La pipirrana es una ensalada, cuyos ingredientes principales son el tomate y el pepino, pero preparada de una forma muy especial.
La pipirrana es un plato típicamente andaluz que tiene su origen en la bonita provincia de Jaén. La palabra pipirrana la hallamos desde la primera mitad de siglo XX, ya marcada como andalucismo. La palabra «pipirrana» proviene del término árabe «pipirrán», que significa «pimiento». Esto indica la influencia de la cultura árabe en la gastronomía andaluza.
La pipirrana es conocida por su sencillez y su sabor refrescante. Es una ensalada muy versátil que se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento de otros platos.
Además, es un plato que puedes combinar fácilmente con otro productos.
Preparación de la Pipirrana para Tostas
Para hacer la tosta de pipirrana necesitamos: 6 tomates bien maduros, una cebolla, un huevo, ajo, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre. Y, por supuesto, las rebanadas del tipo de pan que más nos guste.
La verdadera pipirrana se elabora machacando los ingredientes con el mortero y el almirez, no triturándolos con la batidora.
Comenzamos picando fino la chalota y los pimientos rojos y verdes para preparar la pipirranal. Continuamos lavando y cortando el tomate en trozos pequeños también. Reservamos en bol al que añadiremos un poco de aceite de oliva, vinagre, pimienta y sal.
Lava y corta los tomates en cubitos pequeños. Añade un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección La Española y un chorrito de vinagre.
Cuece los huevos camperos Pazo de Vilane durante 10 u 11 minutos a partir del primer hervor. Mientras, pela la piel de los tomates y córtalos en trocitos pequeños. Llévalos a una ensaladera con fondo, donde luego puedas mezclar bien el resto de ingredientes.
Una vez listos los huevos, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en mitades, separando las yemas de las claras. Pela el diente de ajo córtalo en trocitos y, con una pizquita de sal gorda, májalo junto a las yemas.Echa a la mezcla un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra hasta que te quede una pasta con consistencia.
Corta en trocitos pequeños el pimiento verde y la cebolla y añádelos a la ensaladera, junto al vinagre. Incorpora también las claras picadas en trozos no muy grandes. Añade el majado y mueve bien, y luego machaca ligeramente todos los ingredientes con el almirez.Finalmente, prueba y rectifica de sal si es necesario, desmiga ligeramente los lomos de atún y emplata, colocándolos por encima.
Montaje de las Tostas de Pipirrana
Hablamos hoy de tostas, de tostadas con un toque de aceite de oliva. ¿Y por qué hablamos de tostas con AOVE?
Tostamos el pan cristal. Nosotros lo hemos pasado por la sartén con un par de gotas de aceite de oliva virgen extra pero también podéis usar la tostadora.
Una vez que esté todo listo comenzaremos a emplatar. Para ello; pondremos de base el pan cristal tostado, añadiremos la pipirrana, unos boquerones a la vinagreta y finalmente los huevos de codorniz cortados por la mitad.
Con este último paso ya tenemos la tosta lista, si queréis siempre se puede añadir un poco de perejil para darle más color.
Sirve junto a un buen pan para mojar.
Esta ENSALADA tiene una SALSITA brutal, la PIPIRRANA, todo un ESPECTACULO.
Otras Combinaciones Deliciosas con Tostas
¿Quién no conoce la pipirrana? Es una de las ensaladas más conocidas y comunes en verano y [no sabemos a vosotros pero] nos encanta. Está riquísima la sirvas como la sirvas: de plato único, como guarnición o sobre unas tostadas. ¿El secreto? Además, es nutritiva, muy refrescante y la puedes elaborar con poquísimos ingredientes.
Otro alimento veraniego, saludable, nutritivo y económico… Las sardinas. Si te gusta este jugoso pescado tan propio de estas fechas, las tostas de sardinas con AOVE te encantarán. Las combinaciones son muchísimas, pero a nosotros nos ha convencido una receta con tomate y cebolla crujiente, que va de lujo con pan rústico y un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra. Necesitamos: sardinas, dos tomates, cebolla, orégano, rebanadas de pan rústico, una cucharada de pan rallado, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra [y guindilla si te gusta el picante].
Sabemos que ya es bastante conocida, pero es de nuestras preferidas. Combinar tres súper alimentos -como el aguacate, el salmón y el AOVE- resulta, además de delicioso, la mar de saludable y nutritivo. Puedes utilizar pan de hogaza y tostarlo o comprar tostas preparadas (aunque, como sabéis, mejor evitar alimentos procesados). Utiliza como base el salmón ahumado y, a continuación, marina un poco el aguacate con aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y un poquito de lima. A partir de ahí puedes añadir todo lo que te parezca conveniente y te guste.
