Las sopas frías son una opción versátil y deliciosa, perfecta para combatir el calor y disfrutar de comidas ligeras y nutritivas. Su origen se remonta a la época romana, y hoy en día existen innumerables variedades alrededor del mundo, cada una con su toque único.
En México, la sopa fría es muy apreciada y forma parte de la rica tradición gastronómica del país. Se disfruta especialmente durante los días calurosos, y su temperatura baja resalta los sabores, convirtiéndola en una opción ideal para refrescarse.
Las sopas frías son una receta tradicional y popular en México, que se disfruta especialmente durante los días calurosos. La sopa fría debe estar refrigerada y servirse fresca. Su temperatura baja resalta los sabores y la convierte en una opción ideal para combatir el calor. Las sopas frías son una opción versátil y se pueden adaptar según los gustos y preferencias individuales. Algunas sopas frías incorporan frutas como piña o melón, mientras que otras se centran en vegetales como pepinos, tomates o palta (aguacate).
Variedades de sopas frías
Existen distintas variedades de sopas frías alrededor del mundo. Algunas de las sopas frías más populares incluyen el gazpacho manchego, el vichyssoise francés, el tarator búlgaro y el borsch ruso. En el caso de México, la sopa fría también es muy apreciada y forma parte de la rica tradición gastronómica del país.
La gastronomía española es rica en sopas y cremas frías entre las que destacan el ajoblanco malagueño, la porra antequerana y el salmorejo cordobés. De todas ellas hay versiones, añadiendo, eliminando o cambiando unos ingredientes por otros, con o sin Thermomix, etc. Dejamos para el final el gazpacho, omnipresente en nuestras cocinas, restaurantes, bares y chiringuitos en esta época del año. De la receta tradicional hemos preparado muchas versiones, algunas de las cuales nos gustan incluso más.
Posiblemente la vichyssoise la crema fría francesa más famosa de su gastronomía. Tan extendida por el resto del mundo como versionada. Entre nuestras propuestas incluimos, además de la receta tradicional, versiones con manzana, crema de gambas, calabacín o sin nata y mantequilla. Pero no son estas las únicas sopas o cremas frías con base de puerro, hay varias más.
La zanahoria es una hortaliza que da un juego enorme en la elaboración de cremas y sopas frías. Sea cocida o en crudo, ese punto dulzón que tiene aporta un toque magnífico de sabor. Así que, además de refrescantes y nutritivas, son muy sabrosas. Refrescantes y ligeras, así son las sopas y cremas que llevan pepino como elemento principal. Nuestras recomendaciones de cremas frías con aguacate, además de la última de la sección anterior, son originales y deliciosas. Las combinaciones son infinitas, tantas como la imaginación permita. Podéis ampliar la lista con vuestras ideas y propuestas. Sin denominador común, hay muchas otras sopas y cremas frías que nos encantan. Mango, remolacha, berros, yogur, calabaza, coco, melón y otros ingredientes son sus protagonistas. Perfectos para las comidas y cenas ligeras que tanto apetecen en verano.
Sopa fría de coditos con jamón: una receta fácil y deliciosa
Este plato es muy sencillo de hacer, y lo bueno es que se puede preparar con los ingredientes que tengamos en casa, e ir probando distintas combinaciones cada vez. Una receta fácil que te resuelve una comida en pocos pasos.
¡No hay receta tan fácil y rica como la sopa de coditos fría! Es tan práctica que puedes prepararla cualquier día de la semana y puedes servirla como entrada antes de tu plato fuerte, como guarnición o llevarla como lunch al trabajo o escuela. Así, es una receta práctica, fácil, rendidora y deliciosa que puede disfrutarse fría.
La sopa de coditos fría es un platillo muy popular en México y en RecetasGratis compartimos la receta tradicional, sencilla y llena de sabor. Esta sopa fría destaca por ser una mezcla entre la típica sopa de consomé de pollo y una ensalada condimentada con mayonesa. Así, el resultado es un plato sabroso, único e irresistible.Sigue leyendo y comprueba lo rica que es esta sopa siguiendo los pasos de la receta.
Unos cuantos consejos antes de meternos en faena:
- Como vamos a hacer una ensalada de pasta, podrías pensar que es mejor echarle aceite al agua de cocción y enfriar la pasta bajo el grifo para que no se pegue. ¡No te lo recomendamos! El aceite va a impedir que la pasta coja el sabor del aderezo y si la enjuagas te va a quedar insípida. En el paso a paso, te contamos cómo proceder con la pasta una vez cocida para que no se nos pegue al escurrirla.
- El segundo aspecto es sobre los ingredientes que acompañan a la pasta; el jamón cocido es indispensable, muchas veces incluso este plato lleva solo jamón cocido junto al aderezo y la pasta. No obstante, para hacerla más completa, hemos añadido unas cuantas cositas más que combinan genial y que también suelen estar presentes como parte de esta ensalada. ¡Tú decides qué le pones!
- Por último, el aliño es un aderezo cremoso hecho a base de mayonesa y crema agria. Sobre la mayonesa, utiliza la que más te guste tanto comprada como casera.
Ingredientes y preparación de la sopa de coditos fría
Para empezar nuestra ensalada, vamos a poner a cocer 400 g de pasta. Para ello, ponemos una cantidad abundante de agua a cocer con 1 cucharada de sal. Cuando el agua hierva, añadimos la pasta y dejamos que se cocine durante el tiempo indicado por el fabricante para que quede al dente, removiendo varias veces durante la cocción. Escurrimos y dejamos que se vaya enfriando.
Mientras la pasta se cuece, nos ocuparemos del resto de ingredientes. Primero, cortamos en cubos 200 g de jamón cocido. Luego, seguimos con los demás ingredientes opcionales. Pelamos y cortamos en trocitos 1 o 2 zanahorias. Se puede dejar cruda o la podemos hervir unos 5 o 6 minutos en agua con sal para que quede más blanda.
Ahora le toca el turno al aliño. Necesitamos unos 125 g de mayonesa que vamos a mezclar con 125 g de crema agria o, en su defecto, también podemos usar la misma cantidad de crème fraîche. Por último, añadimos un poco de mostaza como 1 cucharada o así.
Lo que nos queda va a ser simplemente juntar todo para hacer la ensalada. No obstante, lo haremos en dos pasos. Luego añadimos el resto de ingredientes, sin ningún orden en particular. Mezclamos bien y llevamos a la nevera durante un mínimo de 2 horas pues debemos servirla bien fría. O mejor, también podemos dejarla reposar de un día para otro para que se asienten sabores.
Para hacer la sopa fría con jamón y codito, primero pon a hervir el agua con el cubo de consomé de pollo por 5 minutos. Puedes usar caldo de pollo de alguna cocción previa. Cuando esté hirviendo, agrega la pasta y cuécela. El tiempo de cocción dependerá de las instrucciones del fabricante, de manera que revisa el empaque. Mientras se enfría la pasta de coditos, corta en cubos pequeños el jamón o salchicha de pavo y reserva. En un recipiente, mezcla la crema, la mayonesa y la mostaza. Sirve la sopa de coditos fría o resérvala en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Puedes decorar con hojitas de perejil ¡y listo!, ya puedes disfrutar de esta rica sopa fría.
Consejos adicionales para preparar sopas frías
Las sopas frías son ideales para disfrutarlas sin necesidad de calentarlas, por lo que son una buena aliada en un picnic o una cena con amigos. Como decíamos, es ideal tanto para el entrante como para la cena o el almuerzo, de manera que puedes disfrutarla sola o preparar algún acompañamiento.
Usualmente las sopas que se van a servir frías se cocinan poco, así que procura utilizar los mejores ingredientes para prepararlas. Escoge los tomates más rojos para tu Gazpacho y las papas muy blancas para tu Vichyssoise.
Hacer tu sopa fría con antelación no sólo permitirá que sus sabores se integren bien unos a otros, sino que además te ahorrará tiempo a la hora de preparar los otros platos que vas a servir. Si te vas de vacaciones, puedes llevarte la sopa lista en un envase herméticamente cerrado y, si la vas a servir en casa, solo deberás tenerla lista en la nevera para cuando llegue el momento de servirla.
Momentos antes de servir, prueba la sopa de nuevo y ajusta la sal, la pimienta o cualquier otro ingrediente que le da sabor a tu sopa. Recuerda que el frío minimiza los sabores por lo que quizás deberás añadir un poco más de algún ingrediente.
La consistencia de tu sopa fría es muy importante. A veces, al enfriarse, la sopa puede ponerse demasiado espesa. Si este fuera el caso, añade un poco más de agua o del ingrediente líquido principal que contenga para devolverle una textura y consistencia agradables al paladar.
En el caso de las sopas que lleven crema al final, como en el caso de la Sopa de remolacha, es preferible guardarla en la nevera sin añadir la crema y agregarla precisamente, antes de servir, como lo indica la receta.
Si voy a ofrecer la sopa fría como una entrada, me gusta poner los bowls en la nevera media hora antes de servir para que la sopa se mantenga bien fría. Lo mismo puedes hacer con los vasitos si piensas servir tus sopas frías como shots o pasapalos.
SOPAS FRIAS PARA EL VERANO
Además del jamón, para un plato más completo, la sopa fría puede llevar tomates, morrón, apio, choclo, pepino, cebolla morada cruda o salteada, ajo, trozos de queso, zanahoria rallada o cocida y cortada en cubos, palta (aguacate), guisantes (arvejas), brócoli o coliflor. Agregar hierbas aromáticas: Las hierbas frescas como el cilantro, el perejil o la albahaca aportan un toque de frescura y sabor a la sopa fría.
Recuerda que también puedes hacer sopa de coditos fría con jamón y piña u otros ingredientes que te gusten. Anímate a preparar esta receta, cuéntanos que te pareció y si decidiste añadir otro ingrediente. Si te ha gustado la receta de Sopa de coditos fría, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de sopas. Ahora que sabes cómo se hace la sopa fría de codito, si quieres añadirle más sabor, prueba añadiendo piña, apio, aceitunas o queso.
