Si hay una sopa clásica del invierno es la sopa de pollo. Algo tiene esta sopita que templa el cuerpo, quita el frío y nos deja listos para seguir la dura semana de trabajo. Aunque parece que las sopas están más indicadas para los fríos días de invierno, eso se trata de un tópico que debemos erradicar, pues sea la estación que sea está deliciosa y se trata de un plato muy nutritivo. Preparar una buena sopa a priori no tiene complicación alguna, el éxito del resultado final va a estar profundamente ligado a la calidad de los ingredientes que utilices para preparar el caldo.
Ingredientes necesarios
Para preparar una sopa para 4-6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- 1 muslo de pollo y una carcasa de pollo (o alitas).
- 1 puerro.
- 1 ramita de apio.
- 3 zanahorias.
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
- 2 litros de agua.
- 140 g de fideos para sopa (o pasta pequeña).
- Sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Preparación paso a paso
El secreto de una buena sopa de pollo está en su caldo. El truco para que la sopa salga con más aromas y sabor es tostar los huesos.
- Preparación de los ingredientes: Comenzamos pelando las zanahorias, la cebolla y la patata. Limpiamos bien los puerros retirándoles las primeras capas y cortándolos a lo largo sin llegar al extremo.
- El sofrito: Por otra parte, partimos las verduras y las rehogamos en una olla con una gota de aceite. Dora bien el pollo: cuanto más dorado quede el pollo al principio, más sabor va a tener el caldo después.
- Cocción: Incorporamos a la olla el pollo, la gallina y las carcasas y cubrimos de agua. Ponemos sal y cocemos durante 1 hora en olla exprés o 3 horas a fuego lento. Cuando salga espuma, retírala con una espumadera.
- El toque final: Colamos el caldo y guardamos los restos de pollo para usarlos o para ponerlos en la sopa. Una vez que tenemos el caldo limpio en la olla, lo llevamos a ebullición, agregamos los fideos y cocinamos el tiempo indicado por el fabricante.
Consejos para un resultado profesional
Para elevar tu sopa a la máxima potencia, ten en cuenta estos consejos:
- Desgrasa el caldo: Al terminar la cocción, retira con una cuchara la grasa flotante de la superficie. Así, el caldo será más ligero.
- Ajusta la sal al final: Es preferible que dejes el caldo más bien soso, así podrás rectificarlo de sal justo antes de servir.
- Aprovechamiento: Si te sobra caldo de pollo puedes usarlo para preparar arroces, risottos, salsas o cremas de verdura.
- Conservación: Prepara la sopa el día anterior y guárdala en la nevera. Es preferible añadir los fideos o la pasta elegida únicamente a la parte del caldo que vayas a consumir en el momento.
SOPA DE POLLO SÚPER FÁCIL DE HACER Y DELICIOSA 🤤 Chef Darianny
¿Qué haces con el pollo cocido? Puedes desmenuzarlo y añadirlo a la sopa, o usarlo para croquetas, pasteles salados o incluso para acompañar un arroz blanco. Si quieres un extra de textura, puedes triturar parte de la verdura cocida y añadirla al caldo; nadie protestará por encontrársela y mejorará tanto el sabor como el color del plato.