Tooooodos amamos los panqueques. Son suavecitos, esponjocitos, dulces y perfectos para empezar el día. Los panqueques de banana son una de esas recetas que combinan simplicidad, sabor y nutrición en cada bocado. Ideales para el desayuno, la merienda o incluso como un postre ligero, estos panqueques se preparan en pocos minutos y con ingredientes básicos que seguramente uno tiene en casa.
Para esta receta, lo primero que necesitamos es un plátano bien maduro. Ese plátano blandito y bien moteado será el ingrediente principal que nos aportará un sabor delicioso junto a su dulzor natural. Esta receta es ideal para quienes buscan una alternativa más saludable y rápida al desayuno tradicional, ya que no es necesario añadir azúcar extra.
Ingredientes necesarios
Para obtener entre 6 y 12 tortitas, dependiendo del tamaño que les des, necesitarás:
- 2 plátanos o bananas maduros (unos 160-200 g).
- 150 g de harina de trigo.
- 1 huevo M.
- 240 ml de leche.
- 10 g de levadura química o polvos de hornear.
- Una pizca de sal.
- 25 g de mantequilla derretida (y un poco más para la sartén).
- Opcional: 1 cucharada sopera de azúcar, esencia de vainilla o canela en polvo.
Preparación paso a paso
Puedes preparar la mezcla triturándolo todo en un batidor de vaso o robot, o bien mezclando de forma manual en boles. Si prefieres la opción del vaso batidor, es ideal si quieres que la banana quede sin ningún grumo y la mezcla sea más homogénea: tritura primero los ingredientes líquidos (plátano, leche, mantequilla y huevo) y a continuación añade los secos (harina, polvos de hornear, sal y otros).
Si prefieres hacerlo de forma manual:
- En un recipiente hondo, machaca los plátanos con un tenedor hasta que estén bien deshechos.
- Añade la leche, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla (si la usas), mezclando con varillas manuales.
- En otro bol, tamiza la harina junto con la levadura, la sal y la canela.
- Vierte los líquidos sobre los ingredientes secos e integra todo bien sin remover demasiado para mantener el aire en la masa y lograr esponjosidad.
Encanto tentador con panqueque de banana.
El arte de la cocción perfecta
La clave es tener una buena sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa la superficie con un poco de mantequilla o aceite. Vierte porciones de masa formando pequeños círculos. Espera a que se vean claramente las burbujas en la parte superior; cuando eso ocurra, dale la vuelta con cuidado y cocina apenas unos segundos más hasta que estén dorados.
| Información Nutricional (Aprox. por unidad) | Valor |
|---|---|
| Calorías | 90 kcal |
| Carbohidratos | 13 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 3 g |
Sirve tus tortitas en forma de torre y échales por encima los ingredientes que prefieras. Yo te recomiendo algún líquido dulce como miel, caramelo o chocolate derretido, y acompañar con fruta fresca. Los panqueques se mantienen fenomenal en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3-4 días y, si los calientas de nuevo en el microondas durante unos segundos, estarán casi como recién hechos.