A nadie le gusta un pollo rebozado correoso o blandengue. Aunque hay varias técnicas para lograr ese exterior dorado y crujiente, las más conocidas exigen un rebozado canónico que incluye pasar la carne por huevo batido. Sin embargo, existen alternativas eficaces para conseguir resultados excelentes sin necesidad de este ingrediente.
Alternativas para el rebozado sin huevo
Para sustituir el huevo, podemos emplear diferentes técnicas que permiten adherir el pan rallado o los cereales a la carne de manera efectiva:
- Harina de garbanzos: En un bol aparte, mezcla una cucharada y media de harina de garbanzos con dos cucharadas de agua fría y un poco de sal. Y ya tendrás tu masa para rebozar aquello que quieras.
- Harina bizcochona: Seguimos necesitando harina, pero ya no será harina común de todo uso. Es la llamada harina bizcochona la que oculta otro uso muy útil en la cocina, los rebozados y empanados. Este tipo de harina, que casi segurísimo encontrarás en cualquier supermercado, consiste en una mezcla de harina de trigo y uno o varios tipos de gasificantes.
- Líquidos de maceración: El pollo te quedará aún mejor si primero lo sometes a una salmuera básica, o si lo dejas macerando en leche una media hora en la nevera, lo que ayudará a que se adhiera la harina mejor. En este caso te recomendamos simplemente empapar el pollo con alguna de estas bebidas y pasarlas por harina o pan rallado aprovechando que al estar húmedo se adhiere bien.
Pollo Frito estilo KFC sin huevo, leche o Maicena// truco para que se fría mucho más rápido🍗
Receta de nuggets de pollo al horno (sin gluten ni huevo)
Esta receta es diferente al no ir todo triturado, no llevan queso en el interior, ni huevo, pero están muy buenos. Siguiendo estos pasos obtendrás un resultado mucho más sano.
Ingredientes necesarios
- 600 g de pechuga de pollo (o solomillos para mayor jugosidad) en trozos.
- 150 g de leche para marinar.
- 100 g de copos de maíz sin azúcar (Corn flakes).
- 20 g de queso parmesano rallado.
- Sal, pimienta negra y pimentón.
Preparación paso a paso
- Marinado: Coloca la pechuga de pollo, la leche y un poco de sal en un bol. Mezcla bien, cubre con film transparente y deja marinar en el frigorífico durante al menos una hora.
- Preparación del rebozado: Ralla el queso. Añade los copos de maíz, la sal, la pimienta y el pimentón, y trocea hasta obtener una textura de pan rallado grueso.
- Rebozado: Escurre el pollo marinado, reboza cada trozo en la mezcla de cereales y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
- Cocción: Precalienta el horno a 200°C. Hornea durante 10 minutos por un lado, da la vuelta a los nuggets y hornea durante otros 5 minutos o hasta que estén dorados.
| Método | Ingrediente principal | Resultado |
|---|---|---|
| Tradicional | Huevo batido | Clásico |
| Sin huevo | Harina de garbanzos | Económico |
| Sin huevo | Copos de maíz | Muy crujiente |
| Sin huevo | Leche (maceración) | Jugoso |
Puedes probar distintos rebozados, como por ejemplo kikos triturados o Doritos, para darle un toque diferente a tus platos. Acompaña tus nuggets con una buena ensalada o tu salsa favorita, por ejemplo salsa barbacoa o ketchup.