Trenzas de Hojaldre con Thermomix: Recetas Saladas y Dulces

Las trenzas de hojaldre son una opción excelente y vistosa para cualquier ocasión: desde un aperitivo veraniego o una reunión de amigos, hasta un cumpleaños o una cena especial. La versatilidad del hojaldre permite crear tanto opciones saladas con rellenos sustanciosos, como dulces para un postre. Además, con la ayuda de la Thermomix, la preparación de los rellenos y masas es mucho más sencilla y rápida.

Trenza de Hojaldre Salada con Relleno de Carne

Esta receta es ideal para cenas con amigos, celebraciones o simplemente para llevar en porciones individuales. Es un plato que, además de ser vistoso, es muy sabroso y permite varias adaptaciones.

Ingredientes para el Relleno de Carne

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada
• 100 gr de bacon
• 500 gr de carne picada de ternera (o el tipo de carne que prefieras)
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 1 cubilete (aproximadamente 100 gr) de tomate frito casero italiano o tomate triturado

Ingredientes para la Bechamel (opcional)

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de harina o maicena (10 gr)
• 100 gr de leche

Otros Ingredientes

• 1 o 2 planchas de hojaldre
• 1 huevo batido para pintar el hojaldre (o en su defecto, aceite de oliva para alérgicos)
• Queso Parmesano rallado al gusto

Preparación del Relleno con Thermomix

1. Poner el aceite en el vaso y la cebolla y trocear 4 segundos en velocidad 4.
2. Sofreír 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara (o 8 min. 120º giro inverso, vel. cuchara).
3. Mientras tanto, puedes cocer el bacon en agua hirviendo durante 5 minutos para desgrasarlo. Retira y sécalo con papel de cocina.
4. Agregar el bacon y sofreír 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (o 3 min. 120º giro inverso, vel. cuchara).
5. Añadir la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida y el tomate frito casero italiano (o tomate triturado). Programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (o 15 min. 120º, giro inverso, vel. cuchara).
6. Retirar a un bol y reservar.

Preparación de la Bechamel (opcional)

Para que el relleno quede más cremoso, se puede preparar una bechamel:

1. En el vaso sin lavar, poner 1 cucharada de aceite y calentarlo 1 minuto, varoma, velocidad 1 (o calentar un poco los 10 gr de aceite).
2. Agregar 1 cucharada de harina o maicena y programar 2 minutos, varoma, velocidad 2 (o sofreír 1 min. 100º vel. 1).
3. Incorporar 120 gr de leche y programar 7 minutos, varoma, velocidad 4 (o 3 min. 90º, vel. 4).
4. Verter sobre la carne y mezclar. Comprobar el punto de sal y rectificar si es necesario.
5. Dejar que el relleno temple antes de preparar la trenza. Es importante que el relleno esté frío o a temperatura ambiente para evitar que la masa se rompa o se adelgace excesivamente.

Montaje y Horneado de la Trenza de Carne

1. Extender una plancha de hojaldre sobre el propio papel en el que viene envuelta.
2. Dejar la parte central para el relleno (unos 10 cm) y cortar los laterales en tiras de 1 cm de ancho en diagonal.
3. Colocar el relleno de carne en el centro del hojaldre. Si lo deseas, puedes espolvorear queso rallado por encima de la carne.
4. La primera tira de hojaldre servirá para cerrar la punta de la trenza, al igual que la última. Empezar a cerrar las tiras alternando los lados, formando una trenza.
5. Una vez terminada, pincelar con huevo batido. Los alérgicos al huevo deberán pintar su trenza de hojaldre con aceite y comprobar que todos sus ingredientes estén libres de huevo.
6. Hornear de 20 a 30 minutos a 180ºC, o hasta que el hojaldre esté dorado.

Trenza de Hojaldre Salada con Relleno de Atún y Tomate

Esta es una opción más sencilla y rápida, perfecta para un aperitivo o una cena ligera.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• Aceitunas
• Huevo cocido
• Tomate triturado (escurrido)
• Atún en lata (escurrido)

Preparación del Relleno con Thermomix

1. Picar las aceitunas con el huevo cocido entero, 3 segundos, velocidad 4.
2. Añadir el tomate y el atún escurrido, 3 segundos, giro izquierda, velocidad 4.

Montaje y Horneado

Extender el hojaldre, colocar el relleno en el centro y cortar los bordes en tiras para enlazar y cubrir el relleno, formando una trenza. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Trenza de Hojaldre Salada con Relleno de Repollo y Carne

Una opción original para incluir verduras de una manera deliciosa.

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre rectangular
• 250 g de carne picada (ternera, cerdo o pollo)
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 repollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto

Preparación del Relleno con Thermomix

1. Limpia el repollo, quítale las hojas externas y el tallo, y pártelo en cuartos. Pica: 3 segundos, velocidad 5. Reserva.
2. Pela las zanahorias y pícalas: 3 segundos, velocidad 5. Reserva.
3. Pon en la jarra un chorro de aceite de oliva (unos 35 g) y 2 dientes de ajo. Sofríe 3 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4. Añade la carne picada y 1/2 cucharadita de sal. Programa 8 minutos, 100ºC, velocidad cuchara y giro a la izquierda. A mitad de la cocción, añade por el bocal y sin parar la máquina, las verduras picadas.
5. Una vez el relleno esté cocinado y templado, forma la trenza como se ha descrito anteriormente. Hornea hasta que el hojaldre esté dorado.

Esta trenza salada de hojaldre se puede comer recién hecha, aún caliente o fría, siendo perfecta para llevar de excursión. Admite multitud de rellenos: cualquier cosa que se te ocurra está deliciosa dentro de un poco de hojaldre, tanto el clásico jamón y queso, como un poco de salmón o incluso unas manzanas troceadas con canela se convierten en una delicia si las llevamos al horno dentro de un buen hojaldre.

Trenza de Hojaldre Dulce con Chocolate

Para los amantes del dulce, una trenza de hojaldre con chocolate es un postre sencillo y delicioso.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 tableta grande de chocolate (o 2 tabletas, al gusto)
• 1 huevo batido para pincelar
• Azúcar para espolvorear

Preparación

1. Extender la lámina de hojaldre con cuidado de que no se rompa, sobre el propio papel en el que viene envuelta.
2. Colocar la tableta de chocolate en el centro.
3. Con un cuchillo, hacer tiras en diagonal de 2 cm de ancho a cada lado de la tableta.
4. Pincelar con huevo batido y espolvorear el azúcar por encima.
5. Hornear hasta que el hojaldre esté dorado y el chocolate ligeramente derretido.

Consideraciones Adicionales

• Tipo de Hojaldre: Se puede usar hojaldre comercial, preferiblemente uno que use mantequilla en lugar de aceite de palma para un mejor sabor. Si se tiene tiempo y ganas, se puede preparar hojaldre casero para un resultado superior.
• Almacenamiento: Si preparas la trenza el día anterior, guárdala en la nevera en la parte baja y pincela con huevo antes de hornearla.
• Variaciones: Las trenzas de hojaldre permiten presentaciones individuales, como pequeñas empanadas o tartaletas cubiertas, ajustando el tamaño del hojaldre y el relleno.

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