La merluza a la vasca con patatas es un plato delicioso y tradicional de la cocina costera. Es imposible negarle a la merluza su predicamento como reina de la cocina marinera del norte de España, ya que es un pescado altamente valorado por su sabor suave y textura delicada. Además, es una fuente excelente de proteínas, vitaminas como la B12, y minerales como el yodo y el selenio.
Ingredientes necesarios
Lo importante en esta receta es elegir bien su ingrediente principal: la merluza. Id a vuestro pescadero de confianza y que os recomiende una buena, que os la corte en rodajas de dos dedos aproximadamente de grosor. Para esta receta necesitaremos:
- 10 rodajas de merluza (dos dedos de grosor).
- 6 dientes de ajo.
- 300 g de guisantes.
- Un vaso de vino blanco (150 ml).
- Patatas, perejil fresco, caldo de pescado y aceite de oliva virgen extra.
Preparación detallada
En una olla amplia, calentamos el aceite y añadimos la cebolla cortada pequeña y el ajo cortado. Pochamos a fuego suave hasta que esté dorado. Mientras, cortamos la patata en rodajas de medio centímetro de espesor; no las meteremos en agua para conservar el almidón que nos permitirá espesar la salsa.
Una vez dorada la cebolla y el ajo, añadimos las rodajas de patata. Es mejor usar una olla amplia para que las patatas no se amontonen. Añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Una vez evaporado, vertemos el caldo hasta cubrir las patatas e incorporamos el perejil picado.
Hacemos las patatas a fuego suave durante unos 15-20 minutos. Un poco antes de acabar, movemos la olla dándole un movimiento de vaivén para que salga el almidón de las patatas y nos espese el caldo. Si vemos que nos hemos quedado cortos de caldo, es el momento de corregirlo.
Merluza en Salsa Verde | Receta de Pescado MUY Fácil y Deliciosa
El toque final
Por último, añadimos las rodajas de merluza, las cubrimos con la salsa y cocinamos a fuego suave unos cinco minutos. Incorporamos la merluza y las patatas a la salsa y cocinamos a fuego lento hasta que todo esté bien impregnado con la salsa. Finalmente, servimos la merluza con las patatas y regamos con la salsa marinera. Ahora, estamos listos para disfrutar de este exquisito plato, lleno de tradición y sabor, que seguro complacerá a todos nuestros invitados.
| Fase de la receta | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación de sofrito y patatas | 20-25 min |
| Cocción de la merluza | 5-10 min |
| Total | 30-35 min |
Si queremos que este plato lo coman los pequeños de la casa podemos emplear lomos congelados sin espinas. Siempre que los descongelemos de manera correcta, es decir, en la parte baja de la nevera 24 horas antes. Al ser sin espinas os aseguro que os pedirán este plato más de una vez.
