Si te encantan las palomitas dulces y quieres prepararlas en casa, aquí te explicamos diferentes métodos para que disfrutes de este delicioso snack.
Mousse de Palomitas con Glaseado de Caramelo
Lo que empezó en casa entre bromas y risas, por aquello de "cómo vas a hacer una mousse con palomitas, eso hay que verlo o mejor dicho probarlo", acabó con caras de sorpresa y satisfacción. Ni yo mismo me podía creer que estuviese tan rica la mousse, ¡me ha encantado! Para el glaseado no cabía dudas... ¡de caramelo!
Ingredientes para la Mousse:
- 100 gr. de palomitas de maíz (sin sal, preparadas de forma casera)
- 70 gr. de azúcar
- 175 gr. de nata líquida para montar (debe estar muy fría)
- 150 gr. de nata líquida (para calentar)
- 15 gr. de hojas de gelatina
- 3 huevos (separadas claras y yemas)
- Agua fría
Preparación de la Mousse:
- Las palomitas en ningún caso han de ser de las que van en bolsa y se hacen en el microondas. Prepara tus palomitas de maíz de forma casera.
- Para hacer nuestra mousse de palomitas, lo primero que haremos será poner en un cazo grande 150 gr. de nata líquida (reservamos los 175 ml. restantes), el azúcar y todas las palomitas.
- Mientras, hidratamos las hojas de gelatina: colocamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 10 minutos y seguidamente las sacamos y escurrimos en papel de cocina.
- Separamos las claras de las yemas de los huevos.
- Calentamos la mezcla de nata, azúcar y palomitas a fuego medio-bajo. Removemos constantemente hasta que las palomitas empiecen a ablandarse y a deshacerse, aproximadamente unos 20 minutos.
- Una vez han pasado los 20 minutos, añadimos las yemas de huevo y mezclamos durante 2-3 minutos.
- Esta mezcla la pasaremos a través de un colador fino (cuesta un poquito) para apartar y desechar las cascarillas que puedan haber por culpa de los granos de palomitas.
- Seguidamente volvemos a poner la crema en un cazo a fuego medio. Justo antes de que empiece a hervir, apartamos del fuego y echamos las hojas de gelatina hidratadas. Removemos hasta que se disuelvan por completo.
- Mientras esperamos a que la crema se temple, en un bol, montamos la nata restante (unos 175 ml.) hasta que esté firme.
- Ahora montamos las claras de huevos a punto de nieve y las incorporamos también a la mezcla, con movimientos envolventes para no perder el aire.
- Vertemos la mezcla en moldes individuales o en uno grande y llevamos a la nevera por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Ingredientes para el Glaseado de Caramelo:
- 100 gr. de azúcar
- 70 gr. de agua (aproximadamente)
- 50 gr. de nata líquida
- 7 gr. de hojas de gelatina
Preparación del Glaseado de Caramelo:
- Para el glaseado de caramelo, empezamos por hidratar las hojas de gelatina como hicimos anteriormente con la mousse.
- A continuación, vertemos el azúcar en un cazo y lo ponemos a fuego medio.
- Seguidamente bajamos el fuego y añadimos despacio y con mucho cuidado, el agua. Se creará un vapor muy caliente que puede ser peligroso, así que mucho cuidado.
- Removemos hasta que de nuevo tenemos un caramelo líquido, momento en el que tendremos que añadir la nata líquida. Removemos hasta integrarla.
- Ya por último, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y seguimos removiendo durante unos 4-5 minutos o hasta observar que el glaseado empieza a tener una textura más densa.
- Dejamos enfriar el glaseado a temperatura ambiente.
Glaseado de la Mousse:
- Para glasear la mousse, ésta en primer lugar ha de estar congelada. Desmolda la mousse y colócala sobre una rejilla con una bandeja debajo.
- Vierte el glaseado de caramelo frío sobre la mousse congelada. Lo haremos en dos o tres veces, es decir, primero le daremos un baño, dejaremos unos 30 segundos de reposo y volveremos a dar un segundo baño para asegurar que quede completamente cubierta.
- Una vez glaseada, vuelve a meter la mousse en la nevera para que el glaseado se asiente.
Método Alternativo: Palomitas Dulces Caseras
Si te encantan las palomitas dulces y quieres prepararlas en casa, aquí te explicamos un método sencillo para que disfrutes de este delicioso snack.
Ingredientes:
- Palomitas de maíz (preparadas de forma casera)
- Azúcar
- Colorante alimentario (opcional)
Preparación:
- Ahora que tienes las palomitas listas, es momento de endulzarlas.
- Para hacerlo, añade azúcar en una sartén y caliéntalo a fuego medio hasta que se caramelice.
- Si deseas añadir color, añade el colorante a la mezcla de azúcar y caliéntalo en la sartén.
- Una vez que el azúcar se derrita y forme caramelo, mézclalo rápidamente con las palomitas hasta que queden bien cubiertas.
- Extiende las palomitas caramelizadas sobre papel de horno para que se enfríen y se separen.
Glacé Rápido para Palomitas:
- 1 clara de huevo
- Azúcar glas
- Unas gotas de zumo de limón
- Para preparar un glacé rápido, solo tienes que batir la clara de huevo hasta que adquiera una textura blanquecina.
- Añade seguidamente azúcar glas poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, y unas gotas de zumo de limón para darle un toque cítrico.
- Usa un pincel para aplicar esta mezcla sobre las palomitas ya hechas y frías.
Mix Palomitas Dulces con DEIMAN
Una mousse original dónde las haya. Su sabor te lo puedes imaginar... ¡deliciosa! No sabes lo que te pierdes.