El Helado de arroz con leche es de esos helados que querrás repetir este verano. Si te gusta el arroz con leche, este helado será un éxito arrollador. El arroz con leche no conoce de estaciones, en mi casa triunfa siempre, da igual que sea julio o enero, nos encanta, así que dándole una vuelta de tuerca se me ocurrió elaborar este helado que está realmente delicioso. Casi todas mis recetas de helados tienen un elemento común, el yogur griego sin azúcar que es cremoso y nos aporta junto con la leche condensada (que puedes sustituir por queso mascarpone) esa untuosidad que tan bien le queda a los helados. Pero obviamente, lo que le da la personalidad y el carácter a este helado es el exquisito arroz con leche que lleva.
Este dulce tradicional, muy popular en la cocina panameña, evoca recuerdos de la infancia y momentos familiares. Preparado con arroz, leche, azúcar y canela, este helado ofrece una textura suave y un sabor reconfortante que encanta a grandes y pequeños. El arroz con leche, ese postre casero preparado con ingredientes sencillos y humildes, funciona a la perfección también como helado. Su ligero sabor a canela y su cremosa textura hacen que este helado quede mucho más cremoso si cabe.
Ingredientes para el Helado de Arroz con Leche
Para hacer este delicioso helado, necesitarás:
- 600 g de arroz con leche (puedes usar una receta casera o comprarlo hecho)
- 3 cucharadas soperas de azúcar invertido o 50 g de miel (ajusta al gusto)
- 4 yogures griegos sin azúcar
- 80 g de leche condensada o 80 g de queso mascarpone (en cuyo caso puedes endulzar con miel o edulcorante a gusto)
- Nata montada (opcional, para mayor cremosidad)
- Canela en polvo (para decorar)
Si decides preparar el arroz con leche casero, aquí tienes una opción de ingredientes:
Ingredientes para el Arroz con Leche Casero:
- 125 g. de arroz SOS especial postres
- 750 ml. de leche entera
- 200 ml. de nata líquida para montar
- 1 rama de canela de Ceilán
- La piel de un limón
- 80 g. de azúcar blanco
Preparación del Helado de Arroz con Leche
La elaboración de este helado es bastante sencilla, aunque el tiempo total puede variar si preparas el arroz con leche desde cero.
Paso 1: Preparar el Arroz con Leche (si es necesario)
Si no utilizas arroz con leche comprado, deberás prepararlo primero. En una cazuela, calienta agua hasta que hierva. Incorpora el arroz y cocínalo durante 10 minutos. Añade la leche, la nata, la piel de limón y la ramita de canela. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Añade el azúcar y cocina 5 minutos más, sin parar de remover. Retira la canela y la piel de limón. Deja enfriar.
Paso 2: Triturar la Base del Helado
Vierte en el vaso de tu robot de cocina o licuadora el arroz con leche (aproximadamente 500-600 gramos), la leche condensada (o mascarpone) y el yogur griego. Tritura hasta obtener una textura fina y homogénea. Si prefieres encontrar pequeños granos de arroz en tu helado, puedes triturar solo una parte.
Paso 3: Incorporar la Nata Montada (Opcional)
Si deseas una textura aún más cremosa, puedes montar nata (crema para batir) hasta obtener una consistencia firme. Añade la nata montada a la mezcla de arroz con leche y mézclalo suavemente con movimientos envolventes para no perder volumen.
Paso 4: Congelar y Remover
Vierte la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Si no tienes heladera, deberás remover la mezcla cada media hora durante las primeras 2 o 3 horas para evitar la formación de cristalitos de hielo. Repite la operación unas 4 a 6 veces. Si utilizas heladera, sigue las instrucciones del fabricante para mantecar el helado.
Recuerda (yo nunca me acuerdo) revolver cada media hora durante 2 horas para evitar la formación de cristalitos.
Presentación del Helado
Para servir tu helado de arroz con leche de la mejor manera:
- Retira el recipiente del helado del congelador un rato antes de servirlo para conseguir que con la temperatura ambiente se temple un poco. Esto facilitará la formación de grandes y preciosas bolas.
- Puedes servir el helado en copas o en cucuruchos de galletas.
- Espolvorea con canela en polvo justo antes de servir para realzar su aroma y sabor.
- Una idea de presentación es poner un poco de arroz con leche clásico en el plato y encima las bolas de helado de arroz con leche.
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Información Nutricional y Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 1 kg de helado. El valor nutricional puede variar, pero una estimación es de 355 kcal por cada 100 gramos, con aproximadamente 22.8 g de carbohidratos, 3.9 g de grasas y 4 g de proteína.
El coste aproximado por persona es de 0.8€.
Tabla Nutricional Estimada (por 100g):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 140 kcal |
| Carbohidratos | 22.8 g |
| Grasas | 3.9 g |
| Grasas saturadas | 2.3 g |
| Fibra | 0.9 g |
| Proteína | 4 g |
| Sodio | 54.2 mg |
| Azúcares | 15.5 g |
Nota: Las cantidades de azúcar pueden ser ajustadas según el dulzor deseado.