Cómo preparar deliciosos granizados de infusión y otras recetas refrescantes

Los granizados son una de esas delicias que nos apetece disfrutar, especialmente en verano. Son bebidas que se sitúan a medio camino entre el sorbete y el zumo, casi un polo triturado a base de hielo finamente desmenuzado o muy picado. Desde el punto de vista nutricional y de salud, los granizados son una excelente opción como antojo dulce veraniego, ya que son mucho más ligeros que los helados y los sorbetes. Un buen granizado realmente delicioso es un placer que nos merecemos de vez en cuando, sienta de maravilla en los días más calurosos y contribuye a mantener una buena hidratación.

La mejor manera de calmar la sed y mantenernos hidratados siempre será el agua o el agua con gas, pero disfrutar ocasionalmente de nuestro granizado favorito no le hace daño a nadie.

Los granizados se diferencian de los helados en que no suelen llevar ninguna materia grasa (leche, nata, yogur, huevo, etc.) y su composición se basa en fruta, agua (zumo, café, vino, licor, infusiones, etc.) y algún endulzante. Los sorbetes, por su parte, presentan una textura más cercana a la del helado, aunque menos cremosa y ligeramente cristalina. En el caso de los granizados, de textura granulada, a la mezcla base de agua, zumo u otros líquidos con o sin fruta, se le añade hielo picado o cubitos y luego se tritura todo junto.

Cuando el calor aprieta, no hay nada como un granizado natural, casero y lleno de sabor para refrescarse sin remordimientos.

Granizados de infusión: un capricho 0% calorías

Si la ansiedad te ataca en cualquier momento del día, los granizados a base de infusiones son un capricho que podemos calificar como 0% calorías, ya que sus calorías son casi inapreciables. Este tipo de granizados es apto para tomar a cualquier hora del día si nos fijamos en sus calorías, pero hay que ser cuidadoso y evitar el exceso de infusiones como el té (rico en teína, una sustancia excitante) o plantas con efectos diuréticos. Es esencial elegir infusiones adecuadas para cada hora del día.

• Los tés son ideales por las mañanas porque nos estimulan y nos ayudan a comenzar la actividad diaria con ganas.
• Después de las comidas, las infusiones tipo manzanilla o tomillo facilitan las digestiones.
• Por la noche, es mejor optar por infusiones relajantes como la amapola, melisa, pasiflora, tila, etc.

En casos de seguir una dieta durante el embarazo y la lactancia, siempre hay que consultar las infusiones que se desea consumir y no hacerlo por cuenta propia.

Para hacer un granizado de infusión, bastará con añadir la infusión, ya fría y endulzada (con edulcorante sin calorías) a un vaso con hielo picado. La infusión se puede “adornar” siempre con hojas de menta picadas o en infusión, con un chorrito de limón, unas hojas de hierbabuena, etc.

Otra opción para los que no sean muy amantes de las infusiones tradicionales es usar los “adornos” del caso anterior, como por ejemplo la menta, para hacer una infusión con ella. Es mejor usar poca agua para que quede más sabrosa, la dejamos enfriar y añadimos a continuación el zumo de un limón y el edulcorante. Ahora, preparamos el vaso con hielo picado y lo mezclamos bien.

Receta de granizado de infusión de frutas del bosque

En esta ocasión, nos centraremos en nuestra deliciosa infusión Frutas del bosque deshidratadas, elaborada con ingredientes seleccionados como bayas de saúco, grosellas, arándanos, pasas, flor de hibisco y aromas naturales.

Elaboración:

1. Hierve 500 ml de agua y añade 3 cucharadas de la mezcla «Frutas del bosque deshidratadas».
2. Deja infusionar unos 10 minutos para obtener un sabor más intenso.
3. Añade la miel cuando la infusión esté aún tibia para que se disuelva bien.
4. Guarda la infusión en la nevera hasta que esté bien fría.

Receta de granizado de hierbabuena y limón

El granizado es una bebida que se prepara a base de hielo picado o rallado al que se ha dado sabor, previamente, con un jarabe o sirope. Los más frecuentes son los de limón, té y café, pero cada vez hay un abanico más amplio de recetas de granizado. En este caso, lo hemos elaborado a partir de una infusión de hierbabuena, endulzada con azúcar y aromatizada con zumo de limón, pero esta misma receta de granizado puede prepararse con té.

Elaboración:

1. Calienta el agua y, cuando vaya a romper a cocer, añade la hierbabuena y el azúcar. Mezcla bien.
2. Exprime el limón e incorpora al cazo. Mezcla, apaga y tapa.
3. Cuela la infusión y deja que temple.
4. Pon los hielos en una trituradora y pica. Si tienes Thermomix, programa 3 segundos a velocidad 10.

Si no tienes una picadora potente, puedes congelar el granizado en un recipiente amplio, para que quede una capa fina. Esta receta de granizado de hierbabuena y limón está hecha en colaboración con Royal Tips Tea, una marca de tés exclusivos e infusiones.

Otras recetas refrescantes de granizados

Aquí tienes varias recetas de sorbetes y granizados para disfrutar en casa.

Granizado de sandía y menta

Ingredientes para 4 personas:

• Dados de sandía
• Zumo de limón
• Hojas de menta
• Azúcar
• Hielo

Elaboración:

1. Dejamos los dados de sandía en el congelador durante unas cuatro horas. Mientras tanto exprimimos el limón y reservamos su zumo. Lavamos y secamos las hojas de menta.
2. Introducimos la sandía congelada en el vaso de un robot o batidora americana. Añadimos el hielo, el zumo de limón, las hojas de menta y el azúcar.
3. Para un toque más ácido, podemos añadir la ralladura del limón.
4. También podemos decorar el borde de los vasos con azúcar.

Granizado de cerezas a la menta

Ingredientes:

• Cerezas
• Agua
• Azúcar
• Zumo de limón
• Pellizco de sal
• Hojas de menta (opcional)

Elaboración:

1. Congelamos las cerezas unas cuatro horas.
2. Mientras tanto calentamos el agua, el azúcar, el zumo de limón y un pellizco de sal. Cuando alcance el punto de ebullición contamos dos minutos, apagamos y retiramos. Dejamos enfriar antes de usar.
3. Una vez congeladas las cerezas las introducimos en el vaso de una batidora potente o robot de cocina junto con el almíbar frío. Trituramos el tiempo suficiente para conseguir un puré cremoso.

Si no os gusta la menta, o no queréis hacer la infusión, lo ponéis todo directamente en el vaso a palo seco y andando. Quitar el rabito a las cerezas y lavarlas bien con agua fría. Una vez lavadas, quitar el hueso. Exprimir un limón y colar el zumo. De esta forma no habrá semillas. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 3. Tiene que llegar a 100º. Si llega antes, paráis la máquina. Si al cabo de 10 minutos no ha llegado a los 100º, programar unos minutos más. Cuando haya llegado a los 100 grados veréis que la mezcla ha subido un montón. No os preocupéis. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 5 y cuando haya terminado verter con cuidado la mezcla en un bol. Esperar a que esté a temperatura ambiente y luego, ponerlo en la nevera para que esté bien frío. Yo esto lo hice la noche anterior.

Granizado de café

Ingredientes para 4 personas:

• Café
• Azúcar
• Agua
• Zumo de limón

Elaboración:

1. Mientras se hace el café, calentamos 100 ml de agua y disolvemos 3 cucharadas de azúcar. Removemos y dejamos reducir durante 5 minutos hasta obtener un jarabe o almíbar que mezclamos con el café.
2. Añadimos el zumo del limón y mezclamos bien. Probamos y rectificamos de azúcar.
3. Colocamos la mezcla en un táper o en una bandeja y congelamos durante 2 horas.
4. Transcurrido ese tiempo, rompemos los cristales de hielo que se habrán empezado a formar utilizando un cuchillo afilado o un tenedor.
5. Volvemos a introducir en el congelador y repetimos la operación cada 30 minutos, hasta que todo el contenido sean pequeños cristales, similares a hielo picado, o trituramos con un robot.

Granizado de limón

Ingredientes:

• Limones
• Azúcar
• Agua fría

Elaboración:

1. Rallamos la piel de los limones, sin llegar a la parte blanca, bien lavados. Después los exprimimos y mezclamos el zumo y la ralladura con el azúcar.
2. Ponemos a hervir la mezcla durante unos siete minutos a fuego medio-fuerte hasta que se haya reducido casi a la mitad. Y la mezclamos con el agua fría en un táper.
3. Ponemos en el congelador y a la hora lo sacamos y removemos bien.

Granizado de naranja

Ingredientes:

• Naranjas
• Azúcar
• Agua
• Cubitos de hielo

Elaboración:

1. Exprimir el zumo de las naranjas y colocar en el vaso de la licuadora o batidora de mano.
2. Agregar el azúcar y añadir el agua, mezclar bien todos los ingredientes.
3. Incorporar los cubitos de hielo y mezclar nuevamente para que el hielo se triture y se forme la textura de granizado.
4. Servir la bebida en vasos altos y de manera opcional decorar con una rodaja de naranja.

Granizado de melón

Ingredientes:

• Melón
• Azúcar
• Limón o lima en gajo
• Hielo picado

Elaboración:

1. Cortar el melón en trozos y retirar las semillas.
2. Llevar las piezas a la licuadora junto con el azúcar y el limón o lima en gajo (sin la parte blanca). Licuar hasta alcanzar una mezcla suave.
3. Servir en vasos individuales y colocar hielo picado por encima.

Granizado de kiwi

Ingredientes:

• Kiwis
• Azúcar
• Zumo de limón
• Hielo picado

Elaboración:

1. Pelar y cortar los kiwis en trozos.
2. Colocar las piezas de kiwi en una licuadora junto con el azúcar y el zumo de limón. Licuar hasta obtener una mezcla suave.
3. En vasos individuales, colocar hielo picado y verter la mezcla de kiwi.

Granizado de plátano

Ingredientes para 2 personas:

• Plátanos
• Hielo

Elaboración:

1. Pelar los plátanos y trocear.
2. Disponer en el recipiente de una batidora de brazo, robot de cocina potente, procesador de alimentos o vaso de batidora tipo americana.
3. Añadir los hielos y triturar muy bien.

Granizado de café y cacao

Ingredientes:

• Leche
• Nata
• Café soluble
• Café expreso
• Azúcar
• Cacao en polvo
• Cubitos de hielo

Elaboración:

1. Comenzaremos triturando unos doce o catorce cubitos de hielo o siete si son de los grandes en una picadora y reservándolos en un bol dentro del congelador mientras que preparamos el resto.
2. En el vaso de una batidora echaremos la leche, la nata, el café soluble, el café expreso, el azúcar y el cacao en polvo. Batimos bien hasta que se mezclen todos los ingredientes durante un minuto aproximadamente.
3. Le incorporamos el hielo picado.
4. Repartimos en dos vasos, espolvoreándole cacao en polvo.

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