La tortilla de acelga es una opción práctica y nutritiva para sumar más vegetales a la dieta diaria. Esta receta destaca por su practicidad y no tener harinas, siendo una alternativa vegana y saludable. Prepararla permite ahorrar tiempo y lograr una textura suave de forma sencilla, ideal para quienes buscan alternativas con las cuales solucionar comidas de forma rápida. Con esta preparación, en solo cinco minutos se tiene un plato ligero, ideal para un almuerzo o cena saludable.
Ingredientes y Preparación
Para la preparación de esta tortilla de verduras sin huevo, primero cocinaremos las acelgas. Puedes hervirlas o cocerlas al vapor, aunque se recomienda hacerlas al vapor porque hervidas cogen mucha agua. De las acelgas descartaremos los tallos.
Mientras se cuecen las acelgas, preparamos la mezcla que actuará como aglutinante. El huevo se ha sustituido por una mezcla de harinas, de tal forma que todos los ingredientes son de origen vegetal y fácil de encontrar. El secreto está en el batido: no tiene que quedar muy espeso ni muy líquido. Mezclamos la harina de garbanzos con agua fría; si quedó tempurah de otras preparaciones, también se puede agregar a la mezcla. Se revuelve muy bien, cuidando que no queden grumos. Alternativamente, se pueden mezclar harina de trigo con harina de maíz y medio sobre de levadura. Calentamos un vaso de agua en el microondas y vamos vertiendo agua sobre la mezcla de harinas mientras removemos, buscando una textura similar a la del huevo batido.
Pelar la cebolla y cortar en cuadritos. Lavar muy bien la acelga, hoja por hoja. Ya bien salteada la cebolla, agregamos las acelgas, de a poco, hasta agregarla toda. Verán que con el calor se va reduciendo. Condimentamos con sal, comino, pimienta, o el condimento de su agrado.
Ahora, en una sartén antiadherente vamos a agregar muy poquito aceite y vamos a saltear la cebolla en cubitos. Ya bien salteadas vamos a agregar las acelgas, de a poco, hasta agregarla toda. Verán que con el calor se va reduciendo. Condimentamos. Sal, comino, pimienta, el condimento de su agrado.
Es el momento de agregar el batido a las acelgas salteadas y mezclar muy bien. Rectificamos el sabor y dejamos cocer 5 minutos. Damos vuelta ayudándonos de un plato bajo y volvemos a la sartén por 5 minutos más a fuego medio. Lo retiran y repiten con la porción que les quedó.
🌿 TORTILLA de ACELGA SIN HUEVO 🐣 VEGANA 🐣
A mí me salieron 2 tortillas, gorditas y esponjosas. Demasiado ricas y sin huevos, sin leche.
Variante en Licuadora
Las preparaciones en licuadora son una tendencia que simplifica parte del proceso, al hacer de recetas tradicionales una opción más sencilla de preparar. Esta receta en licuadora destaca por su practicidad y no tener harinas. Poner en la licuadora los huevos (si no es versión vegana), la acelga, la cebolla y el ajo (opcional). Procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar sal y pimienta al gusto.
Calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva. Verter la preparación y cocinar a fuego bajo durante 5 a 7 minutos, hasta que la base se dore. Dar vuelta la tortilla con cuidado y cocinar unos minutos más hasta que quede firme. Cuando la tortilla de acelgas esté cocida por debajo, podemos doblarla sobre sí misma para facilitar el giro de la tortilla.
Esta tortilla de acelgas es rápida y fácil de preparar. La acelga aporta una gran cantidad de nutrientes a esta receta. Es una verdura rica en fibra, hierro, vitamina C y antioxidantes, componentes esenciales dentro de cualquier alimentación. Al ser preparada en forma de tortilla, permite aprovechar sus beneficios de manera sencilla y económica.