Empanadas de espinacas: una receta deliciosa y versátil para cualquier ocasión

Las empanadas de espinaca, aunque no tan famosas como las empanadas de atún, son una idea fantástica para disfrutar de uno de los platos más típicos de nuestra gastronomía. Es más sencillo de hacer de lo que piensas y admiten una variedad infinita de rellenos. Son perfectas como aperitivo en una cena familiar, o como un delicioso snack para cualquier momento del día.

Esta receta puede llevarse a cabo tanto con espinacas frescas como con congeladas. Las espinacas son una verdura de temporada cuya mejor época de consumo se extiende desde septiembre a mayo, aunque también existen variedades de verano. Las espinacas de calidad se reconocen por su color verde brillante, con hojas tiernas y sin manchas.

Con un relleno suave, cremoso y lleno de sabor, las empanadas de espinacas son una opción deliciosa y versátil que puedes disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes clave para una empanada perfecta

En primer lugar, lo primero que hay que reseñar es que en la cocina contar con alimentos de calidad, marca indudablemente la diferencia con respecto al plato final. Para esta receta, vamos a usar uno de nuestros aceites más especiales. Debido a sus increíbles características físicas, que lo dotan de un cuerpo y sabor muy personales, esta receta es idónea para un buen aceite de oliva virgen extra.

El relleno de espinacas admite muchas variaciones: puedes mezclarlas con queso ricotta, mozzarella o incluso un poco de bechamel para darle cremosidad. Añadir piñones tostados, pasas o un toque de nuez moscada puede elevar aún más el perfil de sabor.

Lista de ingredientes para 8 empanadas:

• 1 bolsa (8 oz.) de espinacas (frescas o congeladas)
• 1 cucharada de Queso Gouda, rallado
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Piel de limón rallada (opcional)
• 2 láminas de masa de hojaldre o masa para empanadas
• 1 huevo batido (para pintar)
• Piñones y pasas (opcional, para la versión menorquina)
• Atún escurrido y huevos duros picados (opcional, para la versión menorquina)

Paso a paso: Cómo preparar empanadas de espinacas

¡Las empanadas siempre son una buena idea! Simplemente rellena los discos con una exquisita mezcla de espinacas salteadas con ajo y aceite de oliva, y dos suaves tipos de queso. Después, hornéalas hasta que queden doradas y ¡disfruta de cada increíble bocado!

1. Preparación del relleno

1. Pica la cebolla y el ajo en trozos muy pequeñitos.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto; añade el ajo y la cebolla. Sofríe hasta que estén un poco doraditos.
3. Añade las espinacas lavadas y escurridas (si son frescas) o descongeladas (si son congeladas). Cocina hasta que las espinacas adquieran un color verde oscuro y se evapore el agua, removiendo con frecuencia.
4. Retira del fuego, añade un poco de sal y pimienta.
5. Mezcla los quesos (Gouda y Parmesano) con las espinacas y deja enfriar.
6. Si lo deseas, ralla un poco de piel de limón y añádelo a la mezcla.

Para la versión menorquina (coca amb espinacs):Incorpora los piñones, las pasas, el atún escurrido y los huevos duros previamente picados al relleno. Para evitar que la empanada quede húmeda, pasa el relleno a un colador y deja reposar unos minutos para que suelte el exceso de agua.

2. Armado de las empanadas

1. Precalienta el horno a 180°C (375°F) con calor arriba y abajo.
2. Extiende la masa de hojaldre o masa para empanadas con un rodillo para que quede bien fina. Si viene una sola lámina grande, es necesario cortarla por la mitad. Si vienen dos, coge una de ellas y reserva la segunda.
3. Coloca la masa estirada sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal (así evitaremos que se pegue).
4. Pon unas dos cucharadas de relleno en medio de cada círculo de masa, dejando al menos un centímetro de distancia entre el relleno y el borde para su correcto cierre. No pongas demasiado relleno para que sea más sencillo cerrar los bordes y evitar rupturas durante la cocción.
5. Para cerrar cada empanada, dobla la masa por encima del relleno. Mójate los dedos con agua y pásalos por los bordes para cerrar bien la empanada. Asegúrate de presionar los bordes firmemente.
6. Con la ayuda de un cuchillo, haz unos cuantos cortes en la parte superior de la empanada para permitir que el vapor escape.
7. Bate un huevo y, con la ayuda de una brocha de silicona, pinta la masa del hojaldre hasta que quede bien cubierta por todos lados. Esto ayudará a que adquieran un tono ligeramente dorado y brillo mientras se hornean.

3. Horneado y presentación

1. Coloca las empanadas en una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
2. Mételas en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Vigila en todo momento el aspecto de la empanada y, cuando la veas dorada, puedes reducir la potencia del horno si es necesario.
3. Truco extra: si no estás seguro del estado en el que se encuentra la empanada puedes optar por hincar un tenedor en la parte central de la misma. Si este sale muy manchado, aún no es el momento de sacarla.
4. Por último, una vez que la hayas sacado del horno, reserva un poco hasta que pierda el calor inicial.
5. En el caso de este tipo de empanadas, el consumo puede hacerse tanto en caliente como en frío, dependiendo del gusto.
6. Para poder reservarla para consumir más adelante, opta por cortarla en pequeñas porciones cuadradas, de manera que puedas tomarla por porción individual. Consérvala en el frigorífico hasta consumir cada trozo.

Variaciones y consejos para tus empanadas de espinacas

Las empanadas son una receta destacada por su versatilidad, que encantará a los amantes de la cocina creativa. Ahora que conoces el procedimiento, puedes cambiar el relleno de la empanada e ir innovando con él.

• Empanada de espinacas, ricotta y nueces: Llena de sabor, con el toque crujiente de las nueces y los piñones, la cremosidad del queso… una auténtica maravilla.
• Empanada de espinacas y gambas: Esta deliciosa empanada de espinacas y gambas es solo una de las cientos de variantes con las que cuenta esta receta.
• Puedes añadir unos taquitos de jamón cocido, jamón serrano, o un poco de bacon, o con un toque de queso azul.

Conservación y recalentamiento

Las empanadas aguardan perfectamente unos días. Para recalentar correctamente, usa el horno a 160°C por 10-15 minutos para mantener su textura crujiente.

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