Hoy vamos a cocinar un delicioso Pollo salteado con Verduras al estilo Oriental. Una receta china de Pollo salteado con Verduras preparada con salsa de Soja muy completa y fácil de hacer en casa. Seguro que gustará a toda la familia.
Ingredientes para 4 Personas:
- 600 gr. Pechugas de Pollo
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de Ajo
- ½ Calabacín
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento Verde
- 100 gr. Setas variadas/Champiñones
- 100 gr. Brotes de Soja
- Salsa de Soja
- 1 pizca de Jengibre en polvo
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta negra
Elaboración Paso a Paso:
En primer lugar encontraremos pechuga de pollo, que nos aportará principalmente proteínas de alto valor biológico y un muy bajo contenido en grasas. La pechuga de pollo es la parte del pollo con menos grasa y colesterol. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fosforo).
Salpimentamos las pechugas de pollo que cortaremos en daditos de 2 cm. Cortar la pechuga de pollo en cuadrados. Lo ponemos a macerar en salsa de soja y una pizca de ralladura de jengibre y ajo. Cuánto más tiempo lo dejamos reposar mejor, media hora como mínimo. Reservamos.
Picaremos la cebolla en juliana, los ajos en discos pequeños, el pimiento en cuadraditos pequeños, la zanahoria en rodajas, el calabacín, puede ir con piel o sin piel, lo cortaremos en cuadraditos también. Lavamos y cortamos las verduras, en el caso del pimiento lo cortamos en tiras no muy delgadas. Pelamos la zanahoria, también puedes pelar el calabacín yo lo he dejado con su piel y troceamos.
Para elaborar un delicioso chop suey es crucial realizar una buena mise en place, es decir, tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar. Esto se debe a que el proceso de cocción es muy rápido y tener todo listo es fundamental para el éxito del plato.
En un wok o una sartén honda, echaremos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente pondremos los ajos, y antes de que se doren agregaremos la cebolla. Rehogaremos durante 2 minutos. Ponemos una sartén con aceite de oliva y una vez caliente agregamos la cebolla.
Agregaremos el pimiento y la zanahoria. Rehogaremos 4 minutos. Después añadiremos el calabacín y las setas. Coceremos unos 5 minutos más. Añadimos al wok la zanahoria y el brócoli, ya que estas verduras son más duras y requieren más tiempo de cocción. Las salteamos a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente para evitar que se peguen.
En la misma sartén agregamos las verduras hasta que estén brillantes un poco doradas y crujientes. Lo dejamos cocinar hasta que se ablanden las verduras.
Ponemos un wok o sartén a fuego alto cuando esté caliente añadimos el pollo hasta que esté dorado. Cuando el pollo este dorado, añadir el ajo, los pimientos y la cebolla, se saltea a fuego alto por dos minutos. Cuando el pollo este dorado, añadir el ajo, los pimientos y la cebolla, se saltea a fuego alto por dos minutos.
Incorporaremos el pollo junto con la salsa de soja, y también el jengibre en polvo. Removeremos y coceremos durante 5 minutos más. Incorporamos el pollo, un chorrito de salsa de soja, 2 cdas salsa de ostión, removemos todo junto unos 2 minutos. Añadimos la salsa de ostión y un chorro de sillao (salsa de soya), e inmediatamente después agregar todas las verduras restantes: cebolla china, frejol chino, brócoli, col china, colantao y el kión (jengibre).
Seamos prudente al utilizar la salsa de soja, es sabrosa, en exceso puede echar a perder la receta. Probemos cómo va quedando de fuerza y sabor antes de añadir más salsa. Por último, añadimos la semilla de sésamo y la salsa de soja.
Preparamos nuestra salsa en un recipiente a parte con la salsa de soja o tamari, el sirope y el vinagre de arroz, removemos bien. Incorporamos las verduras en el mismo wok o sartén que el pollo y añadimos la salsa. Dejamos que reduzca y caramelice durante unos minutos.
Añadiremos los brotes de soja y un poco más de salsa de soja. Disolvemos en 1/4 de taza de agua tibia la fécula de maíz (maizena) inclinamos la sartén (wok) y la añadimos a la preparación, moviendo rápidamente. Retiramos el kión y lo servimos inmediatamente.
Ya tenemos listo nuestro pollo con verduras al estilo chino, solo nos queda disfrutar, está delicioso.
Pollo Salteado con Vegetales
Un Poco de Historia: El Origen del Chop Suey
Aunque el chop suey se asocie con la comida china, y de hecho forma parte de esta cocina, su origen se encuentra en Estados Unidos. Se cree que fue creado a finales del siglo XIX por inmigrantes chinos que se establecieron en Estados Unidos. Como sucedió con otros platos traídos por diversas culturas al continente americano, el chop suey se adaptó a los gustos locales fusionando ingredientes y técnicas tradicionales chinas con elementos más accesibles en Norteamérica.
Versatilidad del Plato
El chop suey es un plato muy versátil que combina carnes o pescados con una amplia variedad de verduras. Por eso existen numerosas variaciones de este plato. Se puede preparar con lo que se tenga a mano: pollo, ternera o cerdo o incluso con pescados y mariscos, junto con una selección de vegetales frescos. Puedes adaptar la receta según tus preferencias incorporando las verduras que más te gusten. Si prefieres un toque picante, puedes añadir escamas de chile, una guindilla en rodajas, cayena o abundante pimienta recién molida.
El Aliño Perfecto
El aliño es sencillo, aunque delicioso: salsa de soja que combinada con el aceite de sésamo utilizado para el salteado y los jugos del pollo y las verduras forma una salsa con un irresistible sabor umami.