciosa
Esta pasta con tomate y cebolla es una delicia y lo mejor es que está lista en 10 minutos. No es necesario hervir la pasta antes, todo se hace en la misma olla. Esta pasta es una maravilla para esos días que necesitas hacer de comer superrápido. Para esos días cuando te cae gente de sorpresa y con mucho gusto les pides que se queden a cenar.
No sé si has oído de esta manera de cocinar la pasta. Es una maravilla, porque en la misma olla haces la pasta y la salsa al mismo tiempo. También a esta pasta le podemos decir PASTA EN UN SOLO PASO. La idea general es que cuando pones a cocer pasta en poca agua, todo el almidón que suelta se mezcla con los demás ingredientes que pones en la olla y se hace una salsa cremosa deliciosa.
En sartén grande pon el aceite de oliva y la mantequilla vegana. Cuando se derrita pon la cebolla rebanada. Muévela constantemente para que no se pegue.
Opciones y variaciones
Esta receta base vale, además, para añadir muchos otros ingredientes: vale el atún o el chorizo, pero también comienza igual nuestra infalible receta de espaguetis con mejillones. Puedes sustituir la pasta normal por la pasta integral y elegir entre espaguetis, macarrones, cintas de pasta…
También la puedes servir con verduras rostizadas o acompañarla con verduras frescas. Pesto con pasta, el pesto es lo máximo. Con una buena ensalada cesar vegana y con una rebanada de pan hecho en casa y que tal de postre un mousse de chocolate.
Los espaguetis con tomate son una institución, una receta simple pero para nada banal. Sujeta a infinitas variantes para encontrar el equilibrio perfecto de sabores, la cremosidad adecuada y la dulzura, empezando ya por la elección del tipo de tomate a utilizar para hacer la salsa.
Beneficios nutricionales de los espaguetis con tomate
Estamos ante una receta energética, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbonos que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo). Por otro lado, el tomate es muy nutritivo, rico en vitaminas (B, C y A), minerales (potasio, fósforo y magnesio), antioxidantes (licopeno) y fibra. Destaca la presencia de vitamina C, que actúa como antioxidante y previene el cáncer. La vitamina A ayuda a mejorar la visión.
Debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitará que mejore esta dolencia.