Rectángulos de hojaldre: recetas fáciles y deliciosas para cualquier ocasión

Las galletas rectangulares de hojaldre son unas galletas sencillísimas y rapidísimas de preparar, solo 2 ingredientes para un resultado súper delicioso. Contar con una masa de hojaldre siempre en la nevera te permitirá preparar una comida o una cena en muy poco tiempo y sin ninguna planificación. La masa de hojaldre rectangular es muy fácil de manipular y no se rompe. Gracias a sus 196 capas, da un resultado perfecto en elaboraciones saladas, crujientes, con volumen y llenas de sabor.

Preparación básica de rectángulos de hojaldre

Precalienta el horno a 200°C, calor arriba y abajo.

Desenrollamos la masa de hojaldre y la colocamos sobre el papel que la envuelve en la bandeja del horno.

Corta 8 rectángulos iguales de un tamaño aproximado de 12 por 8 cm. Coloca 4 de ellos sobre una lámina de papel de hornear y pínchalos con un tenedor.

Coge los otros 4 rectángulos y marca un rectángulo más pequeño en su interior con un cuchillo. Una vez marcado, corta a fondo hasta que puedas separar los rectángulos interiores de “los marcos”, para entendernos.

Pincela con un poco de huevo batido los bordes de los rectángulos grandes y coloca sobre ellos los marcos de hojaldre. Corta 4 trozos de papel de hornear del tamaño de los rectángulos pequeños y colócalos sobre la parte central de las tartaletas. Pon peso encima del papel, ya sean legumbres que uses solo para eso, o bolas de cerámica, aptas para este tipo de horneado.

Rectángulos de hojaldre dulces

Veamos cómo preparar las galletas de hojaldre con azúcar.

Galletas de hojaldre con azúcar

Ingredientes:

• Masa de hojaldre rectangular
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Abrir los rollos de hojaldre, dejar uno con su papel de horno y el otro despegarlo y colocarlo encima del que tiene el papel. Presionar ligeramente con la punta de los dedos para que se adhieran.

Tomar un cortapastas y cortar la masa en tiras de unos 10 centímetros, espolvorear con azúcar sobre todo el hojaldre, poner al gusto, yo lo hago a ojo, considerar que debe ser uniforme, presionar ligeramente con los dedos o con un rodillo.

Hornea a 200º C - 392º F con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que el hojaldre tome un color dorado. Ya sabes que no todos los hornos calientan igual, así que tendrás que estar pendiente para que no se queme el hojaldre.

Tartaletas de hojaldre con crema pastelera y frambuesas

Ingredientes:

• Masa de hojaldre rectangular
• Crema pastelera:
  • 20 g de maizena
  • 2 yemas de huevo
  • 75g de azúcar blanco
  • 180 de leche entera
  • La piel de medio limón
• Frambuesas
• Almendras laminadas

Elaboración de la crema pastelera:

Comenzamos preparando la crema pastelera. En un cazo calentamos la leche con la mitad del azúcar y la piel de limón. Retiramos la piel de limón cuando la leche empiece a humear.

Mientras tanto, batimos enérgicamente las yemas con el resto del azúcar y la maicena, hasta que no haya ni un grumo.

Cuando la leche empiece a humear, la vertemos sobre las yemas sin dejar de remover. Cuando esté todo disuelto, vertemos la mezcla en el cazo y calentamos de nuevo sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. Cuando comience a hervir retiramos del fuego de inmediato.

Incorporamos el chocolate blanco troceado y removemos hasta que se incorpore. Colocamos la crema en un cuenco, tapamos con film. Dejamos enfriar.

Montaje de las tartaletas:

Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 3-4 mm. Cortamos rectángulos de 10 x 7 cm o 10x8cm, aproximadamente.

Marcamos los bordes de la tartaleta haciendo un rectángulo -dejamos aproximadamente 1 cm de margen- y pinchamos con un tenedor la base para que no crezca.

En el centro de cada tartaleta colocamos la crema pastelera y unas frambuesas. Espolvoreamos con azúcar blanco y almendras laminadas.

Horneamos a 200°C hasta que estén doradas.

Rectángulos de hojaldre salados

Preparar una comida o una cena rápida en poco más de media hora, incluyendo en este tiempo no solo la elaboración del plato, sino también de poner la mesa y dejar recogida la cocina, no es imposible. Es realismo mágico, gracias a las masas de hojaldre.

Hojaldre relleno de lacón y Brie

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• Lacón en lonchas
• Queso Brie

Elaboración:

Para no perder ni un minuto, lo primero que debemos hacer es sacar la bandeja y encender el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

Desenrollamos la masa de hojaldre, perfecta para manipular como deseemos fácilmente y sin riesgo de que se rompa, ya que es muy resistente, y la colocamos sobre el papel que la envuelve en la bandeja del horno.

A modo de orientación, marcamos con un cuchillo dos líneas a lo largo de la masa, de tal forma que quede dividida en tres partes iguales. En la parte central irá el relleno, y los laterales los debemos cortar en tiras de 1,5-2 centímetros.

Colocamos generosamente el lacón y el queso Brie en la parte central del hojaldre.

Cerramos la trenza. Para ello empezamos subiendo hacia arriba los dos extremos. Después, vamos tapando el relleno con los flecos de la masa.

Horneamos a 200°C hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

Otras ideas de rellenos para hojaldres salados

La masa de hojaldre es un producto muy versátil para adaptar las recetas a tus gustos, o a lo que tengas en la nevera en cada momento. Deja volar tu imaginación y busca tus combinaciones de ingredientes preferidas para un hojaldre relleno.

• Jamón de York y queso: Es el gran clásico, jamón de York y un queso suave. Como si se tratara de un sándwich mixto, pero con la presentación del hojaldre horneado y el punch de sabor que le aportará. Eso sí, para darle un toque diferente, le pediremos a nuestro charcutero de confianza que corte una loncha de jamón de York bien gordita, como de un centímetro más o menos, para después trocearla en dados.
• Jamón ibérico y tomate natural: Un relleno de un buen jamón ibérico con tomate natural es jugar sobre seguro a la hora de preparar un hojaldre relleno. El secreto está en despepitar el tomate para que no suelte agua durante el horneado. El jamón se coloca en lonchas y, por encima, tiras de la carne del tomate ligeramente salado.
• Verduras: Una combinación sorprendente y original, pero que funciona a las mil maravillas en un hojaldre relleno tan sabroso como saludable. Debemos preparar un sofrito de cebolla y puerro y, cuando estén bien pochados, incorporamos el calabacín partido en láminas finas, lavado y sin pelar. Si disponemos de una pizca más de tiempo, podemos preparar un sencillo sofrito de cebolla y puerro para añadir al relleno de este hojaldre, lo que le aportará jugosidad, sabor y suavidad. Para ello, limpiaremos el puerro y pelaremos la cebolla, los picamos en brunoise fina, es decir, en dados menudos. Lo sofreímos todo a fuego suave con unas gotas de aceite de oliva hasta que esté bien pochado y blandito.
• Atún con cebolla y pimiento:

  Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 100 g de atún
  • 50 g de salsa de tomate
  • 1 huevo para pintar
  • Semillas de sésamo para decorar

  Preparación:

  1. Cocina el relleno: En una sartén con un chorrito de aceite, cocina la cebolla y el pimiento bien picaditos con una pizca de sal hasta que estén dorados. Añade la salsa de tomate y mezcla. Retira del fuego e incorpora el atún desmigado. Mezcla para que se integre todo y reserva.
  2. Prepara el hojaldre: Extiende la lámina de hojaldre y córtala por la mitad a lo largo. Una de las mitades dóblala a lo largo y hazle unos cortes sobre el pliegue sin llegar hasta el final. En la otra mitad, coloca el relleno sin llegar a los bordes. Tapa con la lámina de los cortes y presiona los bordes para que se peguen bien y no se salga el relleno.
  3. Cocina el hojaldre: Pinta el hojaldre con huevo batido y espolvorea con unas semillas de sésamo (este paso es opcional). Hornea a 200º C - 392º F con calor arriba y abajo durante 20 minutos o hasta que el hojaldre tome un color dorado.

Consejos para un hojaldre perfecto

Para que las capas del hojaldre se desarrollen en el horno y el resultado sea crujiente, hay tres puntos que resultan claves.

• Temperatura del horno: Un horno bien precalentado a la temperatura adecuada es fundamental.
• No abras el horno: Evita abrir el horno durante la cocción, especialmente al principio, para que el vapor no escape y el hojaldre suba correctamente.
• Hojaldre de calidad: Utiliza una buena masa de hojaldre. A mí me parece que están correctas las planchas refrigeradas -no las congeladas- que venden en Mercadona, de la marca Hacendado.

¿Puedo hacer hojaldre casero en casa?

¡Claroooo! Es fantástico. Te dejo un paso a paso en esta entrada. También puedes usar esta otra receta, menos elaborada y que da buenos resultados.

Cómo servir los hojaldres salados

La mayor parte de las recetas de hojaldre relleno se pueden tomar calentitas, tibias, pero también a temperatura ambiente. Lo que no se debe hacer es meterla en el microondas, para que no se ablande.

Para una tener una comida completa, podemos servir como primer plato, antes del hojaldre, una crema de verduras. En lugar de dos platos, otra opción será acompañar al hojaldre con una buena ensalada.

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