La tortilla de patatas es un plato emblemático de la tradición culinaria española, que combina sabores tradicionales con ingredientes simples y deliciosos. Un revuelto, huevo frito o una tortilla, es uno de los platos más socorridos que podemos hacer en casa. En este caso, la tortilla admite mil rellenos. Desde la todopoderosa patata hasta verduras de todo tipo. Es también, muy buena forma de sacarle partido a unas sobras de tu nevera. Es fácil como pocas recetas, sana y baja en calorías.
Este plato aparentemente tan sencillo, realmente admite un sinfín de posibilidades. Se le puede añadir unos dados de queso fundente, o sofreír junto con el ajo, unas pasas y piñones haciendo un guiño a las espinacas a la catalana. Unos dados de jamón aportarán un riquísimo toque de sal, y si te apetece, como base, también puedes pochar una cebolla. De un plato, salen mil posibilidades. Hoy te proponemos, la más sencilla y saludable: una tortilla de patatas, espinacas y ajo.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa tortilla, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 manojo de hojas de espinacas frescas (o espinacas congeladas)
- 1 cebolla mediana, picada
- 4-6 huevos (dependiendo del tamaño deseado de la tortilla)
- 1-2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorrito de leche (para una tortilla más esponjosa), pasas, piñones o dados de jamón.
Preparación paso a paso
La preparación de esta tortilla es sencilla y te llevará aproximadamente 47 minutos.
Paso 1: Preparar las patatas, la cebolla y el ajo
Pelamos y cortamos las patatas en lonchas o dados. Es recomendable ponerlas a remojo un rato para que suelten el almidón. Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo.
Paso 2: Cocinar las patatas y la cebolla
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar las patatas y la cebolla, y cocinar hasta que las patatas estén doradas y tiernas, aproximadamente 10-15 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. En este punto, si te gusta, puedes pochar una cebolla para usarla como base.
Alternativamente, puedes cocinarlas en el microondas: se pone un bol de cristal con tapa apto para microondas, se introducen las patatas en él, se pulveriza un poco de aceite de oliva y se salpimenta. Se mete al microondas 4 minutos, se saca, se da una vuelta y se ponen otros 4 minutos. Se comprueba que estén blanditas y casi hechas y si no fuera así, se ponen unos minutos más.
Picando cebolla nivel experto
Paso 3: Añadir el ajo y las espinacas
Mientras se cocinan las patatas y la cebolla, corta un diente de ajo. En cuanto empiece a tomar color, añadimos las espinacas (frescas o congeladas) y cocinamos unos cinco minutos, hasta que estén blanditas y se marchiten. Si utilizas espinacas frescas, lávalas bien antes de añadirlas.
Consejo consciente: Aprovecha los tallos de espinacas. Los tallos de espinacas son comestibles y nutritivos. Pueden picarse finamente y utilizarse en la receta de la tortilla para evitar el desperdicio. Simplemente córtalos en pedazos pequeños y añádelos junto con las hojas.
Si te gustan las espinacas a la catalana, en este punto se puede adaptar y cambiar totalmente el sabor de la tortilla: añadimos a los ajitos unas pasas y unos piñones, y tostamos bien.
Paso 4: Batir los huevos y combinar los ingredientes
Batimos 6 huevos en un tazón aparte con una pizca de sal y pimienta. Juntamos en un bol las patatas y las espinacas, agregamos sal y machacamos un poco con ayuda de una pala de madera. Después, agregamos los huevos batidos y, si deseas, un chorrito de leche para una tortilla más esponjosa. Remover suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Paso 5: Cocinar la tortilla
Ponemos la mezcla al fuego en una sartén antiadherente. Cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, hasta que los huevos comiencen a cuajar en los bordes. Voltear la tortilla usando un plato o una tapa de sartén y cocinar del otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que la tortilla esté completamente cocida y dorada. Si te gusta muy cuajada, da la vuelta como a una tortilla de patatas y sigue cocinando por el otro lado. Una vez que se separen los bordes de la tortilla de la sartén, podemos empezar a servir.
Consejos para una tortilla perfecta
- Para que las patatas queden muy tiernas por dentro y por fuera no demasiado crujiente, fríelas a fuego medio.
- No cocines demasiado las espinacas para que no pierdan su verde tan característico.
- Si no eres experta en girar tortillas, usa un plato para darle la vuelta, ¡es el truco infalible!
- Sirve la tortilla de patata y espinacas caliente o a temperatura ambiente.
- Puedes decorar con un poco de espinacas frescas ligeramente aliñadas y unos tomatitos cherrys para una presentación final atractiva.
Valor nutricional
Esta Receta Española Express de Tortilla de Patatas al Horno con Espinacas es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Las espinacas aportan hierro y antioxidantes, las patatas ofrecen carbohidratos y potasio, y los huevos brindan proteínas de alta calidad. En resumen, esta tortilla te brindará todos los nutrientes que necesitas para disfrutar de una comida reconfortante y equilibrada.
| Nutriente | Por 100g (aproximado) |
|---|---|
| Calorías | Variables (depende del aceite y cantidad de ingredientes) |
| Carbohidratos | Alto |
| Grasas saturadas | Medio |
| Proteínas | Alto |
| Fibra | Alto |
| Hierro | Alto (de las espinacas) |
| Potasio | Alto (de las patatas) |
Consejos conscientes y para evitar el desperdicio
- Utiliza las cáscaras de las patatas: en lugar de desechar las cáscaras de patata, puedes conservarlas y lavarlas bien. Luego, puedes freírlas en aceite para hacer chips de cáscara de patata crujientes. Es una opción sabrosa que evita el desperdicio.
- Ahorra agua: al lavar las verduras, utiliza un recipiente para recoger el agua y reutilízala para regar tus plantas en lugar de dejarla correr por el desagüe.
- Elige huevos de gallinas criadas al aire libre u orgánicos: elige huevos de gallinas criadas en condiciones más humanas y saludables, como gallinas al aire libre o huevos orgánicos.
- Cocina con Cuidado: al cocinar las patatas y la cebolla, utiliza un método que requiera menos aceite, como el cocinado al vapor o en el horno, en lugar de freírlas.