Las conservas caseras son una forma sencilla y divertida de aprovechar las verduras de cada estación. Además, si es como en este caso, se añaden especias y aromatizantes, se consigue un plato muy sabroso. Los pimientos verdes son una de las hortalizas más importantes que tenemos en nuestra gastronomía y que no debe faltar en cualquier cocina española. Su textura y su característico sabor hacen que sean una elección perfecta para incorporar a cada guiso y plato.
Hoy vamos a aprender consejos sobre cómo conservar los pimientos verdes en casa para prolongar su vida y disfrutar de su frescura durante más tiempo. Los pimientos son parte de una gran cantidad de recetas de guisos, es más, el sofrito español de pimientos, cebolla, ajo y tomate es la base de nuestra cocina.
La temporada ideal para los pimientos verdes
La temporada del pimiento verde puede variar algo, pero generalmente se encuentra en su mejor momento durante los meses de verano y principios de otoño y los podemos encontrar durante todo el año. Durante esta temporada, los pimientos verdes están más disponibles, frescos y sabrosos. Es recomendable aprovechar este período para disfrutar de los pimientos verdes en su máximo esplendor.
Consejos para elegir y preparar pimientos verdes
- Elegir bien: Al comprar pimientos verdes, elige aquellos que tengan una piel brillante, sin manchas o golpes.
- Lavado adecuado: Antes de guardar los pimientos, lávalos con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuos. Sécalos bien antes de guardarlos.
Métodos de conservación de pimientos verdes
Existen varias maneras de conservar los pimientos verdes para disfrutarlos durante más tiempo:
1. Almacenamiento en la nevera
Para que duren más los pimientos verdes, guárdalos en el cajón de las verduras del refrigerador que suele tener una temperatura constante.
2. Congelación
Si tienes un exceso de pimientos verdes, puedes congelarlos para su uso a futuro. Lávalos, córtalos en trozos o tiritas y retira las semillas. Luego, colócalos en bolsas de congelación y etiquétalas con la fecha.
3. Conservación en vinagre
Otro método es conservarlos en vinagre. Lava los pimientos, córtalos en trozos o en tiras y colócalos en frascos de vidrio esterilizados. Cubre los pimientos con vinagre de buena calidad y un poco de agua y listo.
Receta de pimientos verdes en conserva (método tradicional)
Para una conserva más elaborada y sabrosa, sigue esta receta:
Ingredientes:
- 1 kgr. pimientos verdes (tipo italianos)
- 1 cucharada de sal
- 700 cc. vinagre de vino blanco
- 100 cc. vino blanco
- 100 gr. azúcar
- 15 gr. pimienta en grano
- Hojas de laurel (al gusto)
Preparación:
- Quita el pedúnculo y las semillas de los pimientos. Corta a lo largo en tiras.
- Calienta un litro de agua con 200 cc. de vinagre y una cucharada de sal. Cuando rompa a hervir, añade los pimientos y deja cocer un minuto.
- Coloca los pimientos en los tarros bien limpios.
- Calienta 500 cc. de vinagre con 100 cc. de agua, 100 cc. de vino blanco, los 100 gr. de azúcar, la pimienta en grano y las hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, vierte sobre los pimientos, en los tarros, de forma que los cubra por completo.
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Pimientos verdes asados en conserva
Para una conserva con un sabor más intenso y ahumado, puedes asar los pimientos antes de envasarlos.
Preparación:
- Precalentar el horno a 200° con calor arriba y abajo.
- Lavar los pimientos y ponerlos en la rejilla del horno, posición media, con la bandeja debajo para recoger el jugo que suelten. Si no son muy grandes posiblemente se asen en menos tiempo. Yo he contado 35 minutos.
- Dejar que enfríen un poco en un recipiente profundo porque ahí terminarán de soltar todo el jugo, que parte utilizaremos después.
- No llenar los botes hasta arriba del todo, dejar un espacio y verter en cada bote un poco del jugo de los pimientos.
Envasado al vacío para conservas caseras
Para asegurar una conservación óptima y prolongada, es fundamental realizar un buen envasado al vacío.
Para envasar los botes al vacío, pon un paño de cocina o una servilleta dentro de una olla grande. Coloca encima los tarros con sus tapaderas, añade agua cubriendo los tarros. Pon al fuego, cuando comience a hervir, dejar durante 5 minutos. El paño amortigua los golpes de los tarros al hervir.
Para un envasado al vacío más profundo, coloca los botes en una olla grande y alta, cúbrelos con agua fría. Pon la olla al fuego a temperatura máxima. Cuando hierva deja durante 5 minutos mínimo. Apaga el fuego y saca los botes de la olla con unas pinzas o déjalos hasta que enfríe el agua.