La paella es, sin duda, el plato familiar por excelencia en los hogares españoles, reservada para las reuniones en festivos y fines de semana. Original de Valencia, este plato, compuesto principalmente por arroz y marisco, es el que más fama cosecha en la gastronomía española. Pensando en todas aquellas personas que disfrutan preparando sus propias recetas, Mercadona ofrece diversas opciones de arroz Hacendado, así como preparados que simplifican la elaboración de este icónico plato sin sacrificar el sabor.
Arroz Hacendado: Variedad y Calidad para tus Paellas
Mercadona ofrece una amplia gama de arroces bajo su marca Hacendado, pensada para adaptarse a todo tipo de recetas y necesidades. Entre ellos, el arroz redondo es popular por su excelente capacidad de absorción y transmisión de sabores. Te brinda una textura cremosa, perfecta para platos tradicionales, así como para recetas que requieren intensificar el sabor de sus ingredientes. Su versatilidad lo convierte en el acompañamiento ideal para una amplia variedad de preparaciones culinarias, desde clásicos caseros hasta platos más elaborados.
El arroz redondo Sabor de Mercadona es una opción ideal para tus recetas diarias. Con un tamaño aproximado de 1 kg, este producto es perfecto para preparar una amplia variedad de platos, desde paellas hasta risottos. Su textura y versatilidad lo convierten en un ingrediente esencial en la cocina, adaptándose a diferentes estilos culinarios. Disponible por 2,45 € la unidad, este arroz ofrece una excelente relación calidad-precio, garantizando resultados deliciosos en cada preparación.
Para obtener un arroz suelto, enjuágalo antes de cocinar y utilice la proporción adecuada de agua. Mercadona confía en proveedores nacionales para garantizar calidad y cercanía en sus productos de arroz.
Preparado para Paella con Azafrán Hacendado
Para aquellos que buscan simplificar la preparación de una paella, Hacendado ofrece un preparado para paella con azafrán. Este producto contiene una mezcla de especias: harina de maíz, sal, ajo, pimentón, pimienta negra, clavo y, lógicamente, azafrán. Se trata de un elemento que simplifica en gran medida la elaboración de una paella, pero sin llegar a dárnoslo todo absolutamente hecho.
Para utilizarlo, primero, tendremos que preparar un sofrito en nuestra paellera, añadir los ingredientes de este preparado, rehogarlos a fuego moderado y removerlos hasta su descongelación. Posteriormente, añadiremos un litro de agua y, cuando hierva, habrá que verter 350 gramos de arroz. Por último, solo tendremos que sazonar la paella a nuestro gusto y hervirla a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos. Este producto de Hacendado nos ayuda a preparar uno de los platos más buscados de nuestra gastronomía, pero sin llegar a dárnoslo en un formato totalmente preparado.
Colorante E-102 (Tartrazina) en el Preparado para Paella
Es importante abordar la información sobre el colorante E-102, también conocido como tartrazina, que puede encontrarse en algunos preparados para paella. Legalmente, los fabricantes están obligados a informar en el envase sobre este colorante, a pesar de haber sido evaluado y autorizado por la Unión Europea. Los aditivos autorizados para uso alimentario lo son siempre en dosis seguras para el consumo humano.
La FDA ('Food and Drug Administration') de EEUU se inclina por considerar que los niños con TDAH podrían presentar intolerancias a diversos alimentos y aditivos, lo que podría aumentar su irritabilidad y nerviosismo. En definitiva, el E-102 es un colorante seguro aprobado por la EFSA ('European Food Safety Authority') y la advertencia correspondería a una precaución en función de indicios sobre los que todavía se está investigando. En cualquier caso, las precauciones se refieren a productos en los que la tartrazina se combina con otros aditivos, lo que no es el caso del preparado de paella; y cuando el consumo lo realiza un niño que ya está diagnosticado con una alteración del comportamiento, no para la población general.
Servicio "Listo para Comer" de Mercadona: Paella y Más
Mercadona ha innovado con su servicio de comida para llevar, "Listo para comer", que incluye paellas entre su oferta. Hace casi un año, Mercadona inauguraba este servicio en uno de sus supermercados, en Burjassot (Valencia). Este servicio ha generado gran expectación, ofreciendo una vuelta de tuerca a la comida para llevar. Aunque "Listo para Comer" ofrece los platos típicos de los servicios de comida para llevar de toda la vida -paella, albóndigas, croquetas, lentejas, pollo asado, lasaña…-, complementa estos con comidas preparada al momento -pasta fresca y pizza-, un servicio de bocadillos y hamburguesas calientes, sushi y un completo bufet de ensaladas, así como bebidas frías y café.
Todo ello a un precio difícil de superar. Por ejemplo, la ración de paella (muy abundante) cuesta 4 euros. En Madrid, por ejemplo, se sirve paella mixta (con mejillones, pollo, gambas y guisantes), algo impensable en Valencia, donde sí se sirve la ortodoxa paella valenciana. El arroz está en su punto, es muy sabroso, y tanto el pimiento como el pollo tienen color de haber sido bien fritos. Por cuatro euros es más que sobresaliente.
Ingredientes del Caldo en la Paella Preparada
El caldo de la paella preparada de Mercadona contiene los siguientes ingredientes:
- Caldo (agua, sofrito [agua, tomate, ajo, azúcar, aceite de girasol, almidón, sal, extracto de levadura, jugo de cebolla, jugo de zanahoria, extracto de cebolla asada, maltodextrina y especias])
- Caldo de verduras [cebolla, zanahoria, azúcar, extracto de levadura, sal, aceite de girasol, almidón modificado, maltodextrina y especias])
- Extracto de levadura
- Pasta de ajo [ajo, sal y corrector de acidez: ácido cítrico] y colorante [maltodextrina y azafrán])
Además, la paella incluye arroz (17%), verduras (9%) (alcachofa, espárrago y pimiento), setas en proporción variable (champiñón, shiitake, Pholiota nameko y Pleurotus ostreatu) y aceite de girasol.
Receta paella valenciana auténtica
Preocupaciones sobre el Azúcar en los Preparados
Es importante señalar que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Dentro de la lista de ingredientes del caldo para paella, se menciona el azúcar en el sofrito y en el caldo de verduras. Es recomendable ser consciente del contenido de azúcar en los productos procesados.
Ampliación y Éxito de "Listo para Comer"
El nuevo servicio se encuentra ya en 124 tiendas de distintos puntos de España y el objetivo es acabar 2019 con la nueva sección en más de 250 supermercados. Son unas cifras que asustan, sobre todo al sector de la hostelería. Esta iniciativa parte de un completo estudio sobre los platos que más interesaban al público, y el trabajo con más de 80 proveedores especialistas. Toda la iniciativa parte, de hecho, según Mercadona, de las peticiones de los clientes que pedían que el popular batch cooking -la cocina por lotes-, se pudiera llevar a cabo sin tener que estar cocinando todo el domingo. Quería, en definitiva, que el supermercado les llenara los tuppers.
Aunque, como explica Mercadona, los envases en los que se sirve la comida están fabricados con materiales reciclables, como la caña de azúcar, el cartón o el papel. Quienes han probado el servicio aseguran que la paella siempre está como recién hecha, incluso aunque se recaliente, y que las verduras con las que se ha preparado (pimiento, alcachofa y espárragos) tienen mucho sabor y textura. Por ese precio, tendremos un plato listo para comer que, si compramos con antelación, solo tendremos que meter en el microondas durante dos minutos. No es necesario sacarlo de la bandeja, sino que podemos comerlo directamente en ella.
Consejos para Cocinar Arroz
Con miles de variedades disponibles, el arroz ofrece una amplia gama de sabores, texturas y colores. Esta es una de las dudas típicas del cocinero de arroz inexperto. A la hora de preparar un arroz, la proporción de agua es clave para obtener resultados óptimos, aunque puede variar según el tipo de arroz y las preferencias personales.
Si hablamos de métodos de cocción, es conveniente saber que el arroz puede prepararse de varias formas, ya sea hervido, al vapor o en una olla arrocera. Un paso fundamental antes de cocinar el arroz es lavarlo adecuadamente. Este proceso elimina el exceso de almidón de la superficie de los granos, evitando una textura pegajosa y poco deseable. Además, lavar el arroz bajo agua corriente ayuda a eliminar impurezas que puedan estar presentes debido al procesamiento o almacenamiento en casa.
| Tipo de Arroz | Características | Usos Recomendados |
|---|---|---|
| Arroz Largo | Textura suelta y consistente tras la cocción. | Guarniciones, ensaladas refrescantes, cocina internacional. |
| Arroz Redondo | Excelente capacidad de absorción y transmisión de sabores, textura cremosa. | Platos tradicionales (paellas, risottos), recetas que intensifican el sabor. |
| Arroz Basmati | Aromático, granos finos extralargos, no se pasa ni se pega. | Consumir solo, acompañamiento, ensaladas, cocina oriental. |
| Arroz Integral | Abundante contenido en fibra, más saciante, digestión lenta. | Opciones saludables, para quienes buscan mayor contenido de fibra. |
| Arroz Redondo Vaporizado | Grano suelto, no se pasa, absorbe todo el sabor, textura intacta. | Platos que se preparan con antelación, conservación sin problemas. |