El flan es uno de los postres más populares y fáciles de preparar. Su versatilidad permite crear una gran variedad de sabores, lo que nos da la oportunidad de innovar y ofrecer siempre algo nuevo. Entre las diversas opciones, el flan de chocolate destaca como un favorito, especialmente entre los más pequeños de la casa, quienes suelen adorar el chocolate.
Nada como un buen flan para complacer a todos en la mesa. Esta receta casera de flan de chocolate, con su intenso sabor, es fácil, económica y garantiza el éxito, sobre todo entre los niños.
Ingredientes y Preparación
Para preparar un flan de chocolate casero, necesitarás trocear el chocolate de fundir. Si deseas un sabor menos intenso, puedes reducir la cantidad a aproximadamente 160g o usar chocolate con leche, aunque en este último caso, deberás ajustar la cantidad de leche.
En un cazo, combina la leche, el chocolate troceado y la mitad del azúcar. Caliéntalo a fuego lento, removiendo ocasionalmente para asegurar que el chocolate se derrita por completo sin pegarse ni quemarse.
Mientras el chocolate se funde, en un recipiente aparte, bate los huevos con el resto del azúcar. Para una textura aún mejor, puedes usar solo las yemas de dos de los huevos.
Una vez que la mezcla de chocolate y leche comience a hervir y todos los ingredientes estén bien integrados, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. Cuando la temperatura haya bajado ligeramente, añádela a la mezcla de huevos y azúcar, y mezcla todo bien.
La preparación de este flan es sencilla, y una amiga invidente me enseñó esta receta, que a su vez aprendió de Pepita la de Anzo. En su casa, este postre era muy apreciado.
Para esta receta, necesitarás una flanera de 2 litros. Preparamos los ingredientes, troceamos los chocolates y bañamos el fondo de la flanera con sirope de chocolate. Si lo prefieres, puedes usar caramelo líquido.
En otro cazo, calienta la nata y añade los sobres de preparado para flan. Remueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo. Cuando la nata esté caliente, añade los chocolates troceados y sigue removiendo. Un truco útil es usar una minipimer para integrar mejor los chocolates.
Continúa removiendo bien con la cuchara de madera. Cuando la mezcla empiece a hervir, mantenla en el fuego durante unos 2 minutos más antes de retirarla. Vierte la mezcla en la flanera y deja que se enfríe antes de refrigerarla. Debe permanecer en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque lo ideal es dejarla de un día para otro.
Otra alternativa consiste en mezclar la leche con la sal y el azúcar. Añade la Maizena® y el cacao, y cuela la mezcla para eliminar sólidos no disueltos. Vierte en una olla y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva. Reduce el fuego y sigue removiendo hasta que espese. Retira del fuego, vierte en otro bol y remueve hasta que enfríe a temperatura ambiente. Luego, vierte en pocillos, cubre con coco y deja enfriar en el refrigerador.
Para el caramelo, pon 75 g de azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo. Calienta a fuego medio hasta que la mezcla comience a dorarse. Añade también ½ cucharadita de sal en escamas y 50 g de cacao en polvo sin azúcar, tamizándolo para evitar grumos.
Por último, agrega 110 g de azúcar a la mezcla. Vierte el caramelo en el molde para flan y muévelo rápidamente para que cubra bien todo el fondo y los bordes. Asegúrate de que quede bien pegado por todo el molde.
Si eres amante del café, puedes añadir un toque de café a la mezcla.
En otro cazo, bate los huevos y las yemas restantes con el azúcar, usando un batidor de varillas, hasta obtener una mezcla cremosa.
Vierte la preparación de huevo y azúcar en el molde sin sobrepasar la línea máxima e inserta el plato en el molde.
Lleva las flaneras a un recipiente apto para horno y añade agua hasta cubrir su base (baño maría). Tapa las flaneras con papel de aluminio y hornea a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 40 minutos.
Saca el recipiente con los flanes del horno y espera a que enfríe. Este postre es ideal para compartir después de una comida.
Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde lateral del flan y luego inviértelo sobre el plato de servicio. Si el flan está un poco blando al salir del horno, no te preocupes, ya que espesará al enfriarse.
Es recomendable tenerlo en frío al menos 4-5 horas para que adquiera la textura deseada. Prepararlo de víspera es una excelente opción.
Decora con virutas y crocanti al gusto.
Consejos Adicionales
Al caramelo, puedes añadir un toque cítrico, como unas gotas de zumo de naranja o mandarina, lo cual realza el sabor del flan de chocolate.
Si buscas una textura más cremosa, cuela la mezcla antes de verterla sobre el caramelo.
Aunque la tentación sea grande, es mejor desmoldar el flan una vez que se haya enfriado para evitar que se rompa. Dejarlo en la nevera toda la noche asegurará una mejor consistencia.
Existen flaneras antiadherentes de acero inoxidable, algunas con tapa, que facilitan la preparación y limpieza. Estas suelen tener una capacidad de unos 2 litros.
Variedades y Disfrute
Los flanes son tan populares que existen muchas variedades de sabores para satisfacer a todos los paladares. Además del clásico flan de chocolate, puedes encontrar flan de café, de queso, de coco, de naranja, de turrón de Jijona, de yogur, y combinaciones como el bizcoflan.
Este flan de chocolate casero, además de ser delicioso, es una opción económica y fácil de preparar. Es un postre que, sin duda, conquistará a todos, desde los más pequeños hasta los más mayores.
Como hacer caramelo para flan
La preparación de esta receta nos llevó 3 horas y 10 minutos, incluyendo la redacción y publicación. Este tiempo no incluye la investigación, compra de ingredientes, degustación y respuesta a comentarios.
Esta receta es para 8 porciones, con un coste aproximado de 0.4€ por persona y unas 302 kcal por cada 100g.
Sofía de la Torre