Estamos en una época en la que personalizar cada detalle es una cosa que nos gusta, y mucho. En el mundo de la repostería, la impresión comestible se ha convertido en un gran aliado: una forma de personalizar las galletas, tartas, etc. Si no vienen precortadas, las impresiones comestibles se recortan muy fácilmente con unas tijeras; en el caso del papel de azúcar, primero hay que retirar el plástico al que viene pegado.
Elección del soporte y preparación
Es fundamental elegir bien la cobertura, ya que dependiendo de ella, la impresión aguantará más o menos tiempo. El buttercream o crema de mantequilla es una crema perfecta para soportar las impresiones comestibles, ya que no es húmedo y actúa como un soporte genial. Por otro lado, los colores en la oblea quedan más apagados que en el papel de azúcar, pero puedes utilizar gel brillo para obleas aplicando un poco de cobertura transparente con una espátula para darle un acabado profesional.
Un truco importante para que el color no se transparente es elegir una cobertura blanca o de color suave. Si utilizas una cobertura oscura, el color de la lámina podría verse afectado o perder viveza.
Guía paso a paso según la cobertura
Para lograr un acabado perfecto, sigue estas recomendaciones según el tipo de superficie que estés decorando:
- Sobre crema (chantilly, buttercream, merengue italiano, etc.): Alisa bien la superficie y coloca la lámina directamente sobre la crema. Acaricia suavemente del centro hacia afuera para evitar burbujas. Si la crema está muy húmeda, como en el caso del chantilly recién batido, espera unos minutos a que se asiente para que no moje de más la lámina.
- Sobre fondant o pasta americana: Puedes mojar con un pincel apenas húmedo sobre la pasta para derretir el azúcar y generar un pegamento natural, o utilizar pegamento comestible (CMC + Agua). Apoya la lámina y alisa con la palma de la mano sin presionar demasiado.
CONSEJOS SOBRE LA HOJA DE AZÚCAR | COMO USAR PAPEL DE AZUCAR
Tiempos de aplicación y conservación
Mi recomendación, siempre que sea posible, es poner las impresiones comestibles sobre las tartas poco antes de la fiesta o el evento. Aun así, existen diferencias según el material:
- Fondant: Puedes pegar las impresiones con antelación, ya que al ser un material seco no hay riesgo de humedad. Incluso después de estar toda la noche en la nevera han quedado perfectas. Nota: En verano, si metes la tarta a la nevera, el fondant puede "sudar" y humedecer la impresión; en ese caso, es mejor colocarla al final.
- Buttercream: También puedes pegar las impresiones de papel de azúcar y oblea con antelación.
- Nata: No es aconsejable colocar las impresiones sobre nata con antelación, ya que tiene mucha humedad y al cabo de poco tiempo se empiezan a estropear.
| Tipo de cobertura | ¿Se puede aplicar con antelación? |
|---|---|
| Fondant | Sí (evitar condensación por frío) |
| Buttercream | Sí |
| Nata / Chantilly | No, colocar justo antes de servir |
Para conservar las láminas que no utilices, guárdalas siempre dentro de una bolsa de plástico con cierre zip. Debemos evitar que les dé la luz solar directa, ya que se comerá el color, y hay que conservarlas siempre en un lugar seco. ¡Tu imaginación es el único límite para decorar!