El rollo de pechuga de pollo relleno de jamón y queso es una receta versátil y deliciosa que puede ser el centro de atención en cualquier mesa, desde una comida familiar hasta una celebración especial. Su bonita presentación y su jugoso interior lo convierten en un plato ideal para sorprender a tus comensales.
Este plato, además de ser sabroso, ofrece la ventaja de poder prepararse con antelación, lo que te permite ahorrar tiempo y disfrutar más del evento. A continuación, te mostraremos cómo prepararlo paso a paso, así como algunas variaciones para adaptarlo a tus gustos y necesidades.
Preparación de la pechuga y el relleno
Para empezar, corta la pechuga de pollo para que quede bien abierta, facilitando así su posterior relleno. Luego, échale sal y pimienta al gusto. Si deseas una presentación más vistosa y un sabor más intenso, puedes optar por envolver el rulo en una cubierta de beicon. Para ello, monta una cuadrícula entrecruzando las lonchas horizontales con las verticales sobre un trozo de papel transparente de cocina. Procura que queden bien juntas para que la carne quede bien envuelta y no se abra durante la cocción. Es un proceso laborioso, pero el resultado merece la pena.
Una vez lista la cuadrícula de beicon, o si decides no usarla, coloca las pechugas de pollo ligeramente acaballadas encima del papel film y empieza a distribuir el relleno. Primero, pon una loncha de jamón de York y, luego, las lonchas de queso. Puedes alternar mozzarella y cheddar para una mezcla de sabores y texturas. Si deseas un toque extra de sabor, puedes añadir unos trocitos de pimientos del piquillo o unas tiras de cebolla caramelizada entre el jamón y los quesos. También puedes colocar arándanos para un contraste dulce.
Formando el rollo
En este punto, solo te quedará enrollar el rulo con ayuda del film transparente. Es crucial que, mientras vas formando el rulo, aprietes ligeramente para que quede bien compacto. Una vez enrollado, puedes atar el rollo con un cordel o ponerle una malla de pollería para asegurar su forma durante la cocción. Si has utilizado el film transparente para enrollarlo, vas dando vueltas para que se apriete y puedas anular los extremos del film.
Rollitos de pollo rellenos con jamón y queso FÁCIL cordon bleu
Cocción y presentación
Existen varias formas de cocinar el rollo. Puedes cocerlo o ponerlo al vapor durante unos 20 minutos. Otra opción es asarlo: coloca el rulo sobre la rejilla del horno, a media altura, y con una bandeja con verduras debajo para que recoja los jugos del pollo. Deja asar durante unos 25 minutos. También puedes dorar los rollitos en una cacerola baja con un poco de aceite durante unos 10 minutos a fuego medio.
Una vez cocido, es recomendable dejar templar el rulo durante unos minutos para que los jugos se asienten. De esta manera, lo podrás cortar mejor. Cuando esté frío puedes cortarlo, o bien congelar o reservar para cuando te venga bien. Mientras el rollo se enfría, puedes ir preparando la salsa que prefieras para acompañarlo.
Variantes y acompañamientos
Este rulo de pollo es muy versátil y permite numerosas adaptaciones. Aquí te dejamos algunas ideas para variar la receta y acompañamientos:
Variantes del relleno y la carne
- Puedes sustituir el jamón cocido por unas lonchas de jamón serrano o de sobrasada.
- En lugar de usar las pechugas, puedes utilizar un pollo entero deshuesado, pidiéndole a tu carnicero que te lo prepare. También puedes utilizar carne picada de pollo o mixta.
- Si utilizas carne picada, añade un poco de pan rallado en el relleno para que cunda más y mantenga la jugosidad.
- Agrega unos piñones tostaditos sobre la carne de pollo al montar el rulo para un toque crujiente.
- Para abaratar la receta, sustituye el beicon por panceta fina o jamón serrano económico, usa queso en lonchas tipo sándwich en lugar de mozzarella o cheddar, y cambia el jamón cocido por fiambre de pavo o de pollo.
Guarniciones para cada ocasión
Una de las ventajas de este rulo de pollo es que combina con casi cualquier acompañamiento:
- Para una comida familiar o de diario, apuesta por unas patatas al horno o un puré casero.
- Para una cena con amigos, añade unas verduras asadas con un toque de romero o tomillo. Puedes elegir unas patatas mini y asarlas enteras o en mitades, unos ramitos de brócoli o de coliflor. También puedes decantarte por unas setas, como boletus, níscalos, rebozuelos, setas de ostra, o una mezcla de varios. Si no encuentras setas frescas, puedes utilizarlas congeladas o en conserva.
- Si lo sirves en una comida especial o de fiesta, acompáñalo con una guarnición más vistosa: cebollitas glaseadas, puré de manzana o una salsa ligera de vino blanco. Y si te gusta el contraste de sabores, agrega un par de manzanas cortadas en gajos a la bandeja con las verduras, unos dátiles, unas ciruelas secas o unas pasas.
- Si lo haces para los niños, unas patatas fritas o una ensalada de colores son la pareja perfecta.
- Aprovecha las verduras que tengas en casa para la guarnición (pimientos, cebolla, calabacín o patatas). Queda igual de delicioso.
Preparación con antelación
Este rulo de pollo es perfecto para ganar tiempo. Puedes montarlo el día anterior, envolverlo en film transparente y guardarlo en la nevera. Así, la carne se impregnará de los sabores del jamón, el queso y el beicon, quedando aún más sabrosa. Solo tendrás que sacarlo media hora antes de meterlo al horno para que quede perfecto.