Cómo preparar deliciosos tallarines de berenjenas

La pasta es una excelente base para preparar platos sencillos y rápidos, y la berenjena es un ingrediente que se complementa a la perfección con ella. En este artículo, exploraremos diferentes maneras de preparar tallarines con berenjenas, ofreciendo opciones para todos los gustos y preferencias.

Tallarines con berenjenas y un toque mediterráneo

Si buscas un plato de pasta ligero y con un sabor mediterráneo, esta receta es ideal. Se trata de tallarines salteados con ajo, cebolla, albahaca y berenjena, que ofrecen mucho sabor con menos calorías.

Ingredientes para 4 personas:

• Pasta Corta, hervida al dente con sal (0.5 Libra)
• 2 Cucharadas grandes Aceite De Oliva
• 2 Unidades Ajo picado
• 1/2 Taza Pimiento Morron, Amarillo cortado en dados
• 1 Tableta Caldo De Gallina Mi Sabor MAGGI®
• 1/2 Cucharadita Pimienta Negra Molida
• 1 Taza Berenjenas cortada en dados
• 1 Taza Tomate maduro, pelado y cortado en dados
• 2 Cucharadas grandes Albahaca Fresca picadita
• 8 Cucharadas grandes Queso Parmesano
• ½ Taza de queso parmesano, rallado para servir

Preparación:

1. Lava y corta por la mitad los tomates cherry, y lava y corta las berenjenas en cubitos.
2. En una sartén grande, vierte el aceite y añade el ajo, el picante y la mitad de la albahaca fresca. Cocina a fuego lento hasta que esté doradito.
3. Ahora, vierte las berenjenas cortadas en cubitos y los tomates cherry siempre cortados. Cocina la pasta al dente y escúrrela, guardando un vaso del agua caliente.
4. En la misma sartén, vierte el vaso de agua y, después de 5 minutos, añade la pasta. Cocina por otros 5 minutos, mezclando constantemente, y termina con la albahaca restante.
5. Por último, añade el queso mozzarella en cubitos en los mismos platos. Sirve caliente en 4 platos calientes y acompaña con un vino tinto.

Consejo para eliminar el amargor de la berenjena:

Antes de preparar las berenjenas, para eliminar el posible amargor, haz capas con las rodajas y sal fina sobre un escurridor. Déjalas así una media hora y luego enjuágalas con agua fría y escúrrelas bien antes de saltear en la receta.

Tallarines con berenjenas asiáticas y frutos secos

Si prefieres un toque oriental, esta receta de tallarines o fideos orientales con berenjenas asiáticas y frutos secos es un plato ligero y lleno de sabor. Puedes adaptar los ingredientes a lo que tengas en casa.

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de fideos al gusto (Santon recomendado)
• 2 berenjenas medianas
• 8 ajos tiernos
• 2 cebolletas (con sus tallos)
• 4 huevos
• 2 cucharadas de cacahuetes picados
• 1 cucharada rasa de sésamo
• Salsa de soja al gusto
• Vinagre al gusto (opcional, se recomienda vinagre negro o Chinkiang)
• Aceite de oliva suave
• Picante al gusto (Lao Gan Ma recomendado)

Instrucciones:

1. Saca la capa exterior de la cebolleta y córtala en tiras. Saca la capa exterior de los ajos tiernos y córtalos en trozos de unos dos centímetros.
2. Quita el pedúnculo a la berenjena y córtala en dados; si tiene muchas semillas, sánala un poco y déjala un rato sobre un colador.
3. Pon las verduras en una sartén o cazuela grande con un poco de aceite y cocínalas a fuego medio hasta que estén melosas y doradas.
4. Cocina los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del fabricante, intentando que el final de la cocción coincida con el momento en el que estén listas las verduras.
5. Añade los fideos a la cazuela con las verduras, sazona con salsa de soja y, si quieres, un poco de vinagre, y remueve bien durante un minuto para que todo se integre.
6. Prepara los huevos revueltos poniendo un chorrito de aceite de oliva a fuego suave en una sartén antiadherente. Cuando esté caliente, baja el fuego al mínimo, añade los huevos, remueve, salpimenta y deja unos segundos sin mover hasta que se forme una capa cuajada. Repite el proceso: remover, unos 10 segundos de descanso. Remover, unos segundos de descanso.
7. Sirve los fideos con verduras con el huevo por encima, remata con el tallo de la cebolleta picado, sésamo, los cacahuetes picados gruesos y picante al gusto.

Tipos de fideos orientales:

La gastronomía china ofrece una gran variedad de fideos. Puedes escoger entre:

• Vermicelli a base de arroz: Normalmente aptos para celíacos, siempre que lo indique el envoltorio.
• Fécula de boniato: Se usan para preparar la sopa agripicante entre otras recetas.
• Variedades de trigo: Desde fideos instantáneos hasta versiones frescas, con huevo y hasta con extracto de mango.

Cualquiera de estas opciones servirá para preparar este plato, igual que también podemos añadir o quitar ingredientes vegetales según el gusto y la temporada.

Respecto al uso de vinagre y picante, en ambos casos es opcional pero muy recomendado. Si usas picante en polvo, puedes ponerlo a la vez que la soja para que se reparta bien. El vinagre negro o Chinkiang, elaborado con arroz glutinoso, es ácido y a la vez dulce y un poco ahumado, con un sabor profundo que va bien en sopas y ensaladas, así como para mojar empanadillas.

Información nutricional de los tallarines de berenjenas

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