Las tortillas son un alimento versátil y delicioso, perfectas para cualquier ocasión, ya sea como parte de una comida familiar o como un aperitivo divertido entre amigos. Sin embargo, doblar una tortilla sin cuidado puede hacer que el relleno se salga por los lados. Aprender a doblar y dar forma correctamente a las tortillas te asegurará disfrutar de cada bocado sin problemas.
Preparación de las Tortillas
Antes de añadir cualquier relleno o empezar a doblar, es fundamental calentar un poco la tortilla. Esto las hará más flexibles y evitará que se rompan. Puedes calentar las tortillas en el horno, la cocina o el microondas.
Calentamiento en el Horno
Para calentar las tortillas en un horno, primero precaliéntalo a 375 °F (190 °C). Una vez caliente, las tortillas estarán listas para ser rellenas.
Calentamiento en la Cocina
Si prefieres usar la cocina, prende una de las hornillas a fuego alto. Toma una tortilla con un par de pinzas y sostenla sobre la hornilla durante algunos segundos, cambiando de lado ocasionalmente. Sácala del fuego cuando se ablande y empiece a volverse marrón. Este método le da un toque ahumado que muchas personas disfrutan.
Calentamiento en el Microondas
Para calentar las tortillas en el microondas, envuelve un grupo de ocho tortillas en un papel toalla limpio semi-húmedo. Calienta por aproximadamente 30 segundos o hasta que estén suaves y maleables.
COMO CALENTAR TUS TORTILLAS TAMALI.
Métodos de Doblado para Diferentes Rellenos
La forma en que dobles la tortilla dependerá del tipo de relleno que estés utilizando. Asegúrate de tener suficiente espacio extra a cada extremo de la tortilla para evitar que el relleno se caiga. Si tienes una tortilla más pequeña, 2.5 cm (1 pulgada) serán suficientes. Para tortillas más grandes deberás dejar 5 cm (2 pulgadas) a cada extremo.
Doblado Básico para Rellenos en Línea (Burritos)
El relleno no debe ocupar más de un cuarto del área total de la tortilla. Acomódalo en una línea recta y no lo amontones en una sola pila. Dobla suavemente el extremo inferior hacia arriba sobre el borde inferior del relleno. Para un doblez más seguro, deberás sostener la tortilla para que el relleno se acomode en el nuevo doblez que acabas de crear, haciéndolo así más ajustado. Dobla uno de los lados de la tortilla hacia el centro y luego el otro lado. Envuelve la tortilla alrededor del relleno desde el borde inferior hacia arriba, cubriendo los tres dobleces anteriores en el proceso. Tu tortilla debe estar lo suficientemente estable para disfrutarla como está.
Doblado para Rellenos Compactos (Wraps)
Este método funciona mejor con rellenos relativamente sólidos, como vegetales picados o rebanados, fiambres, pastas para untar, fruta o pedazos grandes de carne o pescado. Coloca el relleno sobre tu tortilla de forma que esté muy cerca de los bordes, dejando un espacio de 1 cm (1/2 pulgada) sobre toda la tortilla. Divide mentalmente la tortilla redonda en tercios iguales de manera vertical. Lleva ambos lados hacia el centro al mismo tiempo. Deberán estar muy cerca pero no deberán tocarse. Mientras doblas, un poco del relleno podría moverse hacia la parte inferior de la tortilla o sobre la marca del centro. Utiliza tus pulgares para elevar la parte inferior de la tortilla, envolviéndola hacia arriba y sobre el relleno como también sobre la parte inferior de los lados que doblaste. Continúa enrollando la tortilla utilizando el mismo movimiento general. Asegúrate de que cada doblez que hagas a medida que enrollas la tortilla sea lo más ajustado posible. Ahora puedes servir tu tortilla y disfrutarla sin ningún problema.
Doblado para Rellenos Finos (Rollos o Rulos)
Esta técnica de doblado solo funciona si utilizas fiambres rebanados, judías verdes planas, quesos suaves, conservas o pastas espesas para untar. Coloca alrededor de 2 cucharadas (30 ml) de relleno al centro de la tortilla y espárcelo sobre la superficie, dejando un espacio de aproximadamente 1 centímetro (1/2 pulgada) en los bordes. Suavemente dobla el extremo inferior hacia arriba y hacia adentro en forma de cilindro de un diámetro de alrededor de 1 cm (1/2 pulgada). Divide el lado que esté más cerca al relleno hacia el centro. Dobla el otro extremo de la tortilla sobre el relleno y el primer lado de la tortilla. Envuelve este lado alrededor del lado ya doblado y por debajo de la tortilla para mantenerlo en su lugar. Dobla la tortilla lo más ajustada que puedas sin romperla. La tortilla deberá estar lista para disfrutarla como está.
Doblado para Paquetes (Tortilla Pockets)
Estos tortilla pockets o paquetes de tortilla son una manera divertida de cocinar con tortillas de trigo. Este método funciona mejor con rellenos que pueden ser contenidos y horneados. Divide la tortilla en cuatro cuartos. Asegúrate de haber cortado a través del relleno completamente. Imagina una línea diagonal que conecte a ambas esquinas redondeadas. Dobla una esquina hacia adentro de la tortilla, envolviéndola gradualmente hacia la otra esquina siguiendo la línea diagonal imaginaria. Como una alternativa, puedes simplemente llevar una de las esquinas redondeadas hacia la otra. Divide mentalmente la tortilla a la mitad. Lleva la mitad de la tortilla que no ha sido tocada hacia el otro lado para que cubra el relleno por completo.
Receta: Tortilla Pockets Rellenos
Hoy venimos con una receta fácil y relativamente rápida de preparar, de esas que encajan genial en una mesa de picoteo entre amigos o como protagonista de una cena familiar. Nosotros hemos rellenado los tortilla pockets de ajo, cebolla, pimiento, patata, alubias negras y queso, pero lo cierto es que el relleno es tremendamente versátil y admite cantidad de ingredientes y condimentos. Puede servir de excusa para dar salida a esos restos de comida que tenemos en la nevera y dar rienda suelta a la imaginación de cada cual.
Ingredientes para el Relleno
- Dientes de ajo
- Cebolla
- Pimiento
- Patatas
- Alubias negras
- Comino
- Sal
- Tabasco
- Pimentón
- Queso rallado
- Huevo (para pincelar)
Preparación del Relleno
- Pelamos y cortamos finamente los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento.
- Calentamos el aceite en una sartén amplia y pochamos a fuego suave.
- Cortamos en dados las patatas y las agregamos cuando lo anterior esté tierno, junto con las alubias negras, el comino, la sal y el tabasco.
- Pochamos un par de minutos más, añadimos el pimentón y retiramos del fuego para que no se queme.
Montaje y Horneado de los Tortilla Pockets
- Con cuatro tortillas de trigo cortamos cuatro triángulos, retirando los bordes, y el resto las dejamos enteras.
- Repartimos el queso rallado en las cuatro tortillas, colocando en el centro.
- Cubrimos con un poco de relleno y tapamos con un triángulo de tortilla.
- Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos los paquetes de tortilla encima, con la parte del doblez hacia abajo.
- Pincelamos con huevo y cocemos en el horno, pre-calentado a 200ºC, durante unos 10-15 minutos o hasta que se vean dorados.
Consejos para Servir
Los tortilla pockets están mucho más ricos si los tomamos calientes y recién salidos del horno, pero eso no quiere decir que no los podamos disfrutar en frío. Nos gusta acompañarlos de un poco de guacamole, salsa de tomate, nata agria o similar.