A veces, las cosas más sencillas pueden ser las más deliciosas, ¿para qué complicarnos siempre demasiado? Con la llegada del calor, estamos cambiando un poco el chip a la hora de la cena y cada vez apetece más montar algún tapeo o picoteo sencillo acompañando bebidas bien frías.
En Murcia se tapea de maravilla con muchos productos locales de toda la vida y recetas sencillas que sobreviven a las propuestas más creativas de los últimos años. A las puertas del verano, ya han comenzado las buenas temperaturas que nos invitan a disfrutar del tiempo al aire libre. En verano, tenemos más tiempo de ocio para poder disfrutarlo con nuestra familia o amigos, pasamos más tiempo al aire libre y disfrutamos de un merecidísimo descanso tras todo el año trabajando. Pero tener más tiempo libre no implica que no tengamos que comer sano y fácil.
La sobrasada es uno de esos embutidos que se lleva preparando en España desde tiempos ancestrales.
Ingredientes clave: sobrasada y queso
Entre las viandas que me traje en la maleta de mi viaje por Menorca, están la Sobrasada Menorquina y el queso de Mahón. Los adquirí en una de las ventas de queso que aparecen señaladas al pie de la carretera, en concreto en S´arangí. Dio la casualidad que fuimos a dar con el queso semicurado ganador del premio al mejor queso el año pasado. ¡¡Una suerte!!! Y la verdad es que rico está un rato largo. Además, también nos llevamos queso curado y queso viejo y, por supuesto, sobrasada un poco picantilla, que es la mejor sobrasada que he comido nunca.
La verdad es que el queso de Mahón es especial. Al encontrarse los pastos tan cerca del mar, los fuertes vientos que azotan la isla, depositan el salitre allí, justo donde se alimenta el ganado que produce la leche con la que se prepara este queso. El queso de Mahón se realiza precisamente con leche de vaca cruda, con lo que también el sabor es más intenso, y se cura con las técnicas ancestrales de la isla.
Preparación de tostas y montaditos
Pues bien, con estas viandas os hemos preparado una tosta que yo llamo menorquina, porque durante mi estancia en la isla pude ver en varias ocasiones esta mezcla en forma de bocadillos.
- Tenemos que cortar las rebanadas de pan y tostarlas al fuego o en la tostadora hasta que queden bien crujientes. Cortar las rebanadas de buen pan de hogaza o de tipo pueblo, con miga prieta pero tierna y una corteza sabrosa, dejando al menos un dedo de grosor.
- Cuando tengamos nuestras rebanadas de pan cortadas y tostadas, las untamos con una buena capa de sobrasada, las dos lonchas que indicábamos en los ingredientes por cada rebanada de pan. Extender generosamente la sobrasada en cada rebanada, añadiendo más o menos al gusto.
- Repartir el queso sobre la sobrasada. Depositamos sobre ellas unas rodajas de sobrasada, sobre esta sobrasada unas láminas de queso de Mahón.
- Ponemos a calentar el horno previamente a 180ºC.
- Llevamos a la parte superior del horno durante unos 2-3 minutos.
- Servimos calientes. Opcionalmente, dar un golpe de soplete o gratinar en el horno justo antes de servir.
COCINA CON GOYO - TAPA DE QUESO, SOBRASADA Y MIEL TOSTADA
Sugerencias para servir
Si las raciones de estas tostas o montaditos de sobrasada y queso son generosas, con una ensalada o una sopa fría tendremos una cena completa estupenda para cualquier día. También se pueden preparar en tamaños más pequeños y servirlas como parte de un menú de picoteo, o como tapa con una buena cerveza, un chato de vino o un refresco.
